Uma fantástica cor azul-violeta, escura a preta, e espessa como uma noite do sul - é o que atrai em primeiro lugar nas berinjelas. Como passar por flancos glamourosos de legumes? E quantos é possível cozinhar pratos deliciosos deste vegetal maravilhoso e é difícil reler.
Vamos falar sobre a preparação de dois deliciosos lanches leves: babaganush e mutabal.
Alguns gourmets que repetidamente cozinharam babaganush, os mutabal não cozinharam uma vez, e estão imaginando se existe uma diferença entre os dois pratos.
É, mas muito insignificante. Se Babaganush é um lanche leve, mais parecido com salada de berinjela ou caviar, o mutabal é um purê de berinjela, com a adição de iogurte ou maionese. Em diferentes lugares eles preferem seus aditivos. Mas babaganush e mutabal são deliciosos lanches, que são usados principalmente como patê. Esfregaço em pão branco macio ou pão pita.
- para a preparação de mutabal ou babaganusha a partir de beringelas, apenas os vegetais jovens, não muito maduros, são adequados;
- se a perna da beringela estiver escura, o vegetal pode ficar amargo;
- para cozinhar lanches de berinjela, é melhor assar no carvão;
- Se não houver possibilidade de usar a grelha, a berinjela pode ser assada em uma folha na grelha do gás.
Salada Babaganush
Ingredientes:
- berinjelas são jovens - 3 pcs.
- pasta de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- cominho (em pó) - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Primeiro, vamos esclarecer o que é a pasta de gergelim e como ela pode ser substituída. Pasta de gergelim ou tahine , é preparada a partir de sementes de gergelim. Se não houver tal pasta em suas lojas, você pode cozinhá-la assando as sementes de gergelim, moendo-as em pó e diluindo com azeite até que a pasta fique espessa.
Berinjelas são minhas, e assar, com base nas possibilidades, nas brasas, ou na grelha do fogão a gás. Berinjelas refrigeradas são limpas e
Nós misturamos com os outros ingredientes. Se uma massa muito espessa é obtida, ela pode ser diluída com água quente fervida.
Babaganush de berinjela é simplesmente uma iguaria com panificação fresca quente. Não é à toa que este prato é frequentemente preparado no verão na dacha. Na casa de campo e na grelha está sempre à mão, e um lanche em uma salada rápida e apetitosa é mais preferível.
Muitas vezes o nome deste lanche é escrito como uma mulher ganush, que significa em tradução - o pai é caprichoso. Talvez, pela primeira vez, este prato foi preparado de acordo com o capricho do pai de alguém, mas não foi tão saboroso dele.