Aproveite a oportunidade para preparar uma salada quente e saborosa de berinjelas assadas, tomates e pimentos. Algumas das variações deste prato serão descritas em detalhes nas seguintes receitas.
Salada com beringelas assadas e tomates frescos
O italiano "Caprese" é um verdadeiro clássico de verão, que pode ser facilmente variado com a ajuda de quaisquer adições devido à sua composição básica. No nosso caso, as berinjelas assadas servirão como as últimas.
Ingredientes:
- berinjela - 145 g;
- azeite - 45 ml;
- folhas de manjericão - 3-4 pcs.
- tomates secos - 15 g;
- vinagre balsâmico - 35 ml;
- mussarela - 145 g;
- tomates frescos - 380 g;
- pimentão - 135 g.
Preparação
Pré-aqueça a grelha. Berinjela dividir em anéis, distribuir em uma assadeira, graxa com azeite e sal bem. Deixe os legumes sob a grelha durante 10 a 12 minutos.
Prepare um molho simples, batendo os tomates secos ao sol com manteiga, manjericão e vinagre. Corte os tomates e o queijo em fatias grossas e o pimentão em anéis. Coloque os legumes no prato sobrepondo, pedaços de tomate e pimenta, fatias de berinjela assada e mussarela. Deite o molho previamente preparado e sirva imediatamente.
Salada com berinjela assada com tomates, ovos e nozes
Para reduzir o tempo necessário para preparar a berinjela, os vegetais podem ser colados e colocados no microondas. Apenas alguns minutos a uma potência de 750 watts e a berinjela estará pronta.
Ingredientes:
- berinjela - 470 g;
- pimenta - 230 g;
- alho - 2 dentes;
- tomates frescos - 480 g;
- nozes - 55 g;
- ovos - 3 peças;
- queijo duro - 95 g;
- maionese - 75 g.
Preparação
Berinjelas empanadas assar no microondas até ficar macio, fresco, descascar e dividir em cubos. Moer o alho e misture com maionese. Pique as nozes e misture-as com pedaços de pimenta, tomates frescos e berinjela. Adicione ovos e queijo ralado, tempere a salada com maionese e retire imediatamente a amostra.
Salada de berinjela assada, pimenta e tomate cru
Ingredientes:
- berinjela - 390 g;
- tomates - 430 g;
- azeite - 55 ml;
- vinagre de vinho - 45 ml;
- punhado de pinhões;
- parmesão ralado - 35 g;
- pimentão marinado - 145 g;
- punhado de folhas de manjericão.
Preparação
Antes de assar berinjelas no forno para salada, elas são perfuradas, esfregadas com sal e colocadas em uma assadeira. Asse a berinjela deve estar em 190 graus 20-25 minutos, após o qual o vegetal é limpo e dividido em cubos. O pimentão é dividido em meias argolas e os tomates são cortados em cubos. Legumes preparados são então combinados, complementados com nozes, temperados com azeite e vinagre, e depois polvilhados com finas fatias de queijo. Salada quente de berinjela assada é servida imediatamente após o cozimento, até que a berinjela ainda não tenha esfriado.
Salada de berinjelas assadas, tomates e cebolas
Ingredientes:
- berinjela - 380 g;
- azeite - 35 ml;
- tomates cereja - 270 g;
- cebola doce - 45 g;
- pimentão - 150 g;
- um punhado de verduras de manjericão;
- mussarela - 175 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- Vinagre balsâmico - 15 ml;
- suco ½ limão;
- dente de alho.
Preparação
Berinjela dividir em placas longitudinais, tempere bem, deixe minutos para 20 e, em seguida, coletar o excesso de umidade com um guardanapo. Asse as placas de beringela sob a grade, tendo previamente manchou as peças com azeite. Tomates de cereja e pimentão dividem-se em quartos. Pique a cebola doce e misture tudo com folhas de manjericão. Rasgue a mussarela em pedaços e coloque-os sobre a salada. Prepare um molho simples a partir do óleo pré-aquecido com suco de balsâmico e limão, acrescente o alho ao alho e despeje tudo sobre a salada.