Bozbash é uma sopa rica do Cáucaso, que tem suas próprias peculiaridades de receitas em cada uma das regiões. Vamos considerar as versões mais populares deste prato saudável em receitas adicionais.
Bozbash do Azerbaijão - receita
Ingredientes:
- batatas - 3-4 pedaços;
- costelas de cordeiro - 400 g;
- cebolas - 1 pc.
- grão de bico seco - meio século;
- manteiga - 40 g;
- açafrão - 1 colher de chá;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- hortelã, sumagre - para arquivamento;
- sal - a gosto.
Preparação
Nós derramamos costelas de cordeiro com 1,5 litros de água e colocamos no fogo. Esperamos o líquido ferver e, assim que isso acontece, reduzimos o fogo ao mínimo, removemos a espuma da superfície do caldo e despejamos o grão-de-bico, previamente embebido por 24 horas. Depois de uma hora, colocamos meio bulbo no caldo, depois de o termos picado, e depois colocamos grandes batatas picadas e um pouco de açafrão. Cozinhe a sopa por mais 15 minutos. As costelas são removidas, resfriadas, removemos a carne do osso e fritamos na manteiga até dourar, juntamente com a metade restante das cebolas cortadas em anéis. Nos últimos minutos de assar, coloque uma colher de sopa de tomate em uma frigideira e misture tudo bem. Retorne a carne assada em uma panela com caldo, misture e despeje em pratos. Antes de servir, polvilhe o prato com menta e sumagre.
Bozbash nesta receita simples pode ser preparado em um multivark. Primeiro, ferva o caldo com grão de bico e despeje em uma panela separada, em seguida, frite a carne cozida com cebola na tigela, encha com o caldo, adicione as batatas e cozinhe até que os tubérculos estejam prontos no modo "Sopa".
A receita para cozinhar carne de vaca
Ingredientes:
- grão de bico - 4 colheres de sopa. colheres;
- carne bovina - 700 g;
- manteiga - 70 g;
- tomates - 4 pedaços;
- cebolas - 2 pcs.
- maçãs - 2 pedaços;
- ameixas secas - 8 peças;
- sal - a gosto;
- verdes (coentro, salsa, manjericão) - um grupo;
- pimenta vermelha e preta - a gosto.
Preparação
Porca ensopada durante a noite antes de cozinhar. Do peito de carne cozinhar sopa, não esquecendo de remover o ruído gerado na superfície. Pronto filtro de caldo, e corte a carne em porções e frite na manteiga até dourar.
Caldo de tensão despeje em uma panela limpa e leve para ferver. Ferva em caldo de grão de bico por uma hora. Em seguida, coloque fatias grandes de tomate, anéis de cebola, fatias de maçã e carne frita. Cozinhe a sopa 15-20 minutos, até que os legumes estejam prontos, e tempere com temperos, sal e verduras.
Como resultado, obtemos uma sopa tradicional de bozbash armênio de acordo com uma receita simples.
Bozbash de Kyufta - receita
De todos os anteriores, a receita para kyufta bozbash de carne de carneiro é diferente em que, em vez de um único pedaço de carne, uma grande almôndega é servida junto com o caldo.
Ingredientes:
- recheio de carne de carneiro (com gordura) - 1 kg;
- caldo - 2-2,5 l;
- batatas - 3 peças.
- cebolas - 2 pcs.
- grão de bico - 1 item;
- ameixa - 1 punhado;
- ovo - 1 pedaço;
- cúrcuma - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Caldo fervido, gordo é levado a ferver e mergulhado nele grandes pedaços de batatas descascadas. Ao lado dos tubérculos, enviamos cebolas picadas e grãos de bico pré-embebidos.
Para cozinhar almôndegas picles de carne de carneiro tempero com sal e pimenta e bater bem na mesa. Misture a carne picada com o ovo e a forma da almôndega. No centro de cada almôndega, colocamos 2-3 alycha secas.
Em caldo de batatas, colocamos nossas almôndegas, adicionamos um pouco mais de sal e cereja, misturamos tudo e cozinhamos por 35-40 minutos. No final da cozedura, tempere a sopa com açafrão moída e misture novamente.
Sirva bozbash em pratos quentes, polvilhados com ervas finamente picadas (coentro, salsa, manjericão). Bon appetit!