Pilau no caldeirão é um prato saboroso e muito satisfatório dos povos orientais. Existem várias receitas para a sua preparação. Muitas vezes, o prato é preparado com cordeiro ou porco. Mas com a verdadeira carne de boi e frango, o pilau real no kazan não é pior.
Como preparar pilaf em um caldeirão?
Cozinhar pilaf é uma arte inteira. Que o prato não se transforme em um mingau com carne, e o arroz saiu quebradiço, você precisa saber algumas regras. Seguindo-os, a comida sempre irá para a glória. Como corretamente cozinhar pilaf em kazan, agora você aprenderá:
- Arroz para pilaf é necessário com um baixo teor de amido - devzira, alanga branca são excelentes. Basmati, jasmim e arroz selvagem não são adequados para estes fins.
- Se carne magra é usada, você precisa adicionar mais óleo.
- Especiarias para pilaf real é melhor comprar separadamente e fazer a mistura perfumada mesmo. A composição inclui sempre zira, bérberis secos, açafrão, pimenta preta e vermelha.
- De preferência, use caldeirão de ferro fundido. Durante a cozedura, o conteúdo do caldeirão não pode ser mexido e a tampa também não deve ser aberta.
Receita de pilaf com carne de porco no caldeirão
O sabor do alimento preparado será determinado pelas especiarias usadas. Pilaf de carne de porco no caldeirão é muito delicioso, se você adicionar ziru, barberry durante o cozimento. Estes ingredientes dão ao prato uma picante especial. E se você quiser um tom amarelado, você pode temperar açafrão.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,5 kg;
- cebolas, cenouras - 500 g;
- bérberis - 40 g;
- alho - 2 cabeças;
- arroz - 500 g;
- sal, especiarias;
- óleo - 150 ml;
- água a ferver - 1 litro.
Preparação
- Aqueça o óleo, coloque a carne e frite até ficar vermelho.
- Coloque os legumes e frite até terminar.
- Adicione especiarias, sal.
- Caia no arroz adormecido.
- Insira a cabeça do alho, despeje água fervente e enxágüe por meia hora.
- Antes de servir, pilaf e carne de porco no caldeirão são misturados.
Receita de Plov com frango em uma tigela
A receita abaixo não é uma versão clássica deste prato. O porco e o cordeiro são usados em receitas com muito mais frequência. Mas o pilaf do frango no caldeirão sai muito saboroso e perfumado. E se você não usar toda a perna, mas o filé sem pele, então você terá uma versão dietética e menos calórica do prato.
Ingredientes:
- filetes, cenouras, cebolas - 1 kg cada;
- óleo - 150 ml;
- arroz - 800 g;
- passas - 50 g;
- alho - 2 cabeças;
- zira - 4 colheres de chá;
- coentro - 2 colheres de chá;
- óleo - 100 ml.
Preparação
- O filé é cortado em pedaços, cubos de cebola e cenouras - palhas.
- Em Kazan, coloque a manteiga, coloque a cebola, misture e frite até ficar vermelha.
- Adicione o frango, cozinhe por 7 minutos.
- Coloque as cenouras e cozinhe mais um quarto de hora.
- Em seguida, despeje em água, de modo que seu nível foi acima dos componentes em 1 cm, cozinhe por 5 minutos.
- Adicione sal, especiarias, alho, passas, deixe ferver por 10 minutos, em seguida, retire o alho.
- Coloque o arroz no caldeirão. A água deve cobrir os componentes em 1 cm.
- Cozinhe o pilaf na chaleira por 20 minutos, polvilhe com zira e cozinhe por 10 minutos.
Receita de Plov com cordeiro no caldeirão
Esta receita é semelhante à maneira autêntica de cozinhar este prato. No leste, o pilaf é feito de carne de carneiro em um caldeirão. Esta carne é muito perfumada. Mas, para tomar carne escolha você precisa com toda a responsabilidade. O prato só ficará delicioso e saboroso se você usar um cordeiro quando estiver cozinhando.
Ingredientes:
- arroz - 1 kg;
- cordeiro - 1 kg;
- cenoura - 1 kg;
- óleo - 300 ml;
- cebola - 4 peças;
- pimenta afiada - 2 peças.
- alho - 2 cabeças;
- bérberis, zira - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 1 colher de chá.
Preparação
- Eles colocam vegetais no óleo e os passam.
- Adicione a carne e frite até ficar crocante.
- Adicione ziru, coentro, barberry ao caldeirão.
- Sal e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje 5 xícaras de água fervente, coloque pimenta e guisado por 1 hora.
- Coloque o arroz, cozinhe por 25 minutos.
Pilaf de um pato em um caldeirão
A carne de pato não costuma ser usada para cozinhar este prato. E esta receita de fruta no caldeirão irá dizer-lhe como preparar este prato a partir de um peito de pato . A carne é gordurosa, por isso vale a pena afogar a gordura e depois, com base nela, preparar o resto dos ingredientes. Isso dará ao prato um sabor e aroma especiais.
Ingredientes:
- peito de pato com uma pele - 700 g;
- água - 600 ml;
- arroz - 2 xícaras;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro - 3 peças;
- passas, bérberis.
Preparação
- Preparação de pilaf em kazan começa com o fato de que a pele é cortada em pedaços, colocada em um caldeirão, a gordura é drenada, os estalidos são extraídos.
- Coloque carne, legumes e cabeça de alho.
- Após 15 minutos, despeje o arroz e frite por 5 minutos.
- Despeje água, sal, coloque temperos, frutas secas, cubra e cozinhe por 40 minutos.
Como cozinhar pilaf de carne em Kazan
Pilaf de carne bovina em kazan também é muito apetitoso. Mas devido ao fato de que esta carne não é tão gorda como cordeiro e carne de porco, é melhor aumentar a quantidade de gorduras. Neste caso, isso é conseguido pela adição de gordura gordurosa. Como em outras receitas, há uma zira perfumada aqui.
Ingredientes:
- polpa de carne - 500 g;
- arroz - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- alho - 1 cabeça;
- cenoura - 500 g;
- pimenta - 1 pc;
- zira - 5 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça.
Preparação
- A gordura é cortada e enviada para o caldeirão.
- Quando a gordura é afogada, os estalidos são jogados fora e a carne é colocada.
- Quando estiver dourado, coloque legumes, metade zira e sal.
- Quando os ingredientes ficam rosados, a água quente é despejada para que os componentes sejam revestidos.
- Ensopado por 1 hora.
- No centro coloque alho e pimenta.
- Prepare-se por 10 minutos.
- Cubra com o arroz.
- Polvilhe com zira e atormente o plov no caldeirão por 30 minutos.
A receita do pilaf uzbeque em Kazan
Se estamos falando de uma autêntica receita de pilaf , fica imediatamente claro que nada além do cordeiro é usado. Esta carne é sempre usada no leste para cozinhar. Como cozinhar pilaf com carne em um caldeirão, agora você vai aprender que a comida é perfumada, é melhor escolher a carne de um cordeiro jovem.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- arroz - 1 kg;
- cenouras - 600 g;
- cebola - 500 g;
- óleo;
- sal, pimenta, zira, açafrão, páprica;
- bérberis, passas.
Preparação
- No leito de óleo pedaços de carne.
- Após 10 minutos, adicione a cebola e bata até ficar vermelho.
- Coloque as cenouras e mexa.
- Despeje um copo de água, jogue especiarias, sal, leve a carne à prontidão.
- Coloque o arroz e despeje a água. Deve cobrir a garupa por 1 cm.
- Quando quase toda a água é fervida, o arroz é recolhido por um escorregador, a cabeça do alho é colocada no centro, coberta e amassada durante 20 minutos.
Pilaf em um caldeirão na estaca - receita
Na natureza, você pode cozinhar não apenas kebabs e kulesh. Plov no caldeirão no fogo sai incrivelmente saboroso, encharcado de neblina. A carne pode ser usada absolutamente qualquer carne de porco, carne de carneiro e carne de vaca. É importante apenas monitorar o fogo, tornando o fogo mais ou menos, e tudo vai acabar!
Ingredientes:
- carne - 3 kg;
- óleo - 900 ml;
- cebola - 1,5 kg;
- arroz - 2 kg;
- água - 4 litros;
- alho - 5 cabeças;
- sal, especiarias.
Preparação
- No óleo estava a carne.
- Quando a umidade evapora, despeje cebola, cenoura e mexa.
- A carne é salgada, temperos são colocados, a água é derramada e levada ao fogo.
- Cubra com uma tampa, o prato deve preparar-se meia hora em carvões.
- Caia no arroz adormecido, ventile o fogo.
- Quando quase toda a água é absorvida, os dentes de alho são distribuídos.
- Cobertura de Kazan, o fogo é desmantelado.
- Quando a água é absorvida, o pilaf estará pronto na fogueira no caldeirão!