O fígado em nata ou nata azeda resulta tão delicado e indescritivelmente delicioso que será agradável até para aqueles que não dão a preferência a vísceras. Além disso, o fígado cozido se adapta perfeitamente a qualquer guarnição, é preparado mais rápido que a carne, e o custo final do prato acaba sendo muito menor.
Fígado de Frango Estufado em Creme de Leite
Se você não tem experiência em fazer fígado, recomendamos começar com frango. Fígado de frango não precisa de qualquer preparação especial, é o suficiente para cortar o excesso de filmes, se houver, e você pode começar a cozinhar.
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- caldo de galinha - 235 ml;
- fígado de galinha - 480 g;
- champignons - 390 g;
- vinho branco seco - 55 ml;
- creme azedo - 230 ml;
- cebola - 85 ml;
- oleo vegetal - 35 ml.
Preparação
Lave e seque os pedaços de fígado. Pré-aqueça ambos os tipos de óleo em uma frigideira e usá-los para cebolas passekrovki. Assim que este último começar a caramelizar, coloque nele pedaços de cogumelos, deixe este último evaporar toda a sua humidade e depois coloque o fígado e a água com vinho branco seco. Em seguida, adicione o caldo e o creme azedo, reduza o calor sob os pratos e aqueça o fígado em molho até ficar pronto.
O fígado, cozido com cogumelos - é o acompanhamento ideal para um prato de massa fresca ou purê de batatas .
Fígado de carne cozida em creme azedo com carne
Para aqueles que já conseguiram encher as mãos com miúdos de cozinha, oferecemos uma combinação incomum de fígado bovino com coração e carne. Além disso, o que é um ragu tem um sabor agradável, também difere na diversidade de textura.
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 460 g;
- fígado bovino - 480 g;
- coração de vaca - 290 g;
- vinagre de vinho - 85 ml;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- cebola - 95 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- terra de coentro - 1 colher de chá;
- creme azedo - 130 g;
- salsa verdes.
Preparação
Corte a polpa de carne em tiras, tempere a carne com metade do vinagre, adicione uma pitada generosa de sal e misture tudo. O vinagre restante irá marinar as vísceras - o coração e o fígado - que devem ser enxaguadas, limpas e cortadas em pedaços semelhantes ao tamanho da carne com antecedência.
Em um pedaço grande de manteiga, salve as cebolas. Para fritar adicione o alho e o coentro passados pela prensa, misture e coloque a carne com os subprodutos. Assim que os últimos ingredientes estiverem prontos, encha-os com meio copo de água, acrescente o creme azedo e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Polvilhe o ensopado de carne com salsa.
Fígado cozido em creme azedo com cebolas
Ingredientes:
- oleo vegetal - 10 ml;
- cebola - 75 g;
- champignons - 260 g;
- fígado - 380 g;
- aguardente - 25 ml;
- mostarda de grãos - 5 g;
- creme azedo - 290 g;
- punhado de folhas de espinafre.
Preparação
Poupe os anéis de cebola e os cogumelos no óleo pré-aquecido. Tempere o molho com sal e espere todo o excesso de umidade dos cogumelos evaporar, e eles vão dourar. Desta vez é suficiente para limpar o fígado, enxaguá-lo e cortar em tiras. Polvilhe o brandy assado, adicione a mostarda e o fígado. Assim que o fígado agarra, despeje meio copo de água e adicione o molho de creme azedo. Deixe o molho ferver até engrossar, esperando que as peças do fígado estejam prontas. Na final, coloque um punhado de folhas de espinafre em um molho quente, mexa tudo e sirva.
Se você quiser repetir a receita de fígado cozido em creme azedo em um multivark, primeiro frite todos os ingredientes no "Baking", e depois de adicionar água e creme azedo mude para "Quenching" e defina o temporizador por 20 minutos. Coloque o espinafre no prato preparado.