Uma das sopas de resfriamento de verão mais populares é um beterraba fria - o prato não é apenas saudável e refrescante, mas também muito brilhante. Como okroshka , esta sopa é preparada em uma base de leite azedo, mas é complementada com beterraba. Além de kefir, creme de leite ou iogurte, a sopa também é diluída com caldo de legumes ou de frango e servida com ovo cozido.
Sopa de frango frito - receita
Ingredientes:
- beterraba - 320 g;
- batatas - 90 g;
- pepino - 115 g;
- caldo de legumes - 470 ml;
- iogurte - 215 g;
- creme azedo - 65 g;
- verdes - a gosto;
- molho de rábano - 1 colher de chá.
Preparação
O tempo mais longo é ocupado pela beterraba cozida. As raízes das raízes são lavadas, colocadas em água fria e deixadas a cozinhar por uma hora, até ficarem macias, diretamente com a pele. Coloque as batatas para ferver. Quando a beterraba está pronta, é limpa e completamente resfriada. Para cortar beterraba deve ser a seu critério: você pode dividi-lo em pequenos cubos, canudos finos ou rale em tudo. As beterrabas preparadas são misturadas com pepino fatiado, batatas e ervas, misturadas com iogurte, creme azedo, temperadas e produzidas com caldo. A sopa pronta também pode ser recheada com molho de rábano e servida, pré-gelada.
A receita para uma beterraba fria no kefir
Em vez de iogurte e creme azedo, você pode fazer carnes frias no kefir. Esta sopa será um pouco mais líquida e levemente ácida - o que você precisa para o jantar em um dia quente de verão.
Ingredientes:
- beterraba - 430 g;
- caldo de galinha - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- suco de limão - 25 ml;
- pepino fresco - 270 g;
- cebola verde e endro - a gosto;
- ovos - 4 peças
Preparação
Antes de preparar uma beterraba fria, deixe ferver em abundância em água fervente e levemente salgada, por meia hora. Pegue a beterraba e refrigere, limpe e moa. Por analogia com beterraba, pepino cortado e fresco. Misture os legumes com ervas picadas, polvilhe com suco de limão e dilua o kefir. Encha o frio com caldo de galinha e despeje sobre as placas após a mistura. Sirva a sopa com gelo e metade do ovo cozido.
Beterraba fria de beterraba em conserva
Refrescos modernos são frequentemente servidos no formato de purê de sopa, usando na base de pratos de beterrabas frescas e em conserva.
Ingredientes:
- beterraba - 620 g;
- caldo de galinha - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- iogurte - 165 ml;
- suco de limão - 15 ml;
- uma pitada de açúcar;
- ovos cozidos, verdes - para arquivamento.
Preparação
Depois de limpar as raízes, triture-as em um ralador grande e despeje metade do caldo. Deixe as beterrabas ferver com uma fervura fraca até ficarem macias. Tempere com sal. Quando a beterraba está pronta, o resto do caldo é derramado, açúcar, suco de limão é adicionado e removido do fogo. Após o resfriamento completo, a sopa é raspada e diluída com kefir. Sirva com ovos cozidos e uma porção de ervas frescas.
Frio em bielorrusso com beterraba
A preparação da carne fria com beterrabas de acordo com esta receita segue o mesmo padrão da preparação de okroshka à base de kefir, apenas as beterrabas são adicionadas ao conjunto padrão de ingredientes.
Ingredientes:
- beterraba - 390 g;
- ovos - 4 peças;
- pepino - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- água 540 ml;
- batatas - 380 g.
Preparação
Comece com a fervura de batatas e beterrabas diretamente na pele. Quando as raízes estiverem amolecidas, descasque-as e esfregue-as, depois misture com o pepino fatiado e os ovos cozidos. Dilua tudo com kefir, despeje com água e tempere a gosto.