O segredo do sucesso destes produtos lácteos é um sabor e aroma especiais, que se assemelham fortemente aos do leite cozido . Apesar do sabor, cor e aroma similares, existem diferenças entre varenets e biscoitos fermentados, e discutiremos cada um deles neste material.
O que distingue varenets de ryazhenka?
A principal diferença entre uma mulher fermentada e um varenze é a tecnologia de cozinhar. Apesar do fato de que ambos os produtos foram preparados no forno, o tempo de cozimento e alguns de seus estágios tiveram uma diferença notável.
Como fazer uma mulher fermentada?
- Para ryazhenka leite engarrafado foi colocado em um forno pré-aquecido e deixado nele por 5-6 horas. Ao mesmo tempo, a temperatura de cozimento não deve exceder 100 graus, porque é nessa temperatura que as proteínas são divididas até o estágio que é mais benéfico para o organismo e afeta positivamente o sabor do produto.
- Por muito tempo, o leite teve tempo de se evaporar, tornando-se mais espesso e mais perfumado. Após um longo cozimento, o conteúdo das panelas de barro foi resfriado e recheado com creme azedo .
- Mais fermentado cozido no calor para amadurecimento já está sendo espalhado em formas de argila de menor tamanho.
Como fazer varenets?
- De acordo com uma tecnologia similar é preparado e varenets. Para ele, o leite em panelas de barro misturado com creme e enviado ao forno, mas a uma temperatura de até 120 graus.
- Leite aquecido gradualmente, e portanto não fervido, mas coberto com uma densa crosta dourada, através da qual ainda poderia evaporar o excesso de fluido.
- Ao contrário do ryazhenka, eles aqueceram o varenish quente com bactérias de leite azedo úteis obtidas a partir de leite coalhado, e depois colocaram o produto não no calor, mas no frio, por cerca de um quarto de dia.
Sobre nuances
Qual é a principal diferença entre as variantes e ryazhenka, nós descobrimos, e agora para as nuances:
- Em primeiro lugar, o hambúrguer tem um sabor muito mais acentuado de leite derretido, bem como um maior teor de gordura devido à adição de creme de leite no final do cozimento.
- Em segundo lugar, na produção moderna de fermentado fermentado fermentado com fungos especiais e varenets - bactérias.
Sobre os benefícios
Se você estiver interessado no que é mais útil: varenets ou ryazhenka, a resposta depende de quais objetivos você busca com o uso desses produtos lácteos. As ryazhenka e as varenets modernas são igualmente aromatizadas com microrganismos úteis para o trato gastrointestinal, entretanto, dentro da estrutura de uma dieta hipocalórica, vale a pena dar preferência à varenet, já que seu teor de gordura é menor.