Hummus - assim no Oriente Médio é chamado grão de bico e um lanche frio, que é preparado a partir deste grão de bico.
Propriedades úteis e terapêuticas de hummus são mencionadas nas fontes dos tempos antigos. Por exemplo: o médico da corte Nero - Dioscorides, prescreveu a um imperador romano uma dieta de grão-de-bico para o tratamento da dor gástrica e da sarna. Hoje, este produto é muito popular entre os vegetarianos, como fonte de proteína vegetal de alta qualidade, de composição próxima ao animal.
O húmus é bom e ruim
O benefício do prato hummus é determinado pelas propriedades dos produtos que compõem sua composição. Aqui está uma lista incompleta do que ele é rico em:
ácidos graxos poliinsaturados insubstituíveis - deduzir o colesterol, diminuir a pressão arterial, promover a perda de peso;- as vitaminas do grupo B (B1, B4, B5) estabilizam o nível de açúcar no sangue, apoiam os processos genéticos nas células, melhoram a função cerebral, são necessárias para os sistemas cardiovascular e endócrino;
- O ácido fólico - é necessário para a biossíntese de proteínas, o trabalho da medula óssea, suporta o sistema imunológico, ajuda a assimilar as vitaminas B;
- fibra vegetal;
- oligoelementos (ferro, manganês, molibdênio);
- um aminoácido indispensável - o triptofano, que participa da síntese do "hormônio da felicidade" da serotonina.
Além disso, a composição de hummus é óleos de oliva (fonte de vitamina E ) e gergelim (contém grandes quantidades de cálcio), suco de limão (vitamina C).
Como pode ser visto em todos os itens acima, o hummus é um prato extremamente útil. O único mal que ele pode trazer é reduzir a magreza da sua figura: como o hummus é um prato muito saboroso, mas muito calórico (300-400 calorias). E se você comer com pita ou lavash ... Portanto, homus tradicional não é a melhor opção para uma dieta.