A receita abaixo irá ajudá-lo a preparar um strudel clássico em casa. Como um recheio para esta sobremesa incrivelmente saborosa, você pode usar como bagas de cereja com nozes e maçãs ou peras, complementadas com passas.
Strudel vienense com cereja - uma receita clássica
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 290 g;
- água purificada - 160 ml;
- oleo vegetal - 40 ml;
- sal - uma pitada;
Para o recheio:
- cereja sem sementes - 750 g;
- açúcar granulado - 320 g;
- amêndoas ou nozes - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- açúcar em pó .
Preparação
Primeiro, prepare a massa para o strudel de acordo com a receita clássica. Para fazer isso, misture duzentos gramas de farinha peneirada com uma pitada de sal, faça um sulco nela, adicione uma colher de sopa de óleo refinado, despeje a água morna e misture a massa. Pela consistência, não será muito íngreme e ficará nas mãos. Mas ainda não acrescente mais farinha, apenas unte as mãos com óleo vegetal e misture por mais dez minutos. Depois disso, nós cobrimos o coma de farinha com filme de comida e deixamos isto no calor durante aproximadamente uma hora.
Neste momento, vamos preparar o recheio. Para fazer isso, coloque a cereja sem caroços em uma panela, despeje com açúcar e determine o fogo. Aqueça a massa para ferver, mexendo e deixe ferver em fogo moderado por cinco minutos. Agora retire o recipiente do fogo, esfrie as cerejas na calda e, em seguida, jogue-o de volta em uma peneira e deixe escorrer.
Nozes ou amêndoas são derramadas em uma panela aquecida seca e frite por sete minutos, mexendo, em fogo moderado. Após o arrefecimento completo, triturar a massa da porca no depósito da liquidificadora.
Sobre uma superfície plana, espalhe um pano limpo ou uma toalha de algodão, esfregue-o com a farinha restante, espalhe a massa no centro, polvilhe com um pouco de farinha e enrole-a até uma espessura de cerca de cinco milímetros. Depois disso, levante a camada desenrolada com a parte de trás das palmas das mãos e comece a puxá-la lentamente em volta do círculo. A espessura total da massa esticada deve ser tal que através dela você possa ver o padrão no tecido ou toalha. Em seguida, corte com a tesoura as bordas grossas restantes da massa e prossiga para a formação do strudel. Manchamos a superfície da massa com o creme manteiga derretido, usando um pincel culinário, e depois esfregamos as nozes, recuando um pouco das bordas. Nós colocamos as cerejas, polvilhe com o açúcar restante e
Prontamente, damos a sobremesa para repousar por cinco minutos, e depois cortamos em porções, esfregamos com açúcar de confeiteiro e servimos com uma bola de sorvete.
A receita proposta também se tornará uma excelente base para o clássico strudel de maçã. Só neste caso, em vez de cerejas, é preciso levar maçãs em cubos e, em vez de nozes picadas, passas cozidas no vapor.