Por exemplo, você decidiu fazer carne de porco assada no forno. Neste caso, é bom pré-marinar a carne, especialmente se a comprou congelada. Marinar não só muda e complementa o sabor da carne, mas também, de certa forma, muda sua estrutura, torna-a mais macia, como se restaurasse o estado original, saturando com um líquido que poderia ser perdido com um longo congelamento e posterior descongelação. Ou seja, você já entendeu que a carne de porco, que já está na marinada há algum tempo, e depois assada, em geral, é obtida, no mínimo, com sabores mais refinados.
Diga-lhe como você pode cozinhar carne de porco em uma marinada para assar mais tarde.
Carne de porco com marinada de laranja, assada no forno
Ingredientes:
- carne de porco sem ossos (pescoço, lombo, presunto, remo) - 800 g;
- cebola - 2 peças.
- mostarda e / ou molho de soja;
- Suco de laranja fresco espremido na hora (a partir de 1 fruta grande);
- vinho de sobremesa rosa ou branco (moscatel, vermute, madera) - 60 ml;
- alho - 4 dentes;
- pimenta vermelha;
- especiarias moídas (coentro, noz-moscada, pimenta preta e doce, etc.);
- verdes para decoração.
Preparação
Nós fazemos um pickle. Despeje uma pequena quantidade de vinho em uma xícara separada, pressione no mesmo alho e tempere com as especiarias, deixe descansar por 20 minutos, depois coe através de um coador freqüente. Ao alho aromatizado e vinho de temperos vamos adicionar suco de laranja (deve ser muito mais do que outros componentes líquidos), temperaremos o molho com mostarda e / ou molho de soja.
Cortamos a carne em porções de tamanho médio e em anéis de cebola, colocamos em um recipiente profundo e fechado e misturamos. Preencha com marinada, misture novamente, cubra e deixe por 1-4 horas, como você gosta.
Antes de assar, colocamos uma tigela debaixo de uma peneira, colocamos a carne em uma peneira, deixamos a marinada escorrer um pouco, coe-a e despeje-a em um recipiente separado.
Colocamos carne com cebola em uma forma à prova de fogo em uma camada, não de perto. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio, coloque-o na grelha do forno e asse por 30 minutos, coloque a grelha e despeje a carne semipreparada com a marinada. Asse por mais 20 minutos, sem a tampa. A carne de porco em uma marinada de laranja é melhor servida com um jovem feijão verde, arroz ou macarrão de arroz. Sobre a vegetação não se esqueça.
Porco em marinada de cranberry
Ingredientes:
- carne de porco magra - cerca de 600 g;
- cowberries - 200 g.
Preparação
Para preparar a marinada, limpamos frutos maduros de cranberries por uma peneira e com base na substância resultante fazemos a marinada de airela, é possível com a adição de uma pouca quantidade de suco de limão. Se você quiser, você pode adicionar alho a picles de Acerola, você precisa insistir por 20 minutos e depois escorrer novamente, depois marinar e assar.
Se você quiser assar a carne de porco na manga, é bom que ela a marinhe em vinho rosado ou branco, de preferência, sem emulsão.
Um pedaço não muito grosso de carne de porco ou pequenos pedaços de tamanho médio é selado firmemente em uma manga com uma pequena quantidade de vinho e deixe por 2-4 horas (às vezes virar e agitar), coloque no forno e leve ao forno por cerca de 1 hora. Mangas de celofane são melhores para não usar (quando aquecido, eles emitem substâncias nocivas para a carne), dobre a manga da folha, você pode fazer 2 camadas.
Carne de porco no forno sob uma marinada de tomate quente
Ingredientes:
- carne de porco - 600 g;
- cebola - 2 peças.
- pasta de tomate (sem conservantes) - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- óleo ou gordura de porco;
- pimenta vermelha quente;
- especiarias;
- alho;
- verdes.
Cebolas, cortadas em meio anéis ou anéis de um quarto, levemente grudadas na manteiga em uma frigideira (as cebolas não devem ser pequenas, formamos um suporte dela).
Nós espalhamos as cebolas em uma forma resistente ao fogo, distribuindo uniformemente, espalhamos a carne de porco do topo por pedaços. Despeje um molho picante, preparado com base em pasta de tomate água diluída com a adição de pimenta vermelha, alho e outras especiarias, é desejável para coar o molho. Asse por cerca de 1 hora sob uma tampa ou papel alumínio.