Todo mundo sabe que a receita de pernil de porco é uma propriedade tradicional da culinária alemã e tcheca, mas muito poucas pessoas sabem que há variações asiáticas dessa receita. Decidimos prestar homenagem a algumas peculiaridades nacionais da preparação desta parte da carcaça neste material.
Lidar com cerveja em alemão - receita
Preparar a haste não está repleta de truques tecnológicos, mas o que você tem que estocar é paciência. O fato é que, antes de começar a assar, a espiga deve ser temperada durante toda a noite, e então começa um longo processo de definhar a carne na cerveja.
Ingredientes:
- pernil de porco - 1 pc. (cerca de 2 kg);
- zimbro seco - 1 colher de chá;
- Sementes de feno-grego - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- cerveja escura - 245 ml.
Preparação
Pré-enxaguar e secar bem o leme. No stupa, esfregue as bagas de zimbro com feno-grego, sal e dentes de alho e rale o macarrão na haste com a pasta obtida. Deixe a carne para absorver os aromas durante toda a noite e no dia seguinte coloque a carne na assadeira. Para a haste não toca no fundo do molde, geralmente é coberto com pedaços de cenoura ou cebola. Em seguida, despeje a cerveja na assadeira, mas para que ela não toque na haste, envolva cuidadosamente com papel alumínio e deixe assar por uma hora e meia em 180. Depois de um tempo, corte a cutícula na haste para cortar a gordura. Um truque semelhante ajudará o excesso de gordura a se afogar. Pré-aqueça o forno a 250 graus e deixe por 15-25 minutos. Quando a casca fica crocante e tem uma tonalidade dourada pronunciada - a carne pode ser servida.
A receita para cozinhar haste em tcheco
O pernil checo é preparado com um conjunto mínimo de especiarias e ervas, e a tecnologia simples permite-lhe obter o prato acabado depois de três horas.
Ingredientes:
- pernil de porco - 1 pc. (1,5 kg);
- alho - 4 dentes;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- qualquer raiz legumes - 150 g;
- cebola - 130 g;
- cominho - ½ colher de chá.
Preparação
Não pré-marinado esta receita para canela assada não envolve. Esfregue sal e cominho com dentes de alho na pasta, despeje um pouco de água. A mistura resultante esfrega cuidadosamente na pele da perna de porco. Opcionalmente, corte as cebolas com vegetais de raiz e coloque-as em uma assadeira - o tamanho e o sabor aqui não importam, uma vez que os vegetais apenas desempenham o papel de um travesseiro. Em cima dos vegetais, coloque a tábua, despeje em um copo de água e coloque tudo em um forno pré-aquecido a 200 graus, fechando cuidadosamente o formulário com papel alumínio. Depois de uma hora e meia, retire o papel alumínio e deixe a garganta do presunto.
Receita assada no forno forno assado
Os asiáticos gostam muito de carne de porco e, portanto, não é de estranhar que na cozinha oriental havia também uma variação da preparação do "joelho Vepreva". Naturalmente, é notavelmente diferente de tudo o que vimos na culinária européia, mas, mesmo assim, tem o direito de existir.
Ingredientes:
- junta de porco - 1,5 kg;
- fatias de gengibre - 2 pcs.
- cebolas - 135 g;
- estrelas de anis - 2 pcs.
- folhas de louro - 2 peças;
- caldo de carne - 320 ml;
- molho de soja - 45 ml;
- amido - 10 g.
Preparação
Depois de lavar e secar completamente a carne, enviá-la para ralar em forno pré-aquecido a 245 graus por uma hora. Depois de um tempo, deixe o forno esfriar a 170 graus e, em seguida, pegue o molho no qual a haste vai definhar. Frite grandes anéis de cebola com anis e gengibre, adicione louro e encha com uma mistura de caldo e soja. Dissolva o amido em uma pequena quantidade de água fria e despeje a solução de amido no molho. Coloque o pão assado nele, cubra os pratos com papel alumínio e mande os assados por 3 horas.