Da família das leguminosas, o produto mais antigo é a lentilha , cujas propriedades úteis eram conhecidas até mesmo na época dos faraós. Na sociedade pré-industrial, a cultura das lentilhas espalhava-se por todo o mundo. O que vale apenas a famosa sopa de lentilhas, usada por todos os setores da população, começando pelos camponeses, terminando com nobres e reis. Infelizmente, estes dias os pratos de lentilhas tornaram-se muito raros. E completamente em vão. Afinal, em indicadores nutricionais, as lentilhas superam os produtos como pão, cereais e carne. E seu sabor delicado único é capaz de satisfazer o gourmet mais exigente.
Uma das principais vantagens das lentilhas é a sua incapacidade de absorver as toxinas e a radiação do ambiente, tornando-a única e praticamente o único produto amigo do ambiente. Além disso, você pode cultivar lentilhas em qualquer solo, mesmo infértil, e não precisa de nenhum esforço.
Outra característica distintiva das lentilhas é que contém proteínas vegetais em grandes quantidades. É facilmente digerida e de forma alguma inferior à carne, o que torna este tipo de legumes um produto indispensável para vegetarianos e pessoas que sofrem de colesterol elevado. Propriedades úteis de lentilhas para perda de peso são causadas pelo baixo teor de gordura: cerca de 1,5%. Isto torna possível usá-lo como uma dieta e nutrição esportiva.
O que é lentilha?
Existem várias variedades principais de lentilhas:
- lentilhas marrons (o tipo mais comum, tem um sabor cremoso delicado, é capaz de manter a forma mesmo depois de cozinhar por tempo prolongado);
- lentilhas vermelhas (seus grãos são limpos da casca, então eles se preparam muito rapidamente - em apenas 10-15 minutos);
- lentilhas verdes ou "francesas" (representadas como vagens não maduras, que são frequentemente adicionadas a saladas e lanches leves);
- lentilhas pretas - "beluga" (tem um sabor incomum, picante e o maior teor de proteína).
Todas as variedades de lentilhas são igualmente úteis. Seus grãos contêm muito ácido fólico e ferro, bem como vitaminas e aminoácidos do grupo B, que são insubstituíveis para o corpo, incluindo o triptofano, que no processo de metabolismo é convertido em serotonina, um hormônio da felicidade. A presença de fibra torna uma excelente ferramenta para melhorar a digestão e prevenir o câncer colorretal. As propriedades úteis das lentilhas são úteis na diabetes, uma vez que é capaz de baixar o açúcar no sangue e acelerar o metabolismo.
Como outras culturas, as lentilhas podem ser germinadas. Os caules da lentilha contêm muitas propriedades úteis para as mulheres. Assim, por exemplo, devido ao alto teor de potássio, eles ajudam o trabalho do coração e do sistema hematopoiético. E a vitamina C presente nos brotos desempenha um papel importante na proteção do sistema imunológico, que é especialmente importante durante a gravidez.
Contra-indicações
Como todos os feijões, as lentilhas têm contra-indicações.