Sendo um dos mais brilhantes representantes da cozinha georgiana, a sopa kharcho combinou todos os ingredientes mais típicos: carne, nozes e tkemali. Tal sopa pode lidar com a sensação de fome por um tempo e é mais fácil de preparar ao mesmo tempo. Em detalhes sobre como cozinhar kharcho, contaremos além disso.
Quão delicioso para cozinhar sopa kharcho de carne?
A base do kharcho tradicional é certamente carne bovina. Grandes pedaços de carne são cozidos pela primeira vez para o caldo no osso e depois cortados e adicionados à sopa. O resultado é um caldo rico com um sabor de carne brilhante.
Ingredientes:
- carne com osso - 560 g;
- água - 1,8 l;
- punhado de coentro;
- folhas de louro - 2 peças;
- cebola - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- suco de limão - 15 ml;
- arroz - 45 g;
- alho - 2 dentes;
- peruca - 1 colher de chá.
Preparação
Você pode ferver os ossos separadamente, e colocar carne pronta no caldo apenas carne, ou você pode imediatamente levar carne com osso. O caldo é cozido simplesmente: a carne lavada é derramada com água limpa, as folhas de louro vão para lá e, depois de uma hora e meia de cozimento, o líquido é cuidadosamente filtrado e os pedaços de carne são removidos do osso e cortados. Nos restos do caldo dissolva o tkemali e mande para lá um arroz bem lavado. Em seguida, despeje o suco de limão e deixe os grãos de arroz chegarem ao estado. Adicione a carne e cebola frita à sopa, coloque o alho amassado e despeje a páprica. Após 15 minutos, a sopa pode ser removida e complementada com coentro fresco.
Como preparar sopa kharcho?
Recomendações em como cozinhar kharcho em casa, você pode conhecer muito, e é provável que cada um deles esteja correto até certo ponto, porque como a receita de qualquer prato nacional, a receita de cada família é diferente e varia de região para a região.
Ingredientes:
- cordeiro - 580 g;
- cebola - 135 g;
- cenouras - 85 g;
- tomates - 430 g;
- pimentão - 70 g;
- um punhado de nozes;
- arroz - 65 g;
- alho - 4 dentes;
- coentro.
Preparação
Ferva o caldo usando um pedaço de carne de carneiro como base. Separe a carne acabada em pedaços e coe o caldo de volta ao fogo e junte o arroz com uma simples fritura de cebola, tomate, pimentão e cenoura. Quando os grãos de arroz amolecerem, retorne a carne ao caldo, acrescente o alho picado e as nozes picadas, polvilhe o coentro. Cubra a panela com uma tampa. Para provar a sopa completamente, ele precisará insistir por cerca de 20 minutos, após o qual ela pode ser servida.