Gelatina da língua - este é um prato sobre o qual você pode brincar brincando: "a língua engolirá". Esta é uma decoração real de qualquer festa festiva. Vamos descobrir como cozinhar isso.
A receita para uma língua gelatinosa
Ingredientes:
- cenoura - 1 peça;
- língua de boi - 500 g;
- bulbo - 1 peça;
- sal - a gosto;
- raiz de salsa - 1 peça;
- cominho, coentro, folhas de louro, gengibre - a gosto;
- alho - 3 dentes;
- gelatina - 10 g.
Para a decoração:
- cenoura cozida - 1 pc;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- ovo cozido - 1 pedaço;
- pepino em conserva.
Preparação
Agora vamos dizer-lhe como preparar uma língua gelatinosa. Então, pegue a carne primeiro, lave-a com água fria e coloque-a em uma panela para que ela fique densamente nela, tocando as paredes. Em seguida, encha a língua com água fervente. Na superfície do subproduto, a proteína aparece imediatamente, e a língua vai se mostrar muito suculenta. Agora coloque o recipiente no fogo, e assim que a água começar a ferver, drene-o com cuidado e novamente despeje água fervente da chaleira. Nós reduzimos o fogo a um mínimo. Colocamos na panela uma cebola, aipo, cenoura e salsa. Feche a tampa e cozinhe por cerca de duas horas.
No final do tempo, adicione todas as especiarias, salgadas a gosto e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora. Em seguida, fure a língua com um grande garfo culinário, verificando a prontidão da carne. Agora, gentilmente remova a língua, lave-a sob água corrente fria por 2 minutos. Retire a pele e coloque-a de volta no pote. Ligue o fogo e leve para ferver forte. Ao final do tempo, retire a louça do fogo e deixe a língua no caldo por 15 minutos, agora preparamos os moldes, nos quais haverá uma gelatina. No fundo havia cenouras cozidas e pepinos em conserva, acrescente-se ervilhas e ovos cozidos. Em seguida, cultivamos gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Caldo, onde a língua foi fabricada, coar através de gaze. Despeje cerca de um copo de líquido, dilua-o com água morna e dissolva-o na gelatina inchada. Pré-aqueça a mistura em fogo médio, não deixando ferver. A língua é cortada pelas fibras.
Agora diga-lhe como decorar a língua gelatinosa. Coloque a carne em formas preparadas. Durante esse tempo, o caldo gelificado esfria um pouco e pode ser derramado. Não derrame o caldo em moldes muito agudamente. Melhor usar uma sala de jantar ou uma colher de servir para isso. Agora colocamos os moldes na geladeira por cerca de uma hora ou duas. Quando o prato estiver pronto, vire a forma em uma placa plana e cubra com uma toalha quente úmida. Após alguns segundos, remova a forma e admire a carne pronta da língua de boi.
A receita para porco do porco
Ingredientes:
- Língua de porco - 500 g;
- sal, pimenta, especiarias - a gosto;
- salsa - se desejado.
Preparação
Vamos considerar uma maneira mais simples de fazer uma língua gelada. Língua de porco corretamente com a minha água fria, corte em pequenos pedaços fibrosos e coloque em uma tigela multivarki. Solim, pimenta a gosto e adicione especiarias. Nós definimos o modo "Quenching" e o tempo de 2 horas. Assim que o sinal de pronto soa, pegamos os pedaços da língua do caldo que se formou, e o líquido é filtrado através de uma peneira em um recipiente separado. Fatias de língua geladas são cortadas ainda menores e transformadas em caldo. Do alto decore com salsa picada fresca e coloque o prato na geladeira até ficar completamente endurecido. Tiramos da geladeira a água pronta da geladeira, cortamos em porções e servimos a mesa. Para tal lanche é melhor servir rábano, mostarda ou outros molhos ao seu gosto.