Devido ao fato de que o capelim é um peixe pequeno, durante a extinção ele é fortemente amaciado e se assemelha à consistência enlatada. Pela mesma razão, não há necessidade de se preocupar com a limpeza prévia dos peixes dos ossos, pois eles não serão sentidos no prato preparado.
Ensopado de capelim com cebola e cenoura
Ingredientes:
- capelim - 850 g;
- coentro - 5 g;
- pasta de tomate - 45 g;
- cebola - 180 g;
- pimentão - 6 ervilhas;
- cenouras - 140 g.
Preparação
Como não precisamos limpar o capelim dos ossos, antes de preparar o peixe, basta soltar a cabeça e todas as entranhas e depois enxaguar.
Legumes cortados arbitrariamente, porque, como resultado de uma extinção prolongada, eles ainda amolecem e, em seguida, economizam no mínimo o óleo aquecido. Dissolva o extrato de tomate em meio copo de água fria. Despeje o molho sobre o assado, siga o capelim, adicione as sementes de coentro e os grãos de pimenta. Preparação de capelim cozido com cebola em uma frigideira leva uma hora e meia, período durante o qual sua tarefa é garantir que o calor é mínimo e não há líquido suficiente nos pratos para evitar que a almofada de vegetais de queimar.
Ensopado de capelim com legumes em tomate
Ingredientes:
- capelim - 900 g;
- tomates em seu próprio suco - 480 g;
- pimentão - 350 g;
- cebola - 140 g;
- caldo de peixe ou água - 350 ml;
- cenoura - 140 g;
- cominho solo, páprica - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- dentes de alho - 4 pcs.
Preparação
Depois de limpar as carcaças de peixe das vísceras, cubra-as com uma pasta perfumada de uma mistura de dentes de alho moídos, cominho, páprica e sal marinho. Deixe o peixe marinar por 20 minutos, e só teremos tempo para preparar e resgatar os vegetais. Assim que os legumes atingirem a semipreparação, coloque um capelim em conserva e despeje o conteúdo da loiça com uma mistura de caldo e tomates purificados. Prove o prato em meia hora.
Capelim assado na maionese
Ingredientes:
- cebola - 90 g;
- alho-poró - 90 g;
- abobrinha (tamanho médio) - 2 pcs.
- batatas - 850 g;
- leite - 350 ml;
- maionese caseira - 150 g;
- caldo de peixe - 540 ml;
- capelim - 1 kg;
- cebolas verdes e salsa.
Preparação
Primeiro de tudo, devemos começar a fritar os dois tipos de cebola - simples e alho-poró. Quando os anéis de cebola são amolecidos, adicione cubos de batata para eles, seguido por uma abóbora. Quando os vegetais estiverem dourados, é hora de adicionar o capelim, que deve primeiro ser limpo das entranhas. Nós derramamos peixe e legumes com um molho simples de uma mistura de leite com caldo e maionese. Em ebulição, o molho impregna legumes e peixe, e seus restos se transformarão em um molho espesso. O uso de capelim em maionese demora cerca de meia hora, após o que resta apenas adicionar o toque final na forma de folhas verdes.
Capelim cozido com cebola e creme azedo
Esta receita é talvez a mais contida de todas: a abundância de cebola, capelim fresco, creme azedo e um pouco de louro para o sabor é tudo o que é útil para fazer um prato quente simples que se encaixa em qualquer enfeite.
Ingredientes:
- capelim - 750 g;
- creme azedo - 140 ml;
- creme - 70 ml;
- cebola - 250 g;
- folhas de louro - 3 peças;
- dente de alho.
Preparação
Grandes anéis de cebola são cortados em uma pequena quantidade de manteiga até meio pronto. Para o assado, adicione o dente de alho e deixe-o para iniciar a fragrância. Assim que sentir o cheiro do alho, despeje na frigideira uma mistura de creme azedo e creme. Em cima da almofada de cebola, coloque as cenouras limpas de capelim e um par de folhas de louro. O cozido de capelim com cebola na panela estará pronto em 15 minutos.