Alguns gourmets acreditam que você pode experimentar a verdadeira lasanha apenas na Itália ou em um bom restaurante com um cardápio italiano. É claro que, na preparação deste prato desconfortável, existem características especiais que o tornam autêntico, mas em nossas condições também é possível preparar lasanha real.
Lasanha clássica com carne picada
Cálculo para 8 porções.
Ingredientes:
- massa pronta para lasanha em placas.
Para o recheio:
- carne picada - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- tomates maduros vermelhos densos (não aguados) - 200 g;
- sal;
- pimenta preta em pó;
- um pouco de óleo para fritar;
- verdes (manjericão, alecrim, orégano, salsa);
- Queijo parmesão - 80-100 g.
Para o molho Bechamel:
- manteiga natural - 50 g;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres;
- leite - 250 ml;
- noz-moscada moída - 1 pitada.
Preparação
Preparamos o recheio: na frigideira, vamos guardar as cebolas picadas. Vamos adicionar recheio e vamos fritar, mexendo com uma pá, enquanto a carne não muda de cor. Adicione os tomates picados (sem pele) finamente picados, cozinhe por 10 minutos, mexendo, adicione o alho e queijo Ricotta ao final do processo.
Em seguida, vire o molho "Beshamel": em uma panela refogada de paredes grossas em fogo baixo, salve a farinha em um dia seco, adicione a manteiga e derreta, mexendo, em seguida, gradualmente, despeje o leite. Vamos nos aquecer, não deixando ferver. O molho não deve ser muito grosso. Tempere com noz-moscada, e você pode adicionar 25 ml de vermute branco - terá um sabor melhor.
Cubra o fundo com um molho da forma refratária e coloque as placas da massa para que elas não se empilhem umas sobre as outras. No topo, distribua 1/3 do recheio de carne, um terço do queijo ralado "parmesão", com um molho. Em seguida, colocamos novamente as placas da massa, adicione o recheio - assim, obtemos a segunda e terceira camada. A última camada da massa não é polvilhada com queijo.
Nós assar lasanha clássica com carne picada em um forno a uma temperatura média de 30-40 minutos. Prato acabado polvilhado com ervas esmagadas e queijo ralado.
Uma receita simples para fazer uma deliciosa lasanha com carne de frango
Ingredientes:
- massa para lasanha.
Para o recheio:
- carne picada pura de frango moído médio - 400-500 g;
- cebola - 1 pc;
- pimentão doce - 2 peças.
- tomates maduros vermelhos densos - 200 g;
- especiarias secas;
- um pouco de gordura de frango para fritar.
Para derramar molho:
- creme de leite natural - 200 ml;
- vermute branco - 30 ml;
- alho - 2-4 dentes;
- queijo de variedades duras - 150 g;
- pimenta vermelha em pó - a gosto.
Para polvilhar:
- os verdes são diferentes (manjericão, orégano, salsa, alecrim);
- queijo duro ralado (idealmente parmesão) - 100 g.
Preparação
Pique as cebolas e deixe-as passar na frigideira com gordura de frango. Em seguida, adicione a carne picada e dê um tapinha, mexendo, por cerca de 12-15 minutos. Adicionamos pimenta doce, triturada por liquidificador ou moedor de carne. Branquear os tomates, descascar, moer e também adicionar ao recheio. Tempere com especiarias e - o recheio está pronto.
Agora estamos preparando o molho: o queijo é ralado em um ralador e colocado em creme quente. Nós nos aquecemos bem para que o queijo derreta. Adicione o alho picado e pimenta vermelha moída.
Lubrifique a parte inferior do molde com gordura, coloque as placas da massa, distribua o recheio de cima, e depois novamente a camada de massa. Repetimos o segundo (e talvez o terceiro) tempo. Despeje o molho e asse no forno por 30 minutos a temperatura média. Pronto para lasanha polvilhado com ervas esmagadas e polvilhado com queijo ralado.
Servimos com vinho de mesa leve.
Massa para lasanha
Para lasanha com carne picada, você pode seguir a receita para fazer uma massa.
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 400 g;
- ovo de galinha - 3-4 pedaços;
- um pouco de óleo vegetal (de preferência azeite);
- sal.
Preparação
Peneiramos a farinha (necessariamente) na superfície de trabalho com um escorregador, fazemos um aprofundamento e adicionamos ovos e 2-4 colheres de sopa de óleo e tanta água. Prisalivaem e amasse a massa com as mãos lubrificadas. Mexa bem. Nós damos o teste para desengatar por 40 minutos.Divide em 6 partes e role para fora finamente, corte em placas do tamanho correto (de forma que a lasanha pronta fosse cortada convenientemente em porções).
Deixamos as placas no tabuleiro ou em uma toalha para secar. Você pode em breve fervê-los antes de usar em água salgada com a adição de óleo.