A primeira coisa que vem à mente quando mencionamos a Áustria depois da Ópera de Viena - os famosos strudels de maçã. Strudel austríaco tradicional é um rolo doce feito de massa fina, com recheio de maçã ou cereja. No entanto, as formas tradicionais de preparar o strudel não são limitadas. Há um grande número de receitas em que bagas, frutas, nozes, papoulas, carne, batatas e até repolho servem como recheio. Neste artigo, vamos considerar a receita para o tradicional doce strudel austríaco com maçãs feitas de massa folhada. Porque a massa, talvez, é a parte mais responsável e complexa da nossa receita.
Preparação de strudel austríaco
Ingredientes:
- farinha - 250 g;
- água / leite - 200 g;
- ovo (gema) - 1 pedaço;
- maçãs - 1 kg;
- canela - 1 colher de chá;
- suco de limão - 4 colheres de sopa. l.
- passas - 80 g;
- Açúcar de baunilha - 2 saquetas;
- amêndoas - 100 g;
- manteiga - 200 g;
- pão ralado - 3 colheres de sopa. l.
- sal, açúcar.
Preparação
Massa folhada para strudel
E até aqui as opções são possíveis. A massa folhada para o nosso bolo pode ser levedura e bezdrozhzhevym.
1. Um strudel feito de massa sem massa, sem massa, exigirá menos esforço e ingredientes. O principal segredo na preparação de massa folhada é o limão. O suco de limão ajuda o teste a obter leveza e estratificação. Misture a farinha e a manteiga, de preferência com uma faca - para fazer migalhas grandes. Você pode esfregar as mãos, então você vai ter pequenos caroços. Da massa resultante para construir uma colina, de cima para fazer um aprofundamento. Coloque sal e água com suco de limão (suco de 1 limão). A massa deve ser amassada rapidamente, envolvida com uma toalha (de preferência de linho), colocada na geladeira por uma hora.
2. Strudel de massa folhada de levedura - não é uma receita muito difícil. O rolo ficará muito macio, macio e quebradiço. Suco de limão, neste caso, não é usado, porque o fermento e suco de limão não são muito amigáveis.
Levedura diluída em água morna. Peneire a farinha peneirada com uma pequena quantidade de sal e açúcar, pique com manteiga. Em água com fermento, adicione 1 gema de ovo, misture bem. Como resultado, a quantidade de líquido deve ser de aproximadamente 1 copo. O líquido resultante é derramado na farinha. Amassar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de água ou farinha. Depois disso, a massa deve ser coberta com filme alimentar e colocar em um lugar frio. Por exemplo, na geladeira (mas não no freezer!) Por uma hora e meia.
Escolha você que tipo de massa folhada para strudel usar, receitas são simples e não requerem preparação especial.
Variedade de recheios
Como já dissemos, o strudel pode ser com repolho, com carne , com uma cereja , etc.
Nós escolhemos maçãs com canela como recheio principal, e decidimos adicionar algumas nozes e passas. No pedido, você pode adicionar mel, frutas diversas, frutas e chocolate (especialmente adequado para as peras).
A massa gelada deve ser enrolada em uma toalha lisa em uma camada de 5 mm de espessura. Unte a massa com manteiga por cima. Misture o açúcar de baunilha, canela e pão ralado. Coloque a mistura na massa uniformemente. Descasque as maçãs da pele e das sementes e corte em fatias finas.
O strudel austríaco é servido quente. Bon appetit!