Lentilha é uma planta herbácea, uma das culturas agrícolas leguminosas mais populares e antigas. Existem 4 subespécies de lentilhas culturais. Os frutos das lentilhas são usados como alimento, o resto da planta é frequentemente e amplamente usado na medicina popular tradicional.
Lentilhas contêm uma quantidade suficiente de proteína vegetal e fibra, bem como outras substâncias úteis. São vitaminas, ácidos graxos úteis, isoflavonóides e aminoácidos, além de compostos de potássio, cálcio, fósforo, ferro etc.
Graças a essas notáveis propriedades nutricionais, as lentilhas, de alguma forma, são capazes de substituir o pão, os cereais e até mesmo a carne (um aspecto muito interessante para vegetarianos de diferentes convicções e jejuns). Consumo regular (mas não diário) de lentilhas melhora a atividade do trato gastrointestinal, sistemas nervoso, hematopoiético e excretor do corpo humano, previne o desenvolvimento de tumores e regula o nível de açúcar no sangue.
Diga-lhe como fazer corretamente e quanto cozinhar lentilhas - verde, vermelho, marrom.
Lentilhas variam em cor e são cozidas até que estejam prontas em diferentes velocidades, mas deve-se notar que qualquer lentilha requer pré-embebição. Encha as lentilhas para que a água cubra os feijões em 5 cm, e é melhor fazer isso à noite e cozinhar de manhã. Se você quiser acelerar o processo, você pode reduzir a imersão para 2-3 horas. Encha as lentilhas com água fervente, espere cerca de meia hora e escorra a água, depois repita o ciclo 3-4 vezes.
Como cozinhar lentilhas?
Preparação
Lentilhas inchadas são derramadas com água limpa e fervidas por 10-15 a 40-50 minutos. Experimente na boca, se você não tem a tarefa de fazer purê de batatas, não digira, então uma vez que as lentilhas ficam macias e os grãos são facilmente mastigados, desligue o fogo. Se você estiver olhando para preparar a sopa, você precisa derramar um pouco mais de água.
Pronto lentilhas podem ser servidas em um prato lateral para carne e alguns pratos de legumes ou usado como o principal enchimento para a preparação de saladas saudáveis.
Como preparar uma deliciosa sopa de lentilhas?
De particular interesse são receitas de sopas feitas de lentilhas em combinação com carne (e ainda melhor com produtos defumados de carne). Os vegetarianos podem usar a mesma receita, eliminando a carne.
Ingredientes:
- lentilha qualquer, exceto para preto - 2 xícaras;
- carne fumada relativamente gorda (bacon de porco, peito ou costelas) - cerca de 300-350 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- cenoura - 1 peça;
- pimentão (de preferência vermelho) - 1-2 pcs;
- pimenta vermelha;
- alho - 2 dentes;
- especiarias secas no solo (por exemplo, uma mistura de caril, lúpulo-suneli e / ou outros);
- pasta de tomate (componente opcional) - 1-2 st. colheres;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, etc.).
Preparação
Lentilhas encharcadas cozinhar até ficar pronto (veja acima), é melhor no caldeirão ou stewpot.
Corte um pedaço de gordura do bacon e corte-o finamente em torresmo. Em uma frigideira, nós faremos gordura deles. Frite levemente nesta cebola descascada e fatiada. Adicione o bacon, corte em tiras curtas finas (ou costelas) e cenouras finamente picadas.
Frite todos juntos por 3 minutos, mexendo ativamente com uma espátula, em seguida, reduza o fogo e adicione o pimentão, cortado em tiras curtas. Nós derramamos muito pouca água e ensopado com a adição de especiarias por 8-15 minutos. Dois minutos antes da preparação, adicione o extrato de tomate , ligeiramente diluído com água (se necessário).
Agora nós movemos todo o conteúdo da frigideira para dentro do caldeirão e misturamos. Sopa de lentilha está pronta. Você também pode adicionar azeitonas pretas sem caroço (corte-as em círculos). Ao servir, todo mundo temperará sua sopa com ervas picadas e alho, assim como pimenta vermelha picante. Para este prato é bom servir um copo de rakiya, aguardente ou tintura amarga.