Strogonoff de carne - um prato de cozinha russa, em homenagem ao conde Alexander Stroganov. A história da criação do prato não é conhecida com certeza, mas existem muitas variantes de sua ocorrência. Embora, qual é o significado da história, se um incrível prato delicioso é servido em nossas mesas pelo segundo século, e ainda não perde sua popularidade.
Nas receitas abaixo, vamos analisar como preparar o strogonoff do fígado.
Receita de Estrogonofe de Carne de Fígado de Carne
Ingredientes:
- fígado bovino - 350 g;
- champignons - 250 g;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- aguardente - 30 ml;
- farinha - 1 item;
- mostarda integral - 1 colher de sopa. colher;
- creme azedo - 150 g;
- Iogurte grego - 150 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cebolas cortadas em anéis e frite em um braseiro com óleo vegetal pré-aquecido. Após 5 minutos adicione os champignons de cebola picada e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que a umidade excedente evapore.
Enquanto os cogumelos e as cebolas estiverem assados, nós cuidaremos do fígado. Fígado bovino é limpo de filmes e dutos, cuidadosamente lavados e cortados em tiras. Nós empilhar os pedaços de fígado em farinha misturada com sal e pimenta. Fígado em farinha de rosca é adicionado à cebola com cogumelos e frito por 5 minutos. Agora adicione a todos os ingredientes creme de leite, iogurte grego , mostarda e um pouco de conhaque. Stew Beef Stroganov um par de minutos e retire do fogo. Strogonoff de carne de boi com creme azedo é servido com um prato de arroz cozido, abundantemente polvilhado com ervas.
Por analogia, o estrogonofe de carne é preparado a partir de fígado de porco, fígado de cordeiro ou bezerro.
Strogonoff de carne de fígado de frango
Ingredientes:
- cebolas - 1 pc.
- champignons - 10-12 peças;
- fígado de galinha - 500 g;
- farinha - 1 item;
- creme azedo - 500 ml;
- vinho branco seco - 1 item;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- páprica - 1/2 colher de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - para fritar;
- verdes - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Nós cortamos as cebolas em anéis finos e as passamos até dourar em azeite de oliva. Para as cebolas fritas, adicione pratos finos de champignons e continue cozinhando por alguns minutos. Agora na panela envie o alho picado e despeje todo o vinho. Assim que o líquido evaporar, o fígado de frango pode ser adicionado aos ingredientes fritos e enquanto o cozimento ainda estiver em andamento
Para preparar o fígado, lavamos e secamos com papel toalha. Cortamos o fígado com uma palha grande e rolamos em uma mistura de farinha, sal e pimenta. Frite o fígado em pão ralado com todos os outros ingredientes até que se torne um tom dourado claro.
Misture o creme azedo, o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta. O molho resultante derramar o fígado e cozinhe por 2-3 minutos. Polvilhe o prato com ervas e sirva na mesa.
Para cozinhar o strogonoff do fígado em um multivark, frite todos os ingredientes no modo "Cozimento" ou "Fritura" e, depois de adicionar o molho, aqueça no "Calor" por 10 minutos.