Vareniki é um prato muito saboroso e satisfatório da cozinha ucraniana. Como preparar bolinhos de carne magra, leia abaixo
Quaresmais bolinhos com batatas e cogumelos - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo de qualidade superior - 290 g;
- sal;
- óleo refinado - 40 ml;
- água 190 ml.
Para o recheio:
- Cogumelos secos - 30 g;
- cebola - 130 g;
- batatas - 500 g;
- sal;
- pimenta.
Preparação
Peneire a farinha, adicione sal, coloque o óleo e a água e amasse a massa. Quando se torna íngreme o suficiente, colocamos na mesa e com as mãos por cerca de 5 minutos, periodicamente pulverizando a mesa com farinha. Em seguida, cubra-o e deixe descansar por cerca de 40 minutos.Cogumelos secos mergulhe em água fervente por meia hora. Em seguida, eles me lavaram e despejaram infusão de cogumelos filtrados. Depois de ferver, cozinhe por cerca de meia hora. Então nós os removemos com um ruído. Ferva as batatas descascadas, sal e amasse em purê. Moer a cebola, fritar até dourar, juntar os cogumelos fatiados, sal, pimenta e cozer durante 3 minutos, adicionando o puré de cogumelos ao puré e misturando. Abra a massa com uma camada fina, recorte os círculos (é conveniente fazer com um copo), coloque recheio em cada um e aperte as bordas. Cozinhe bolinhos cozidos com batatas e cogumelos por cerca de 5 minutos depois de chegar à superfície.
Bolinhos de massa com cerejas
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo de qualidade superior - 300 g;
- água a ferver - 250 ml;
- refrigerante - 1/3 de colher;
- sal - 0,5 colher de chá.
- óleo - 50 ml.
Para o recheio:
- cereja com ossos - 400 g;
- açúcar.
Preparação
Na farinha peneirada, despeje o óleo vegetal, coloque o refrigerante slaked, sal, despeje água fervente e misture a massa macia. Esfregamos a mesa com farinha, tiramos o torniquete da massa, cortamos em pedaços, transformamos em bolos com as mãos. No centro colocamos algumas cerejas e polvilhe com açúcar. Suavemente, arrume as bordas. Bolinhos de massa com cerejas podem ser simplesmente cozidos em uma panela de água fervente por 5 minutos depois de serem colocados à superfície, ou melhor ainda, cozinhá-los para um casal. Se não houver um navio especial, isso não importa. É suficiente amarrar uma panela de gaze, colocar os nossos bolinhos e cozinhar em água a ferver durante cerca de 15 minutos, depois os espalhamos sobre um prato e açúcar prisutshivaem.
Quaresma Vareniki com Abóbora
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de centeio - 400 g;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- abóbora - 300 g;
- água 100 ml;
- cebola - 100 g;
- sal;
- pimenta preta;
- noz-moscada.
Para molho:
- cebolas - 230 g;
- abóbora - 130 g;
- suco de laranja - 50 ml;
- alho - 3 dentes;
- Açúcar de areia - 10 g;
- tomates - 1 pc;
- sal;
- verdes.
Preparação
Na farinha coloque o sal, despeje o óleo e, gradualmente, despeje a água, amassando a massa para um estado elástico. Para o recheio, abóbora e cebola são esmagados com um moedor de carne, adicione sal, especiarias e mexa bem. Enrole a massa finamente, recorte os círculos com um copo, coloque cerca de meia colher de chá de recheio no centro e aperte as bordas. Cozinhe o vareniki por um par de 15 minutos. Para o molho, pique a cebola pequena e retalhada e corada. Abóbora melenko cortada e enviada para uma frigideira e cebola tostada. Em seguida, adicione o alho esmagado, o tomate ralado e o guisado por cerca de 3 minutos.
Você também pode cozinhar vareniki lenten com repolho. Para isso, tomamos como base qualquer uma das receitas acima mencionadas para preparar a massa. E para o recheio, cortamos as cebolas e as cenouras, frite-as até ficarem vermelhas, acrescente um repolho picado e refogado até ficar pronto. Praticamente no final adicione o extrato de tomate, misturado com água, sal, açúcar, açúcar e pimenta a gosto e mexa. Quando o recheio resultante é um pouco frio, coloque-o no meio dos pedaços de massa e fazemos bolinhos. Cozinhando-os, como outros, pode ser feito simplesmente em uma panela, mas é preferível, é claro, usar um vaporizador.