Durante muito tempo, houve disputas sobre se o bacon é benéfico ou, inversamente, prejudicial. Mas, no entanto, a maioria dos médicos e nutricionistas concorda que este produto é mais útil do que prejudicial. Apenas abuse não deveria. Como salo salgado corretamente e saboroso em casa, leia abaixo.
Como escolher salo na salmoura corretamente?
Ingredientes:
- gordura fresca - 2 kg;
- sal - 1 copo;
- alho - 7 dentículos;
- água - 1,2 l;
- louro;
- algumas ervilhas de pimenta preta.
Preparação
Em uma panela com água, despeje o sal, deixe ferver o líquido e deixe esfriar. Salo cortou em pedaços para que eles facilmente passassem para o frasco. Nós os lavamos, secamos e esfregamos todos os lados com alho picadinho. Colocamos no frasco, mas não precisa ser pressionado. Entre as camadas colocamos folhas de louro e ervilhas de pimenta. Encha a banha com salmoura refrigerada. Nós cobrimos o frasco com uma tampa. Nós cobrimos, não precisamos selar os frascos, o ar deve chegar à gordura. Deixe por 3 dias. Em seguida, coloque no frio e repousar por mais uma semana. A banha pronta é retirada da salmoura, seca e esfregada com especiarias. Depois disso, enrole a gordura em um saco ou papel e envie para o freezer. Em um dia eles podem comer. Armazenar gordura no freezer pode ser de até 6 meses, tirando uma peça conforme necessário.
Como escolher corretamente banha de porco?
Ingredientes:
- gordura fresca na pele - 400 g;
- sal grande - ¼ xícara;
- uma mistura de pimenta moída na hora - 1 colher de chá;
- sementes de cominho - 1 colher de chá;
- alho - 4-5 dentículos.
Preparação
Salo é lavado com água e seco. Misture o alho picado, sal e especiarias. Esfregue a gordura com a mistura resultante. É importante que o sal cubra toda a superfície. Nós embrulhá-lo com papel alumínio ou filme. No topo de mãos conhecidas. Deixamos por 8 horas em cima da mesa e depois colocamos no frio por 2 dias. Depois disso, a gordura está completamente pronta.
Como escolher salo em uma jarra?
Ingredientes:
- gordura fresca - 1 kg;
- um grande sal - 150 g;
- alho - 5 dentículos;
- especiarias.
Preparação
Salo cortou em pedaços, esfregando-os com sal, alho picado e especiarias. Colocamos em um pote e cobrimos com uma tampa. Na parte inferior da panela, pegamos um pedaço de pano, despejamos água e colocamos o frasco por cima. Depois de ferver, esterilizamos a gordura por cerca de 30 minutos. Depois disso, nós esfriamos e você pode começar a provar.
Como bacon salgado com salga seca?
Ingredientes:
- gordura fresca - 1 kg;
- o sal é uma grande cozinha - 130 g.
Preparação
Corte a banha fresca com pedaços médios e enrole-os no sal. Chamamos a sua atenção para o facto de o sal iodado e o sal do tipo "Extra" não serem adequados para estes fins. Para o aroma no sal, você também pode colocar especiarias - cominho, manjerona, ervas provençais. No fundo do tanque nós vertemos uma camada de sal, e já nele colocamos a gordura, entre as camadas das quais, se desejado, pode decompor os dentes de alho, cortados em chapas. Cerca de um dia você precisa ficar gordo no quarto e, em seguida, por uma semana para limpar no frio. Se a banha for salgada para comê-la imediatamente, a lata pode simplesmente ser coberta com uma tampa de plástico. Mas se você arregaçar o banco, então você pode armazenar essa gordura na geladeira ou na adega por pelo menos seis meses.
Como escolher corretamente banha com uma camada?
Ingredientes:
- gordura fresca com intercalar;
- água;
- sal;
- alho esmagado;
- pimenta.
Preparação
Colocamos os pedaços de banha em água fervente e fervemos por cerca de 10 minutos. Depois disso, retire e imediatamente esfregue com sal, alho picado e pimenta. Imediatamente embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar simplesmente na mesa. Depois disso, enviamos para o frio. E no dia seguinte estará pronto para comer. Neste caso, o excesso de sal e pimenta com alho é cuidadosamente limpo com uma faca.