O prato hummus é um aperitivo muito popular (e não só no Mediterrâneo). A menção deste prato pode ser encontrada na famosa obra antiga de Homero "Ilíada". Hummus clássico é uma pasta feita de grão de bico cozido e picado. A composição também pode incluir óleos de azeitona e gergelim, massa de gergelim (gergelim) ou sementes de gergelim, alho, colorau, suco de limão e, às vezes, outros produtos e condimentos. Em hebraico e árabe, a palavra "hummus" significa simplesmente "ervilha-de-bico" (nagut) e o próprio prato pronto. O húmus é muito popular em todos os países do Oriente Médio, na Índia, Turquia, EUA. Em muitos países, é vendido em forma pronta.
A receita para hummus
Nós oferecemos-lhe uma receita clássica para hummus.
Ingredientes:
- grama 500 grão de bico;
- 5-8 colheres de sopa de azeite (e / ou gergelim, óleo de girassol);
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (moídas, ou mesmo inteiras);
- 2-4 dentes de alho;
- suco de 1 limão;
- 0,5 colheres de sopa de sementes de coentro e sementes de cominho (de preferência as moídas);
- outras especiarias secas a seu critério.
Preparação:
Galinhas serão enchidas com água fervente e partiram para a noite. De manhã, água salgada e casca das ervilhas. Mais uma vez, encha-a com água limpa e fria, já no caldeirão. Coloque o caldeirão no fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, despejamos água e enxágüe novamente - essas manipulações são necessárias para reduzir as conseqüências "musicais" desagradáveis. Mais uma vez, encha-o com água limpa e cozinhe até ficar pronto. Vamos salgar a água. Vamos esfriar o grão-de-bico cozido e amassar até ficar homogêneo ou vamos esmagá-lo com a mão (você pode usar um moedor de carne). Adicione a manteiga e o alho picado. O homus base está pronto. Você pode adicionar vários enchimentos que determinam o sabor, no nosso caso é suco de limão e especiarias. Você pode adicionar ervas aromáticas esmagadas. Hummus pronto em um recipiente fechado colocar em uma hora na geladeira e você pode espalhar panquecas, pão pita ou fatias de pão.
A versão americana
América, como você sabe - um cobertor colorido de nacionalidades, aqui vivem imigrantes de todo o mundo. É por isso que o hummus é um prato muito popular nos EUA, mas eles cozinham aqui à sua maneira. Americanos gostam de suplementos diferentes ao homus - cacau, tomate, purê de abóbora, alho. Vamos tentar cozinhar homus com pinhões.
Ingredientes:
- suco de um limão;
- 0,5 kg de grão de bico;
- 2,5 colheres de sopa de sementes de gergelim;
- 6 colheres de sopa. colheres de azeite;
- 1 cebola não muito grande;
- 2-3 dentes de alho;
- metade da estação. colheres de cominho e páprica;
- 200 g de pinhões.
Preparação:
Preparar homus com pinhões é quase o mesmo que a versão clássica. No entanto, depois de pronta a versão tradicional, frite as nozes de cedro (de preferência cremosa) e despeje na massa total. As nozes vão tornar o sabor ainda mais incomum e interessante.
Com o que você come hummus?
Tradicionalmente, homus é servido com pita (pão, bolo), panificação, com chips de milho. Desde hummus é uma pasta, é muito conveniente para se espalhar no pão, pão pita ou fatias de pão. Além disso, você pode encher tomates, pimentões, berinjelas, abobrinha e outros vegetais com homus.
O que é útil para hummus?
Hummus contém uma grande quantidade de proteínas vegetais valiosas e outras substâncias úteis, em particular, fibras alimentares, vitaminas, gorduras insaturadas, ácido fólico, potássio, zinco e compostos de ferro. Este prato é apenas um achado para vegetarianos,
Pratos com Homus
Este prato pode ser usado não apenas como um lanche ou uma massa de sanduíche, ele pode ser um ingrediente para cozinhar outros pratos. Você pode, por exemplo, cozinhar ovos recheados com homus - muito simples e festivo. Você pode usá-lo como um molho para saladas - por exemplo, de carne cozida, verduras, tomates, pimentão vermelho e ovos. Todos estes hummus de pratos irão adicionar um tom oriental picante.