Todos, mesmo um chef experiente, querem saber cozinhar deliciosamente um fígado de galinha, de uma maneira nova e original. Para os iniciantes no ramo da culinária, será necessário o conhecimento para escolher o produto certo, sobre os benefícios e algumas idéias diferentes para fazer pratos deliciosos.
Como escolher um fígado?
Ao contrário do fígado de porco ou de vaca, escolher um frango é simples, mas existem algumas recomendações básicas que você precisa seguir impecavelmente.
- Antes de escolher um fígado de galinha, é importante descobrir se o produto foi congelado antes. Dê preferência ao fígado refrigerado.
- As peças devem ser pequenas em tamanho, quanto maior o fígado, mais velho é o pássaro.
- A cor do fígado deve ser leve, mesmo que não haja manchas escuras na superfície.
- A superfície das peças deve ser elástica, brilhante e lisa.
- O fígado fresco tem um sabor agradável e adocicado. O cheiro ácido indica a deterioração do produto.
Como limpar um fígado de galinha?
Muitas donas de casa estão interessadas em como limpar um fígado de galinha de um filme, porque é muito fino e pega com os dedos ou com uma faca, é difícil. De facto, não é necessário removê-lo, no processo de cozedura, o filme amolece e não é sentido de todo. Mas você ainda precisa limpar as peças:
- remova os grandes vasos e ductos biliares;
- cortar camadas de gordura, se houver;
- se as peças são grandes, elas são cortadas ao meio;
- que o prato saiu mais ternamente, antes de cozinhar um fígado de frango, pode absorver-se no leite durante 30-40 minutos.
O fígado de galinha é útil?
O uso de fígado de galinha para o corpo é óbvio, é recomendado para adultos e crianças. O produto contém uma grande quantidade de proteína e é digerido mais rapidamente do que a carne, por isso é incluído com confiança no menu da dieta.
- O fígado de galinha é rico em ácido fólico, responsável pelo fortalecimento da imunidade e do sistema circulatório.
- Iodo e selênio, contidos no fígado, são responsáveis pela saúde da glândula tireóide, e a heparina interfere na coagulação do sangue.
- Para as mulheres, o fígado de galinha reabastece a falta de vitamina B9, o que piora a condição da pele, dos cabelos e causa fadiga excessiva.
- O fígado de galinha é rico em vitamina A, para as crianças é responsável pela força dos dentes, boa visão, trabalho renal. Colina ativa o cérebro, melhora a memória.
O que posso cozinhar de um fígado de galinha?
Qualquer receita baseada em carne de porco ou carne de vaca pode ser adaptada para a preparação de um prato de fígado de galinha. As guloseimas são preparadas mais rapidamente, ficam sempre deliciosas e dão água na boca, é quase impossível estragar, especialmente se você usar uma receita boa e compreensível.
- Goulash ou torrada simples ficarão mais saborosos e apetitosos, se você adicionar um pouco de creme de leite ou creme ao molho.
- O patê sai mais macio, mais macio e homogêneo do que cozido com carne de porco ou carne de vaca.
- Todos os tipos de guisados ou suflês sugerem cozinhar ao vento, então os pratos saem muito arejados.
- Bolo, panquecas e bolinhos fazem uma receita, às vezes complementando a composição do teste de fígado com cereais.
- Fígado de frango cozido é cozido rapidamente, se exagerar em pedaços de fogo vai se tornar borracha.
Como cozinhar o fígado de galinha?
A maneira mais simples e útil de diversificar o menu diário é o fígado de frango assado em creme azedo com cebola e cenoura. Não adicione um monte de especiarias para não quebrar o sabor natural do subproduto, uma pitada de curry e pimenta preta será suficiente. O creme de leite é adicionado depois que o fogo é desligado, assim o molho sairá liso e grosso.
Ingredientes:
- fígado de galinha - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- creme azedo - 200 ml;
- sal, pimenta, curry;
- óleo para fritar;
- água - ½ st.
Preparação
- Fígado limpo, corte, coloque em uma frigideira quente.
- Frite em fogo médio até o líquido evaporar.
- Adicione a manteiga e as cebolas picadas.
- Lançar as cenouras raladas, mexa, sal, tempere com especiarias.
- Frite até que esteja pronto, despeje a água.
- Cubra, cubra por 5 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o creme azedo, misture, cubra, deixe por 10 minutos.
Pasta de fígado de fígado de galinha - receita
Apenas e sem iguarias, o patê de fígado do fígado de galinha é preparado. Aperitivo é muito macio, suave e macio. Para o armazenamento, você pode fazer uma pasta na forma de um rolo com manteiga ou despeje em uma jarra e despeje a manteiga derretida. Não prepare alimentos para uso futuro, a vida útil de lanches não é mais do que uma semana.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- banha de porco - 300 g;
- cenoura - 3 peças;
- cebola - 3 peças;
- oleo vegetal - 50 ml;
- manteiga - 100 g;
- sal.
Preparação
- Fígado limpo, engraxado com óleo vegetal.
- Adicione as cebolas e cenouras descascadas e picadas, fatias de gordura. Polvilhe o óleo por cima.
- Asse no forno por 20 minutos, verificando a disponibilidade do fígado, evitando a torrada.
- Role todos os ingredientes quentes através de um moedor de carne, adicione sal, adicione a manteiga, misture.
- Mantenha na geladeira, sob uma tampa apertada.
Salada quente com fígado de frango
Salada com fígado de galinha, cuja receita é descrita abaixo, é preparada rapidamente e é servida imediatamente. Na hora do almoço servirá como um bom lanche saudável, você pode confiantemente servir para jantar por conta própria. O prato não contém ingredientes gordurosos, porque é ideal para um menu de dieta.
Ingredientes:
- fígado - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomates - 200 g;
- alho - 1 dente;
- ruga - 30 g;
- molho de soja - 50 ml;
- óleo de gergelim - 30 ml;
- azeite de oliva - 10 ml;
- sal e pimenta.
Preparação
- Cogumelos e fígado cortados, frite separadamente para o óleo de gergelim, sal e pimenta.
- Misture o molho de soja, o azeite, o alho picado.
- Coloque em uma tigela de rukola, corte os tomates.
- Adicione cogumelos quentes e fígado, despeje sobre o molho preparado.
Bolo de fígado de fígado de galinha
Para fazer um delicioso bolo de fígado de galinha , você deve primeiro fazer panquecas. Eles são preparados simplesmente, na composição básica do teste não adicionar cereais, limitar a receita pela presença de cebolas e cenouras. Como um "creme" é molho de alho-maionese, que determina o sabor final da refeição.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- cebolas, cenouras - 3 pcs.
- alho - 4 dentes;
- farinha - 200 g;
- creme azedo - 100 ml;
- sal;
- maionese - 200 ml.
Preparação
- Percorra o fígado do moedor de carne, uma cenoura e uma cebola.
- Introduzir creme azedo, sal e farinha, misture, assar panquecas grossas.
- De maionese, alho picado para fazer o molho.
- A cebola restante pique finamente, salve, adicione as cenouras raladas. Espalhe por 2-3 minutos.
- Recolher o bolo, molho de panqueca promazyvaya, passerovkoy pritrasiv.
- Cubra com o molho de bolo, deixe por 3 horas de molho.
Fígado de Frango em Massa
Para os especialistas culinários que não sabem cozinhar o fígado de frango de uma maneira nova, a receita a seguir será definitivamente atraente. Fatias saborosas e delicadas no panado apetitoso como todos os comedores. A massa pode ser básica, consistindo de farinha, ovos e leite, mas é melhor expandir a lista de ingredientes e criar uma sobremesa excepcionalmente aromática e crocante.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- sal, pimenta, curry;
- farinha - 2 colheres de sopa. l. + para panificação;
- amido - 1 colher de sopa. l.
- ovos - 2 pedaços;
- queijo ralado - 100 g;
- creme azedo - 70 ml;
- óleo para fritar.
Preparação
- Preparação do fígado de frango começa com a preparação do produto.
- Limpeza do fígado de veias, sal e pimenta. Enrole em farinha.
- De farinha de amido, ovos, queijo ralado e creme azedo fazem uma massa, como uma panqueca.
- Mergulhe cada pedaço de fígado na massa, frite em fogo médio até os lados dourados.
Frango de fígado em estilo Stroganov
Ao contrário do original, strogonoff de carne de fígado de frango é cozido rapidamente, difere com ternura e um cheiro de fígado fino. Um ponto importante na preparação dos produtos é o fatiamento, as peças devem ser moídas com uma palha fina, para isso o fígado pode ficar um pouco congelado, para que o processo vá mais rápido.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- açúcar - 0,5 colher de sopa. l.
- manteiga - 50 g;
- farinha - 1 colher de sopa. l.
- creme - 100 ml;
- sal e pimenta.
Preparação
- Corte o fígado, sal, polvilhe com açúcar e pimenta.
- Corte as cebolas em meio anel.
- Frite o fígado em uma frigideira seca até que o líquido evapore, acrescente o óleo, adicione a cebola.
- O fígado de frango com a cebola é cozido ao pronto, minutos 5.
- Introduza a farinha, misture e reduza o calor.
- Despeje um fio fino de creme, misture, tampe, cozinhe por 5 minutos.
Sopa de fígado de galinha
É importante saber o quanto cozinhar um fígado de galinha, porque com o tratamento térmico prolongado, o produto torna-se duro e impróprio para o consumo, e cruamente prejudicial para a saúde. A cerveja geralmente não leva mais de meia hora, você pode acompanhar o processo e determinar a prontidão, cortar uma peça, ela deve estar no meio de uma cor cinza uniforme. De acordo com esta receita, o fígado é primeiro frito e semi-acabado é adicionado à sopa.
Ingredientes:
- fígado - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 1 peça;
- óleo - 30 ml;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.
- verdes - ½ lápis;
- laurushka, sal, pimenta.
Preparação
- Lave o fígado, corte as veias, corte em pedaços, enrole a farinha.
- Rale as cenouras, corte as batatas e pique as cebolas.
- No óleo frite o fígado, mude para um prato.
- No mesmo óleo, salve as cebolas e cenouras.
- Em uma panela, ferver a água, adicione batatas e fígado, laurushka, sal e especiarias.
- Cozinhe por 20 minutos, adicione um escurecimento, vai afundar mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, jogue verduras, cubra, insista 10 minutos.
Caçarola de fígado de galinha
O fígado de galinha cozinhado no forno na forma de uma caçarola prepara-se muito simplesmente. O prato fica delicioso, macio e, dado o suave tratamento térmico, você pode oferecer um presente a crianças de três anos de idade. Como base, os cereais são utilizados: trigo sarraceno ou arroz, você pode escolher a sua opção favorita, diversificando a receita.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- arroz - 1 item;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- leite - 100 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 6-7 st. l.
- sal.
Preparação
- Corte as cebolas, rale as cenouras, salve-as todas juntas.
- Arroz ferver, martele o fígado com um liquidificador.
- Misture o arroz com arroz e fígado, entre ovos, leite e farinha. Fonte: https://kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Despeje a massa em uma forma oleosa, asse por 20 minutos a 190 graus.
Como cozinhar um fígado de galinha em uma multivariada?
O fígado de frango torrado no multivarquet não é pior do que cozido de maneira tradicional. Qualquer receita clássica pode ser adaptada às capacidades do dispositivo, e o recurso será a ausência de sprays de óleo em toda a cozinha. Uma boa opção de cozinhar quente, adequado para qualquer enfeite - goulash com tomates.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- tomate - 1 pc;
- tomate mors com polpa - 300 ml;
- farinha - 100 g;
- sal e pimenta.
Preparação
- Fígado lavar, cortar veias, enrole em farinha.
- Ligue o modo "Hot" na tigela despeje o óleo, frite o fígado.
- Adicione as cebolas, cenouras raladas, frite até as cebolas ficarem transparentes.
- Com um tomate, retire a casca fina, corte em grande, coloque em um prato.
- Despeje o mors, mexa, feche a tampa.
- Mude para "Quenching", cozinhe por 40 minutos.