Um atributo obrigatório de qualquer mesa festiva em nosso país é um prato como um resfriado. É feito de qualquer tipo de carne, mas queremos dizer-lhe como cozinhar um caldo de carne de porco. Acontece rico e muito saboroso. Para variar, prepare um chill de porco e com a adição de frango ou carne. Para preparar a cavidade, várias partes do porco são usadas. A água-viva é cozida a partir das orelhas do porco e da cabeça do porco, bem como do frio da perna de porco.
Carne refrigerada da cabeça de um porco
Preparar um caldo de carne de porco leva muito tempo e é um processo meticuloso, mas vale a pena o resultado.
Ingredientes:
- Cabeça de porco - 1 peça;
- frango perna de frango - 2 pcs.
- cenoura - 3 peças;
- cebola - 2 peças;
- alho - 3 cabeças;
- sal, pimenta, folha de louro.
Preparação
Na cabeça de porco cortar as orelhas e despeje com água fria por 12 horas, durante este tempo a água deve ser trocada uma vez. Depois disso, a cabeça precisa ser atravessada, mas com cuidado, para que o crânio permaneça intacto. Lave a cabeça novamente e coloque em um balde, despeje água limpa.
Quando a água ferve, a cabeça deve ser cozida por 6 horas, removendo constantemente a espuma e a gordura, então a sua gelatina ficará transparente. Se necessário, durante a fervura no recipiente, você pode adicionar um pouco de água. Depois de 2 horas no balde você precisa colocar as cebolas cortadas e 4 colheres de sopa de sal, após o final do cozimento, a cebola terá que ser removida.
Depois de mais duas horas, adicione as pernas de frango, louro e pimenta ao balde. Enquanto tudo isso estiver preparado, cozinhe separadamente as cenouras e corte em círculos, esprema o alho e coloque tudo no fundo da louça, que será derramado no frio. Quando a carne é cozida, removemos a cabeça e a perna e removemos o cérebro, a pele, os ossos e outras partes gordurosas da cabeça. Todo o resto cortado em pedaços e colocado em um prato com cenoura e alho e, em seguida, despeje o caldo de um balde (de preferência através de uma peneira fina). Nós colocamos o frio na geladeira por toda a noite.
Frango e porco chilli - receita
Se você quiser experimentar uma geléia clássica, vamos dizer-lhe como preparar um frio de carne de porco e frango.
Ingredientes:
- pernas de porco (garra) - 2 peças.
- coxa de frango - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- alho - 3-5 dentículos;
- folha de louro, pimentão, sal;
- salsa, endro.
Preparação
A carne é boa para lavar e os legumes para limpar. Despeje a perna de frango e garra com água e cozinhe por 4 horas, removendo a espuma formada. Quando há uma hora antes da expiração do tempo de cozimento da carne, adicione cebola, cenoura, sal e pimenta. Depois que a carne é cozida, tiramos, limpamos os ossos, cortamos em fatias e filtramos o caldo. Alho e verduras finamente picados, depois do qual colocamos carne, verduras e alho em bandejas e enchemos de caldo. Colocamos a geléia na geladeira até que ela congele. Nós servimos com rábano ou mostarda.
Carne de porco e pimenta malagueta
Nesta receita, vamos falar sobre como preparar uma geléia de carne de porco, carne bovina e pernas de porco.
Ingredientes:
- pernas de porco - 2 peças;
- carne de porco magra - 1 kg;
- carne de vaca - 1 kg;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- folha de louro, sal, pimentão.
Preparação
Minha carne e coloque em uma panela. Encha com água até estar 15 cm acima da carne, deixe ferver. Retire a espuma, adicione sal, pimenta, louro e cenouras e cebolas inteiras descascadas. Reduza o fogo e cozinhe sob a tampa fechada por 6 horas.
Quando a carne está pronta, tiramos do caldo, limpamos os ossos e cortamos em pequenos pedaços. Colocamos a carne nos pratos preparados e colocamos um caldo pré-filtrado. Se você quiser, pode decorar com anéis de ovos cozidos ou verdes. Colocamos na geladeira para congelar.