Repolho com cogumelos

Kapustnyak é um prato nacional na Polônia e na Ucrânia, popular também na Bielorrússia, Rússia, Moldávia e outros povos eslavos. Sopa de repolho é uma sopa grossa, cujo ingrediente principal é repolho branco, repolho fresco ou azedo, arroz ou painço, cenouras, às vezes batatas, pimentão (sazonal) e alguns outros ingredientes também são adicionados. O repolho pode ser cozido magro ou à base de caldo de carne. Em diferentes versões nacionais e regionais, a preparação de repolho é diferente, qualquer receita tem suas peculiaridades, por exemplo, na Ucrânia, o chucrute é pré-lavado, e na Polônia, ao contrário, o picles de repolho é adicionado.

Diga-lhe como fazer uma deliciosa sopa de repolho com cogumelos.

Repolho com cogumelos

Ingredientes:

• chucrute de repolho branco ou fresco - cerca de 700 g;
• cogumelos frescos (brancos, cogumelos ou cogumelos ostra) - cerca de 500 g;
• arroz - 4-5 colheres de sopa. colheres;
• banha de porco cru para squash - um pequeno pedaço;
• cenoura - 1 peça;
• cebola - 2 peças ;
• especiarias (folhas de louro, pimenta, cravo);
• ervas frescas frescas (salsa, endro, etc.);
• alho.

Preparação

Se o repolho é azedo (de preferência chucrute, e não salgado), lavamo-lo com água fria e jogá-lo de volta em uma peneira - deixe escorrer. Se o repolho estiver fresco, basta cortá-lo.

Vamos cortar os estalinhos com pequenos cubos, colocá-los em uma panela e afogar a gordura. Economize um pouco nesta gordura cebola picadinha. Adicione as cenouras e os cogumelos finamente picados. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula, por 15-20 minutos, depois adicione o repolho, o arroz lavado e as especiarias. Em vez de arroz, você pode usar painço. Em seguida, ensopamos por mais 8 minutos, em seguida, despeje o caldo (frango ou carne, por exemplo) ou água. Agora ferva tudo junto por 8 minutos. No final, você pode adicionar salmoura de repolho (1/4 do total). Você também pode adicionar ao repolho 1-2 st. colheres de pasta de tomate. Colocamos o repolho pronto em pratos ou xícaras de sopa. Você pode temperar repolho com alho e pimenta vermelha, e polvilhe com ervas picadas. Você também pode encher o repolho com uma pequena quantidade de creme de leite antes de comer.

Para tornar o prato mais nutritivo, você pode adicionar ao repolho com cogumelos pedaços de carne em que o caldo foi cozido. Um prato tão saudável serve perfeitamente para o almoço como o principal ou único.

Nas opções de jejum e vegetarianos de diferentes perspectivas, você não pode usar gordura na preparação do repolho, substituindo-o por manteiga natural ou óleo vegetal.