Um piquenique de sucesso será apenas com deliciosos shish kebab . Portanto, o organizador do evento é responsável pela seleção da carne, sua decapagem e preparação.
Todo mundo sabe que carne para cozinhar shish kebab deve ser absolutamente fresca e, em qualquer caso, não sorvete. Mas que parte da carcaça de porco escolher, para que o shish kebab se mostrasse macio, suculento e saboroso? Sobre isto e como a carne para o shish kebab está corretamente marinada, contaremos abaixo.
Qual parte da carne de porco é melhor para fazer shish kebab?
Qualquer especialista em shish kebab responderá inequivocamente que, para a preparação do shish kebab, a melhor carne de porco é o pescoço de porco. É dele que você pode obter o kebab mais delicado, suculento e macio cozido no fogo. A carne dessa parte da carcaça de porco possui várias camadas adiposas, o que contribui para a obtenção do resultado ideal. Além disso, as fibras de carne do pescoço são sempre mais macias e macias do que dizem na escápula ou nas costas.
Às vezes acontece que não é possível comprar um pescoço de porco para um shish kebab por causa de sua ausência no momento certo à venda. O que fazer neste caso? Realmente para recusar a partida planejada na natureza? Ou você ainda pode comprar outro pedaço de carne de porco e cozinhar um shish kebab com ele? Na verdade, além do pescoço de porco para shish kebab, você pode comprar carne da escápula. Também geralmente contém camadas gordurosas suficientes. Mas ao contrário do colarinho, a omoplata é sempre mais rígida e requer um tempo de cozimento mais longo. Isto pode ser corrigido por uma marinada mais agressiva, que suaviza bem as fibras da carne. Estas são misturas condimentadas à base de kefir, água carbonatada mineral, na qual se recomenda a marinar a carne por um dia. Para um efeito rápido, você pode usar uma marinada à base de kiwi , cuja carne é adicionada à carne por algumas horas antes de fritar o shish kebab. O suco desta fruta tropical fará maravilhas e tornará a carne incrivelmente macia. Mas neste caso não é recomendado manter a preparação de um shish kebab em tal marinada por mais de duas horas, caso contrário a carne pode simplesmente ser estragada.
Alguns também usam carne de porco picada ou picada para kebab. Tal carne, assim como o pescoço, é macia e suave, mas sua estrutura após o cozimento é muito mais seca e, para alcançar sua maior suculência do que a do colarinho, não será possível nem mesmo com a marinada de primeira classe. No entanto, o shish kebab do carbonato também tem seus admiradores. Entre eles, aqueles que respeitam mais pratos magros e com pouca gordura, porque as camadas de gordura em tais carnes são muito raras.
Com carne foram definidos e agora você sabe que parte da carne de porco é melhor para levar para um shish kebab. Resta apenas marinar antes de fritar por algumas horas. Em seguida, oferecemos uma variante do conjunto mais padrão de especiarias e especiarias para marinar um shish kebab. Note-se que esta marinada é mais adequada para um colar, uma vez que se destina mais a dar a carne um sabor, ao invés de suavizá-lo.
Qual a melhor maneira de preparar o shish kebab?
Ingredientes:
Cálculo de 3,5 kg de pescoço de porco:
- Bulbos médios - 5 peças.
- óleo de girassol sem perfume - 85 ml;
- ervilhas de pimenta preta - 17 pcs.
- Ervilha de coentro - 17 pcs.
- manjericão seco - 0,5 colher de chá.
- Tomilho seco - 1 pitada;
- páprica vermelha à terra - 1 colher de chá;
- folhas de louro - 2 peças;
- um grande sal - 40 g ou saborear.
Preparação
Comece a decapagem do shish kebab, enxague o pescoço de porco com água fria, seque e corte em fatias de tamanho médio (aproximadamente o tamanho da caixa de fósforos). Colocamos carne em uma tigela, adicionamos sal e
No final da fase preparatória, limpamos os bulbos, cortamos em círculos, desmontamos em anéis, amassamos com algumas mãos e misturamos com a carne.
A carne de porco marinado deve estar na geladeira, mas cerca de uma hora antes de fritar, deve ser obtida e mantida em condições de ambiente.