Kish (quiche, fr.) - um tipo tradicional de cozimento na culinária francesa. De fato, o princípio de cozinhar é baseado na idéia de kishloren (quiche lorraine, fr.), Ou seja, a torta de Lorraine. O Mediterrâneo kish é um bolo (ou bolo aberto) com massa folhada e recheio. Existem várias variantes conhecidas, principalmente diferentes recheios. Pode ser muito diferente, incluindo cogumelo.
Diga-lhe como cozinhar uma tigela com cogumelos. Naturalmente, é melhor usar cogumelos cultivados artificialmente (champignons, brancos, cogumelos ostra) ou coletados em locais ecologicamente corretos.
Receita de torta kish com cogumelos e queijo
Ingredientes:
- massa folhada (compre na loja pronta ou cozida de acordo com a receita);
- cogumelos - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- ovo de galinha - 5 peças.
- leite com teor de gordura médio - cerca de 400 ml;
- queijo é duro (por exemplo, "Gruyer") ralado - cerca de 150 g;
- salsa, coentro (coentro), manjericão e alecrim;
- pimenta preta em pó;
- azeite de oliva.
Preparação
Pré-aqueça o forno a cerca de 180 graus Celsius.
Polvilhe levemente a farinha com uma superfície de trabalho e enrole a massa em um círculo com cerca de 30-35 cm de diâmetro.Coloque-a em um formato de bolo com um diâmetro de cerca de 30cm.Corte as bordas da massa, deixando cerca de 1cm atrás dos lados (dobre para dentro). A superfície da massa deve ser forrada com papel alumínio ou papel manteiga e, a partir do topo, despejamos grãos secos ( grão de bico ou lentilhas) para a carga. Asse este suporte por cerca de 15 minutos, em seguida, retire o peso e papel alumínio. Retorne o formulário ao forno por mais 10 minutos, depois remova - está pronto.
Cebola finamente picada e cogumelos passer na manteiga em uma frigideira e brawn por 15 minutos, mexendo com uma pá. O recheio não deve ser aguado.
Bata ou um garfo, bata levemente os ovos com leite, tempere com pimenta preta moída. Você também pode adicionar noz moscada e outras especiarias, típicas das tradições culinárias mediterrânicas. Adicione também à mistura de ovo e leite metade do queijo ralado.
Cebola e mistura de cogumelos se espalhar com base na massa, polvilhe com o queijo restante e verduras picadas. Encha a mistura de ovo e queijo com leite. Asse o kish por 25-30 minutos. O topo da torta acabada deve ter um belo tom dourado.
Acabado ligeiramente arrefecido frango cortado em porções de segmentos e servido com vinho leve luz de mesa.
Aproximadamente seguindo a mesma receita, você pode cozinhar uma tigela com cogumelos e batatas e / ou presunto. Basta adicionar ao recheio de batatas pré-cozidas picadas quase prontas e presunto picado.
Você também pode cozinhar e cozinhar com cogumelos, presunto e tomate (escolha não frutas densas e maduras).