Duck Peking é considerado um dos principais pratos de qualquer mesa festiva. Na China, o processo de preparação é uma arte completa. Vamos dizer-lhe como cozinhar um pato em Pequim em casa, mudando um pouco a receita antiga clássica.
Pato de receita clássico em Beijing
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- líquido mel - 4 colheres de sopa. colheres;
- óleo de gergelim;
- especiarias;
- molho de soja - a gosto;
- gengibre moído.
Preparação
Nós oferecemos-lhe uma receita simples pato em Pequim no forno. Então, o pássaro é descongelado de maneira natural. Depois enxaguou, secou, cortou as pontas das asas e removeu o excesso de gordura. Depois disso, nós o espalhamos em uma peneira e escaldamos com água fervente. Em seguida, esfregue a carne fora e dentro do vinagre de arroz e sal marinho. Agora coloque o pato em uma tigela e coloque na geladeira por 12 horas. Depois que o tempo se esgota, drenamos o sangue que foi liberado dele, manchemos a carcaça do lado de fora com mel e a enviamos de volta ao frio. O forno é aquecido a 190 graus, colocamos a assadeira abaixo e acima da grade para grelhar. Pato preparado colocar o peito na grelha e encha a panela com água. Cubra o pássaro com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, preparamos um molho em uma tigela: misture o óleo de gergelim com molho de soja, gengibre e misture. Espalhe o pato com uma escova e asse por mais 20 minutos, a uma temperatura de 250 graus. Depois disto, cuidadosamente tire o pássaro pronto, esfrie-o e sirva-o a uma mesa com cebolas verdes, pepinos frescos e vários molhos.
Receita de pato em Pequim em multivark
Ingredientes:
- pato - 1 pc.
Para marinada:
- filtrada com água - 2 l;
- raiz de gengibre - 1 fatia;
- molho de soja - 60 ml;
- vinagre de arroz - 60 ml;
- tempero "5 temperos" - 1 colher de sopa. colher;
- mel - 3 colheres de sopa. colheres;
- badonia - 2 peças;
- sal grande - beliscar.
Preparação
Então, tome um pato eviscerado fresco, cuidadosamente lavado, seco e cortar o excesso de gordura. Espalhe a carcaça em uma grelha com um palete e vá para a marinada. Na panela, despeje a água, jogue o gengibre, fatias picadas, tempero, tubby, coloque mel, despeje o vinagre de arroz e molho de soja. Leve a mistura para ferver e cozinhe por alguns minutos. Escaldamos o pato de todos os lados com uma marinada quente. Em uma panela grande, colocamos uma garrafa cheia de água e colocamos um pássaro nela. Nós removemos esta estrutura na geladeira e deixamos por um dia. Depois disso, espalhámo-lo com o peito para dentro do multivark e asse até estar pronto, escolhendo o programa "Asse". O pato pronto é cortado e servido com molho chinês doce e azedo e bolos de mandarim.
Receita para cozinhar pato em Pequim
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- mel - 170 ml;
- xerez seco - 1 colher de sopa. colher;
- água 250 ml;
- o sal é grande.
Preparação
Lavamos o pato, cortamos o excesso de gordura e esfregamo-lo suavemente por dentro e por fora com o gin. Deixe-a fermentar por 30 minutos, e depois coloque em uma panela de água fervente, esperando a água começar a ferver novamente e tirar a carcaça.