Como cozinhar a língua de boi?

Para assegurar-se de que o prato cozido não se torne mal sucedido, escolha a língua fresca do animal jovem. É menor em tamanho, não deve ter contaminantes fortes e danos (cortes, lágrimas). A superfície da língua fresca é acinzentada, é elástica e densa. Se você não sabe cozinhar a língua de vaca deliciosa, lembre-se da regra simples: cozinhar este prato requer um mínimo de ingredientes e bastante tempo.

Cozinhe a língua para salada

Nós vamos dizer-lhe como cozinhar a língua de boi para cortar em pratos ( saladas , lanches, geléias ). Para fazer isso, deve ser macio, mas não cozido demais.

Ingredientes:

língua de vitela (músculo sem gordura e ligamentos) - 1 pc. pesando cerca de 1 kg;
Salada grande bulbo - 2 peças;
folha de louro - 4-5 pedaços;
pimenta (branco, preto, perfumado) - 5-6 pcs.;
cenouras de tamanho médio - 1 pc;
pedra salgada - 1 colher de sopa. colher.

Preparação

Mergulhamos a língua em água morna por cerca de 20 a 40 minutos, depois removemos a sujeira com uma faca e um pincel. Colocamo-lo em uma panela, despeje a gua (por volume, deve cobrir a linguagem de centmetros por 10-12). Quando a água ferve, retire a espuma e corte a meia hora. Nós removemos o ruído o tempo todo, depois adicionamos pimenta, louro, cebola descascada, mas não cortamos e cenouras.

Respondendo a questão de como cozinhar corretamente a língua de boi, abriremos alguns segredos da culinária. Brew a língua no fogo menor com uma fervura mínima de caldo. Para deixar a carne macia, cozinhe por cerca de duas horas. Caldo Solim 10 minutos antes do final do cozimento. Quando a língua é soldada, ela precisa ser limpa. Para fazer isso, diretamente da água fervente, coloque-o em água gelada: você pode derramar um muito frio da torneira, você pode segurar meia hora no congelador ou adicionar cubos de gelo. Após 20 minutos, a pele descerá facilmente da língua, podendo ser facilmente cortada.