Hoje vamos revelar os segredos da culinária deliciosa pilaf uzbeque de carne de carneiro. A riqueza, a originalidade e o aroma único deste prato permitiram-lhe ter a superioridade merecida entre os pratos da cozinha asiática.
Como corretamente cozinhar pilaf de carneiro em uzbeque em multivark?
Ingredientes:
- carneiro fresco - 0,4 kg;
- arroz para pilaf - 0,3 kg;
- água quente - 0,5 l;
- cebola - 90 g;
- cenoura - 145 g;
- pimenta amarga de tamanho pequeno (opcional) - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- óleo refinado vegetal - 140 ml;
- coentro ziray ou moído - 10 g ou a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- bérberis secas - 10 g ou a gosto;
- sal.
Preparação
Lavar bem antes da transparência da água e deixe de molho por pelo menos trinta minutos, e idealmente por duas horas. A polpa de carneiro fresca é lavada com água fria, seca dos restos de umidade, usando guardanapos ou toalhas de papel, e cortada em pequenas fatias. Nós limpamos e trituramos pepinos ou cebolas de semirings e cortamos a cenoura descascada com palha.
Na capacidade do multivarka, derramo o óleo vegetal, selecione a função "Cozimento" ou "Fry" no visor, dependendo do modelo, e deixe o óleo aquecer bem. Em seguida, coloque o cordeiro preparado e frite até a grosseria das fatias por trinta minutos, mexendo. Em seguida, adicione as cebolas e frite por mais quinze minutos. Agora jogue a palha de cenoura e também frite até ficar macia.
Tempere o prato com ziri ou coentro, deixe cair a bérberis seca, a pimenta preta moída, misture tudo bem e coloque o arroz encharcado e mais uma vez lavado. Vodichka aqueceu até ferver, salgou a gosto e despejou na tigela do dispositivo. Não misture o conteúdo do multivark. Lave a cabeça do alho e, se desejar, uma vagem de pimenta e despeje na massa de arroz. Feche a tampa do dispositivo, mude o programa anterior para o modo "Plov" e prepare-o antes do final.
Quando o pilaf está pronto para misturar, fechamos novamente a tampa do multivarquet e mantemos o prato no modo "Aquecido" por mais quinze minutos.
Pilaf aromático pronto de cordeiro é servido com legumes frescos e cebola em conserva. Bon appetit!
Como cozinhar pilaf em estilo uzbeque com cordeiro em kazan?
Ingredientes:
- cordeiro fresco - 0,55 kg;
- arroz para pilaf - 0,6 kg;
- cebola - 160 g;
- cenouras - 280 g;
- pimenta - 1 vagem média;
- alho - 1 cabeça;
- óleo refinado vegetal - 220 ml;
- especiarias para pilaf - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal.
Preparação
Inicialmente, nós lavamos o crupe de arroz com muito cuidado, despejamos água levemente salgada e deixamos por duas horas.
Nesse meio tempo, vamos preparar todos os componentes para o pilaf. Cordeiro é lavado, nós secamos isto completamente de umidade com uma toalha de papel e cortamos em pedaços pequenos. Limpamos a cebola e rasgamos as meias argolas e as cenouras com palhas finas.
Agora despeje o óleo vegetal e determine um fogo forte. É necessário mastigar bem o óleo antes que os componentes do pilaf sejam enviados para ele. Nós colocamos o cordeiro preparado. Quando as fatias de carne adquirirem uma tonalidade dourada, adicione as cebolas e frite até ficarem vermelhas. Agora adicione os canudos das cenouras, distribuindo-as sobre a carne e as cebolas, e subtraímos um pouco de fogo. A partir deste ponto até o processo de cozedura estar concluído, não é recomendável mexer o prato.
Quando as cenouras ficarem levemente marrons, despeje uma pequena porção de água quente, cubra a tampa com uma tampa e deixe o conteúdo afundar por quinze minutos. Nesta fase, adicione as especiarias para pilaf, pimenta preta moída, a cabeça de alho lavada, uma vagem de pimenta e coloque o arroz, tendo drenado a água a partir dele. Nós o espalhamos usando uma colher na superfície e despejando água quente para cobrir o prato em dois centímetros. Adicione o fogo e cozinhe o prato até que os grãos de arroz absorvam completamente a umidade. Em seguida, faça alguns furos no fundo do caldeirão e despeje algumas colheres de água quente neles. Cobrimos o caldeirão com uma tampa, reduzimos o fogo a um prato mínimo e definhado por mais vinte minutos.