Pratos de cevada de pérola, que por muitos anos causaram indignamente emoções negativas entre a maioria da população, são agora extremamente populares. Grumos com alta alimentação e propriedades dietéticas, dada a duração do cozimento, preserva todas as substâncias úteis, não ferve, e serve como uma excelente base para o ragu, risoto e sopas.
O que cozinhar com cevadinha?
As receitas do bar de pérolas são variadas e não se limitam à preparação do tradicional mingau. Grumos são adicionados a sopas e guisados, pilaf, rolos de repolho e risoto são cozidos. É perfeitamente combinado com legumes e carne, e pode ser servido como acompanhamento e por conta própria. Algumas dicas ajudarão a torná-lo uma base deliciosa e delicada para muitos pratos.
- Para fazer com que os pratos da cevada não se tornem uma maratona culinária de várias horas, os grumos devem ser preparados com antecedência. É melhor embebê-lo por 3 horas em água fria ou iogurte, depois cozinhe até ficar pronto.
- Sopa de cogumelos de cevada é muito saborosa. Você só precisa adicionar ao caldo a barra de pérolas e cogumelos, ferver, colocar chucrute e depois de 20 minutos, temperar com verduras para servir à mesa.
- A cevada de pérola pode ser servida como acompanhamento se fritar com antecedência em manteiga assada e temperar com molho de soja.
- Para preparar zraz de cevadinha com cogumelos, o crupe preparado é moído em um liquidificador junto com cebola e mangá. A massa é moldada, recheada com cogumelos e frita.
Como preparar o mingau de pérola?
A cevada de pérola com carne assume um cozimento longo e lento. A pressa excessiva e o desejo de encurtar o tempo de cozimento dos cereais tornavam o prato sem demanda. Para restaurar o local anterior e obter uma maciez e um sabor especiais, você precisa mergulhar a garupa em água fria por 10 horas e, fervendo até ficar macia, adicionar à carne.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 180 g;
- carne bovina - 550 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- água - 2,4 l;
- óleo - 80 ml;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
- Lave o cereal com um litro de água por 10 horas.
- Deite 700 ml de água fresca e cozinhe por uma hora.
- Cortar a carne e frite, adicione os legumes, 700 ml de água quente e deixe cozinhar 90 minutos.
- Coloque a garupa, laurel e cozinhe por 10 minutos.
- Mingau de cevada de pérola insiste 15 minutos.
Sopa de carne
Sopa de pérola é rica e nutritiva quente, diferenciando-se em várias variantes. Pode ser feito de maneira simples - com uma decocção de cogumelos ou vegetais e com uma carne rica. Este último distingue-se pelo seu sabor e riqueza especiais. Perlovka é perfeitamente combinado com um caldo rico e é um excelente espessante.
Ingredientes:
- coleira de ovelhas - 600 g;
- cevada de pérola - 200 g;
- água - 4 litros;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 2 peças;
- salsa verde - punhado;
- talo de aipo - 1 pc.
Preparação
- Cevadinha mergulhe em um litro de água à noite.
- Cozinhe a carne em 3 litros de água, corte.
- Raspe os legumes e frite.
- Retorne a carne ao caldo, despeje a cevada e cozinhe por 40 minutos.
- Adicione os vegetais e segure o fogo por alguns minutos.
- Pratos de carne e barbas de pérola são complementados com verduras.
Decore de cevada
Cevadinha com cogumelos é a guarnição magra perfeita, que ajuda na manutenção da saúde. Prato, que tem excelente sabor e qualidades dietéticas, vai agradar e preparação rápida. É necessário roubar o cereal com água a ferver e, depois de cozinhar até ficar pronto, misture com cogumelos. Para fazer o cereal ficar quebradiço, enrole-o por 30 minutos.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 250 g;
- champignons - 250 g;
- água a ferver - 850 ml;
- cebola - 2 peças;
- oleo - 70 ml.
Preparação
- Krupu despeje água fervente por 30 minutos.
- Coloque no fogão e cozinhe por uma hora.
- Cogumelos e cebolas pique e frite.
- Adicione ao mingau. Pratos de bar de pérolas no vapor são embrulhados por meia hora antes de servir.
Risoto de cevada com cogumelos
Risotto de uma cevada de pérola, um prato não popular em nosso país, na Itália está incluído no menu de bons restaurantes. Os chefs europeus apreciaram a capacidade da cevadinha de manter a textura e a forma mesmo com o processamento prolongado, o que levou a novas soluções culinárias. As propriedades nutricionais dos cereais e sua acessibilidade tornam o lanche ainda mais popular.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 180 g;
- cogumelos secos - 60 g;
- cebola - 1 peça;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- óleo - 50 ml;
- água a ferver - 1 l;
- Parmesão - 80 g.
Preparação
- Krupu despeje 500 ml de água fervente e cozinhe por 30 minutos.
- Frite os cogumelos com a água a ferver restante. Em meia hora, coe.
- Cogumelos, cebola e alho fritam em óleo.
- Adicione a cevada e deixe ferver com legumes por 4 minutos.
- Entre em 100 ml do caldo de cogumelo, mexendo, evapore-o. Repita o procedimento.
- Decore com parmesão.
Pilaf com cevada de perola de frango
Um pilaf feito de cevadinha com carne substituirá apropriadamente a receita tradicional, graças às qualidades universais da cevadinha. A sua capacidade de absorver rapidamente o líquido e de não ser fervido durante a extinção a longo prazo garante a obtenção de um pilaf friável perfumado, cujo tempo de cozedura pode ser encurtado por pré-embebição da garupa durante 8 horas.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 270 g;
- coxas de frango - 350 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- água 750 ml;
- óleo - 80 ml;
- pasta de tomate - 40 g;
- um dente de alho - 4 pedaços;
- páprica - uma pitada.
Preparação
- Mergulhe a cevada por 8 horas.
- Corte os quadris em fatias e frite.
- Cebola, cenoura e alho chop, misture com carne e coloque por alguns minutos.
- Adicionar cevadinha, 750 ml de água, colar. A preparação do prato da barra de pérolas durará 40 minutos.
Costeletas quaresmais da cevadinha
Costeletas de cevada de pérola podem ser uma excelente alternativa à carne, qualidades de sabor ligeiramente diferentes do último. Eles são leves, suaves e, tendo propriedades alimentares, são capazes de suplementar uma dieta diária saudável. O prato é preparado de forma rápida e simples e, com a presença de cereais cozidos, não leva mais do que meia hora.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 180 g;
- cebola - 1 peça;
- óleo - 120 ml;
- farinha - 80 g;
- Pimenta preta - pitada.
Preparação
- Lave a casca para pronto.
- Torça em um moedor de carne com um arco. Temporada.
- Forme as costeletas, enrole a farinha e frite.
Kozinaki de cevada de pérola - receita
Kozinaki de cevada de pérola refere-se a um tipo raro de doces que você pode comer com benefício para o corpo. A cevadinha é rica em aminoácidos e vitaminas, e prontamente as divide mesmo após qualquer tratamento térmico. Nesta receita, o cereal cru é levemente frito e coberto com xarope doce e azedo de mel e suco de limão.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 250 g;
- açúcar - 100 g;
- mel - 50 g;
- suco de limão - 50 ml;
- óleo - 30 ml.
Preparação
- Despeje a cevada no azeite por 10 minutos.
- Para a calda, derreta o mel e o açúcar, adicione o suco.
- Conecte-se com a cevada.
- Coloque a mistura em pergaminho, suave e depois de derramar, corte.
Cevadinha no forno
Mingau de pérola no pote vai ganhar ainda mais valor se cozido no forno. O desejo prolongado torna o mingau macio, quebradiço e não permite perder propriedades úteis. Para fazer o prato suculento e cozido no vapor, a garupa é fervida e, sem lavar, espalhada em uma panela que é mantida no forno por três horas.
Ingredientes:
- cevada de pérola - 120 g;
- água 270 ml;
- manteiga - 20 g;
- sal - uma pitada.
Preparação
- Lave a anca e cozinhe.
- Coloque em uma panela, tempere com óleo e leve ao forno por 3 horas, para que um delicioso mingau de aveia esteja em falta.
Cevadinha com carne no multivark
O mingau de perl com ensopado , há muito considerado uma refeição de acampamento, no multivark, adquire um sabor e aroma especiais. Tudo graças a um gadget moderno que não só permite preservar as valiosas propriedades dos produtos, mas também simplifica a culinária. Você só precisa colocar os grumos na tigela do multivark e, misturando com legumes e carne, defina o regime.
Ingredientes:
- água 400 ml;
- cevada de pérola - 180 g;
- ensopado de carne - 400 g;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
- Mergulhe a cevada por 3 horas.
- Legumes fritar em "cozimento" 10 minutos.
- Adicione carne, alcatra e água.
- No modo "Kasha", deixe ferver 30 minutos.