Se você tem muito tempo domina a modelagem de ravioli tradicional e produtos caseiros tradicionais, você não ficará surpreso, nós temos algo especial - bolinhos duplos ou duplos. A novidade culinária recebeu seu nome por uma razão muito óbvia: um desses pelmen contém dois recheios diferentes, que são protegidos um do outro por uma fina camada de massa. Vamos dizer-lhe como fazer bolinhos de dois gumes no início do material e, em seguida, apresentaremos combinações interessantes de recheios.
Como esculpir um bolinho duplo?
Você pode seguramente chamar tal produto pelmeni-vareniki ou vareniko-dumplings. Por quê? Tudo graças à sua forma e recheio básico, que na sua forma tradicional inclui não apenas uma característica de enchimento de carne para pelmeni, mas também batatas, que mais preferem qualquer outro recheio para o vareniki.
Descreva todo o processo de como fazer bolinhos de dois gumes, você pode usar três etapas simples. O primeiro é amassar, rolar e cortar a massa em círculos. Ambos os círculos de massa são conectados por suas metades entre si. A fim de manter a articulação da massa mais forte, você pode umedecê-lo (!) Com água.
Em ambas as metades preparadas, pequenas porções dos recheios selecionados são dispostas.
Pelmeni-varenik está quase pronto, resta juntar as bordas livres entre si e apertar mais firmemente, de modo que durante o cozimento a costura não se rompa.
Quanto ao método de fazer ravioli de torta dupla, eles podem ser cozidos como raviolis comuns e fritos até que uma crosta dourada pronunciada, ou pode ser colocada na grelha de um navio a vapor. O último caminho é uma garantia segura de que o pelmeni não se desintegrará.
Bolinhos de dois gumes - receita
Você já cozinhou bolinhos de peixe? Se não, então é melhor experimentar a primeira receita nesta modificação. Uma mistura de requeijão com cebolas fritas e endro será ao lado do enchedor de peixe vermelho. Devido à maciez do componente cremoso do recheio, a necessidade de quantidade adicional de creme de leite é eliminada.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 380 g;
- água 115 ml;
- manteiga - 35 ml.
Para o recheio:
- filetes de peixe vermelho - 190 g;
- filetes de peixe branco - 95 g;
- cebola - 65 g;
- um punhado de verduras;
- Requeijão - 120 g.
Preparação
Antes de fazer bolinhos de duas folhas, amasse uma massa elástica. Para que as duas metades da massa se misturem bem, certifique-se de que não é adicionada muita farinha, deixando a massa mal empanada. Misture a farinha com uma pitada de sal e despeje em água gelada. No teste pronto, bata a manteiga derretida e deixe por meia hora. Estenda a massa descansada e divida em círculos.
Filé de peixe através de um moedor de carne e misture com sal. Meia-anéis de cebola caramelizam em fogo baixo e, em seguida, resfriar e misturar com cream cheese. Adicione uma pitada de pimenta branca, sal e endro picado. Forme os bolinhos, tomando como base a técnica acima, e então ferva e sirva imediatamente.
Como fazer bolinhos duplos?
Entre todos os bolinhos com recheio duplo, os enchimentos mais populares são batatas e carne. Nossa variação deste recheio popular é dada abaixo.
Ingredientes:
- massa para bolinhos de massa ;
- carne de bovino - 280 g;
- alho-poró - 85 g;
- um talo de aipo ;
- um punhado de salsa verde;
- um dente de alho;
- batata - 280 g;
- manteiga - 45 g;
- um punhado de verdura de endro.
Preparação
A base do recheio de carne é um assado de alho-poró picado e aipo. Misture o assado com carne crua picada e ervas. Não se esqueça do sal. Separadamente, ferva as batatas, despeje-as com manteiga e adicione o purê de batatas com endro e alho. Forme os bolinhos de acordo com o esquema dado acima e ferva.