Khachapuri em estilo imeretano são famosos por seu excelente sabor e desempenho delicado. E eles são preparados com queijo pickle Imeretinsky.
Todas as nuances de cozinhar este prato georgiano em nossas receitas estão abaixo.
Khachapuri em estilo Imeretian com fermento com queijo - receita no forno
Ingredientes:
Para o teste:
- Farinha de trigo - 575-600 g;
- leite - 420 ml;
- manteiga - 20 g;
- fermento seco - 5 g;
- açúcar granulado - 15 g;
- sal - 10 g;
- óleo vegetal refinado - 15 ml;
Para o recheio:
- Queijo Imeretinsky - 220 g;
- Queijo Suluguni 420 g;
- manteiga - 30 g;
- ovo - 1 pedaço;
- gema de ovo e manteiga para produtos lubrificantes.
Preparação
Em uma tigela funda, peneire a farinha, adicione fermento seco, sal e açúcar granulado e misture bem. Em seguida, despejamos um pouco de leite morno, óleo refinado e novamente uma boa mistura. Agora misture a manteiga amolecida na massa e coloque o recipiente com a massa no fogo por um tempo, cobrindo-a com uma toalha ou um pano limpo cortado antes. Como resultado, o conteúdo da tigela deve aumentar pelo menos duas vezes.
Enquanto isso, preparamos o recheio. Para isso, vamos pular os dois tipos de queijo em um ralador grande, colocar o ovo nas lascas de queijo, adicionar a manteiga macia e mexer bem.
Erguemos a massa levemente e dividimos em cinco partes, cada uma delas enrolada em um bolo achatado de três a cinco milímetros de espessura. No centro colocamos um quinto do recheio do queijo, dobramos as bordas, levantamos e prendemos bem com um saco. Em seguida, vire o produto com uma costura para baixo e passe-o suavemente com um rolo.
Agora colocamos o khachapuri em uma assadeira untada com óleo, cobrimos nossa superfície com gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite ou água, e colocamos no nível médio do forno aquecido. O regime de temperatura necessário para assar este prato é de 190 graus, e o tempo no forno é de dez a quinze minutos.
Terminado khachapuri ainda quente engraxamos generosamente com manteiga e podemos tentar.
Como preparar o khachapuri Imeretiano em uma frigideira?
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- oleo vegetal refinado - 25 ml;
- refrigerante - 5 g;
- sal - uma pitada;
Para o recheio:
- queijo Imeretian (picles) - 550 g;
- manteiga - 35 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Ghee para derreter uma frigideira;
- manteiga para lubrificação de produtos acabados.
Preparação
Neste caso, vamos cozinhar massa para khachapuri Imeretian em matzoni. Este produto é um pouco semelhante ao kefir, mas é muito mais espesso na consistência. Portanto, se você não conseguiu obter matzoni, você pode usar kefir, mas antes disso você precisa pendurá-lo por várias horas em várias camadas de gaze para se livrar do excesso de líquido.
Então, misture o matzoni com o refrigerante, refinado com óleo vegetal e sal. Em seguida, peneire uma mistura em pequenas porções de farinha de trigo e misture bem. A consistência da massa acabada deve ser macia, suave e muito ligeiramente pegajosa. Farinhas podem precisar de um pouco mais ou menos, tudo depende da consistência do matzoni ou das propriedades da própria farinha.
No estágio final, sove a massa, não mais acrescentando farinha, por dez minutos, e depois cubra com um filme de comida e deixe amadurecer por cerca de quarenta minutos.
Durante esse tempo, preparamos o recheio. Para fazer isso, queijo pickle, dependendo da consistência, esfregou em um ralador ou amassou cuidadosamente com um garfo. Em seguida, adicione o ovo, a manteiga macia e misture bem.
A massa acabada é dividida em cinco partes. Enrole cada um para obter uma camada fina, centralize o enchimento do queijo, recolha as bordas do saco e raspe com cuidado. Depois disso
Depois disso, frite a frigideira generosamente com manteiga derretida, coloque o produto nele e frite sob a tampa em fogo médio. Depois disso, vire o khachapuri para o outro lado e frite por mais alguns minutos, reduzindo ligeiramente a intensidade do fogo. Se você tem khachapuri grande, então você precisa transformá-los com duas placas planas ou toalhas, caso contrário eles podem rasgar.
Acabado graxa Khachapuri ruddy com manteiga e divirta-se.