Língua de porco refere-se a miudezas, em outras palavras, produtos residuais. Tecnicamente, isso é assim. No entanto, é completamente injusto. A preparação adequada da língua de porco torna a carne macia, delicada e saborosa. É derramado a partir dele, é adicionado a sopas e saladas preparadas com língua de porco , servido como um lanche frio. Então, hoje vamos considerar como cozinhar corretamente a língua de porco.
Língua de porco cozida
Ingredientes:
- Língua de porco - 1 peça;
- folha de louro - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 libra;
- sal, pimenta;
- cravos
Preparação
Para soldar a língua de um porco, ela deve ser devidamente limpa e cozida. Enxague debaixo de água, remova qualquer sujeira restante. É necessário cortar a laringe, que, via de regra, é sempre vendida junto com a língua. A camada superior da pele é removida após o cozimento.
Quando a língua é limpa, é necessário preparar legumes. Para fazer isso, as cenouras descascadas devem ser cortadas em 4 partes. A lâmpada não é cortada, apenas cortes são feitos. Cravo é melhor para decorar a cebola, coloque-a lá, mas você pode simplesmente adicionar ao caldo durante o cozimento. Coloque a língua em uma panela cheia de água. Lá, coloque todos os outros legumes e especiarias. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe a língua por cerca de 30 a 40 minutos. Após este período, recomenda-se retirar a folha de louro, para que a língua não fique muito torta.
Nós sabemos o quanto a língua de porco está se formando. Em média, é uma hora e meia. Se a língua é grande, então você precisa cozinhá-la por mais tempo. Portanto, cada hostess deve determinar independentemente o quanto cozinhar uma língua de porco - uma hora e meia ou um pouco mais.
Língua de porco cozido deve ser limpo a partir da camada superior da pele. Na água fria, isso tornará mais fácil. Normalmente, a pele é removida facilmente com a ajuda das mãos. Se houver dificuldades, você pode limpar a língua no quadro com uma faca. Determinar a qualidade da língua de porco pode ser por cor - uma boa linguagem de cor uniforme. A mesma maneira de cozinhar pode ser aplicada a línguas de carne.
Pratos com língua de porco cozida
Não é suficiente saber como ferver a língua de um porco. Embora possa ser servido como um simples lanche frio, a verdadeira anfitriã deve saber como fazer uma língua e uma receita para a sua preparação.
A base pode servir como o caldo, que permaneceu conosco depois de cozinhar a língua. Se não for transparente o suficiente, você pode tentar fazer isso: chicotear as proteínas e derramar as proteínas batidas em nosso caldo fervente. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos (a visão é terrível). Depois disso, escorra o caldo com gaze. O caldo deve se tornar mais transparente. Tal sopa, claro, não se congelará. Este é o dilúvio e difere do frio .
Nós definitivamente precisamos de gelatina. Um pacote típico de gelatina é projetado para 500 g de água (2 xícaras). Primeiro, despeje a gelatina com uma pequena quantidade de caldo gelado - para que a gelatina esteja inchada. Em seguida, despeje no caldo a massa resultante, aqueça no fogo até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Mexa É importante não ferver o caldo.
Neste momento, a língua precisa ser cortada em pedaços finos. Prepare os pratos para o geleia. Quando o caldo com gelatina está pronto, é necessário verter o fundo dos pratos preparados. Coloque na geladeira por 10-15 minutos. Remova, coloque a primeira camada da língua. Despeje o caldo por cima. Se você fizer um prato para a mesa em pequenos moldes especiais, isso pode ser suficiente. Para o uso diário, você pode fazer 2-3 camadas da língua.
Benefícios da Língua Pork
A língua de porco é uma boa fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, seus benefícios são inegáveis para crianças e mulheres grávidas. As vitaminas do grupo B têm um efeito positivo no sistema nervoso. E o fósforo, o potássio, o cobre, o cálcio e o ferro contidos na língua fervida são necessários para mulheres grávidas e lactantes. Além disso, a linguagem contém vitamina E e uma rara vitamina PP que reduzem o colesterol e regulam os processos oxidativos no corpo.