Grão de bico, como qualquer planta de feijão, é famoso por seu valor nutricional e enorme teor de proteína, é muito popular não só na culinária em geral, mas também na sua indústria alimentar em particular. Neste artigo vamos entender não só o que pode ser preparado a partir do grão de bico, mas também considerar o processo de seu processamento preliminar.
Como preparar ervilhas saborosas?
Antes de cozinhar a maioria das leguminosas, elas devem ser embebidas em água, neste plano o grão-de-bico não é exceção. O fato é que depois de imersão as ervilhas turcas não só se preparar mais rapidamente, mas também se livrar das substâncias nocivas contidas em sua casca. Mergulhe o grão de bico a uma taxa de 3-4 copos de água à temperatura ambiente, em um copo de ervilhas. A imersão leva muito tempo, em média, das 8 às 14 horas. Depois de imersão, você pode começar a cozinhar: despeje as ervilhas com água fresca, e coloque em fogo forte, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até 1-2 horas suaves. Se você planeja frango grão de bico, adicione sal após o cozimento, se você usar ervilhas inteiras - então apenas meia hora antes do final do cozimento, caso contrário, o grão-de-bico voltará a ser firme.
Como preparar grão de bico em uma multivariada?
Muito simplesmente, as ervilhas pré-embebidas são despejadas em uma tigela e despejadas com água fria para que as ervilhas sejam cobertas com cerca de 2 dedos. Feche a tampa e defina o modo "Quenching" por 3 horas, ou "Pilaf" por 2 horas, enquanto a verificação da prontidão das galinhas começa já quando leva 2/3 do tempo alocado para cozinhar.
Onde está a questão mais interessante, com que velocidade preparar o grão-de-bico? Cozinhar rapidamente grão de bico é impossível, mas para encurtar o tempo de cozimento - a tarefa é bastante viável. Para que as ervilhas amolecem mais rápido, é necessário adicionar refrigerante à água antes de molhar, à taxa de 1/2 colher de chá por 1 copo de grão-de-bico. Mergulhe as ervilhas turcas em uma solução de refrigerante por 4 horas, e depois de cozinhar, com a adição de 1/2 colher de chá de refrigerante por mais 1,5 horas.
Como cozinhar o grão de bico com carne?
Da parte teórica, nos voltamos para a prática. Há um monte de receitas para cozinhar grão de bico, os mais populares são os pratos mais autênticos: hummus e falafel , mas antes de começar a cozinhar pratos orientais tradicionais, recomendamos experimentar uma receita para um prato mais familiar - grão de bico com carne.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- grão de bico - 1 item;
- tomates - 3-4 pedaços;
- caldo de carne - 2 itens;
- cebolas - 2 pcs.
- pimenta - a gosto;
- manteiga - 20 g;
- cebolinha - para decoração;
- cominho (terra) - 1/2 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O grão de bico é pré-embebido por 8 a 10 horas, a água é drenada, as ervilhas são colocadas com água fria fresca e cozidas até estarem prontas. Cebola finamente picada e frita na manteiga até dourar, adicione um pouco de pimenta e tomate, descascado. Deixe o molho ferver e amasse os tomates até ficar homogêneo.
À vontade, você pode derramar mais água no grão de bico com a carne durante o cozimento, transformando um guisado espesso em uma sopa perfumada. Você pode servir esta sopa com croutons de alho.