Cozinhar um fígado não é uma tarefa fácil. Delicada e saborosa, pode tornar-se um prato principal ideal, ou um aperitivo para uma mesa diária ou festiva. Além de seu sabor agradável, o fígado também possui uma série de vitaminas necessárias para o corpo humano, e assar no forno, com um mínimo de gordura, permite aumentar ainda mais o benefício deste produto.
Fígado de Frango no Forno
Ingredientes:
- avelã - 75 g;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- chalotas - 8-9 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- açúcar - 2 colheres de chá.
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- Rukkola - 1 punhado;
- fígado de galinha - 300 g;
- vinagre balsâmico.
Preparação
Cebolas cortadas em quartos e frite na manteiga derretida, polvilhe com sal, at suave. Uma vez que a cebola esteja macia, polvilhe com açúcar e deixe o caramelizado até dourar.
Frango fígado espalhar em uma assadeira, oleada com azeite e coberto com papel alumínio e colocar no forno, aquecido a 200 graus por 15 minutos. O fígado assado é salgado e salpicado, depois espalhado em uma assadeira e servido com cebola caramelizada e rúcula, regando com vinagre balsâmico.
Fígado de porco assado no forno
Ingredientes:
- fígado de porco - 500 g;
- farinha - 1 item;
- alho em pó - 1 colher de chá;
- cominho - 3/4 colheres de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- cravo moído - beliscar;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- limão, verdes - para depósito.
Preparação
Antes de cozinhar, o fígado de porco deve ser bem lavado e também limpo de filmes, ductos biliares e veias. Peneiramos a farinha, misturamos com o martelo de cominho, uma boa pitada de sal, pimenta, alho e cravo moído. Colocamos os pedaços de fígado na mistura de farinha e colocamos em uma assadeira, untada com óleo vegetal. Asse o fígado a 190 graus 25-30 minutos ou até obter uma crosta crocante. Servimos pedaços de fígado com limão, ervas e molho favorito. Não muito será um copo de cerveja.
Receita de fígado de carne no forno
Ingredientes:
- fígado bovino - 1,5 kg;
- alho - 4 dentes;
- folhas de louro - 3-4 pcs.
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 2 peças;
- batatas - 5-6 pedaços;
- vinho tinto seco - 300 ml;
- oleo vegetal - 80 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O fígado é completamente limpo e lavado, depois vertido com vinho, coloque as folhas de louro e o alho passado pela prensa. Nós damos ao fígado uma promaração de cerca de 2 a 3 horas.
Legumes lavar, limpar e cortar em pedaços grandes. Espalhe os legumes numa assadeira untada, e do topo colocamos todo o fígado marinado. Polvilhe todo o sal, pimenta, despeje em cima dos restos de óleo e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30-35 minutos.
Souffle do fígado no forno
Ingredientes:
- Groselha - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto seco - 400 ml;
- cravo - 4 pcs.
- alho - 1 dente de alho;
- manteiga - 250 g;
- fígado de galinha - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- gelatina - 1 1/2 colher de chá.
Preparação
Groselha encher 125 ml de vinho e reserve por um tempo. O vinho restante é misturado com alho e cravo e levado a ferver. Como pode
Em uma colher de sopa de óleo, frite o fígado por cerca de 2 minutos. O fígado meio cozido assa junto com o vinho e o restante do óleo, e cuidadosamente combine a pasta resultante com batidas de proteínas batidas. Solim e pimenta a mistura, despeje no molde e coloque-o em uma assadeira cheia de água. Cozinhe o soufflé do fígado por 40 minutos a 160 graus.
A groselha é misturada com gelatina embebida e dissolvida em água e vertida no soufflé gelatinoso resultante. Deixe a gelatina na geladeira até que esteja solidificada e sirva à mesa com baguete fresca.