Plov é um dos pratos mais populares de muitos povos. É cozido de forma diferente em diferentes tradições culinárias, há receitas com arroz, grão de bico, ervilhas, na maioria das vezes é feito com cordeiro, no entanto, existem variações do prato com carne de vitela, frango, porco e até mesmo peixe. E, no entanto, qualquer tipo de pilaf, independentemente da receita específica, é preparado com especiarias.
Especiarias para pilaf são um ingrediente absolutamente necessário, sem o qual o prato não ficará delicioso e perfumado. Aparência, cheiro e sabor de pilaf é em grande parte determinada precisamente por uma composição harmoniosa de especiarias. Naturalmente, há um número bastante grande de variações de misturas de arados, incluindo uma ampla variedade de componentes.
No entanto, as especiarias básicas não devem ser excluídas ou substituídas. Nas especiarias para pilaf deve incluir necessariamente açafrão e / ou açafrão, que não só dá o prato uma cor rica e característica, mas também são substâncias antioxidantes. Também a composição de especiarias para pilaf é complementada com algumas outras especiarias, tradicionalmente usadas nesta ou naquela área. Em princípio, cada cozinheiro, com base em preferências pessoais, pode escolher quais temperos são necessários para o pilaf. Sementes comumente usadas são cominho (zira), frutas de bérberis, uma mistura de pimentão moído (vermelho quente e preto), páprica doce, várias ervas aromáticas, alho e ervas frescas (salsa, manjericão, estragão, endro e outros).
Você também pode usar misturas de especiarias prontas para pilaf, que são oferecidas pela rede comercial em um intervalo relativamente amplo. No entanto, é melhor decidir quais temperos são necessários para o pilaf com base nos componentes do pilaf e misturá-los você mesmo. Ao comprar uma mistura pronta, observe: ela não deve incluir sal, caso contrário, será difícil conservar adequadamente o prato.
Naturalmente, é melhor não incluir ingredientes não naturais no conjunto de frutas de plov, tais como: glutamato de sódio, vários sabores, corantes sintéticos, estabilizadores, sabores e outros aditivos desagradáveis. Os produtores conscientes oferecem misturas bem-feitas de ingredientes naturais. Apenas estude cuidadosamente os rótulos na embalagem. Em alguns mercados de alimentos e lojas especializadas você pode fazer um conjunto de especiarias para pilaf ao seu gosto e aconselhar como cozinhar corretamente o pilaf.
Temperos para pilaf com frango
Ingredientes:
- sementes de cominho - 1 colher de chá;
- açafrão - na ponta da faca;
- bagas bérberis secas - 2 colher de chá.
- pimenta preta - 1/3 colher de chá;
- pimenta vermelha seca - 1 pc;
- pimenta - 1/3 colher de chá;
- Tomilho seco - ½ colher de chá;
- salsa - 1 cacho;
- alho - 3-4 cabeças.
Preparação
Para preparar uma mistura de especiarias para pilaf e frango, abra o pimentão seco na argamassa (geralmente use pimentões). Devem ser obtidos pequenos pedaços que, durante a preparação do pilaf, serão dissolvidos e amolecidos. Pimenta preta em negrito, usando um moinho especial ou moedor de café. Tomilho seco pique em um almofariz ou esfregue nos dedos. Em um frasco seco misturar cominho, açafrão, bagas de bérberis (em nenhum caso não moer), pimenta preta moída, pimenta malagueta, tomilho picado e pimenta vermelha. Feche a mistura e use conforme necessário. Salsa e alho são adicionados durante a preparação, portanto, esses componentes devem sempre ser mantidos frescos na mão.
Temperos para pilaf uzbeque
Uma das espécies mais populares de pilaf é o pilaf de uzbeque. Claro, existem mais de uma dúzia de opções de culinária para este prato, mas o conjunto básico de condimentos para pilaf em uzbeque não muda.
Ingredientes:
- zira - 1 colher de chá;
- coentro - 1/3 de colher;
- tomates secos - 2-3 pcs;
- Pimentão vermelho seco - 2 pcs.
- pimentão verde seco - 2 peças;
- açafrão - 1 pitada;
- pimenta preta - 1/3 colher de chá.
- alho - 2-3 cabeças.
Preparação
Em um frasco seco e limpo, despeje o zir, adicione o coentro, o açafrão. Mordida da pimenta preta, tomates secados e rastolkite da pimenta vermelha em um almofariz. Misture todos os ingredientes em uma jarra e feche bem. Pimenta verde e alho adicionar todo.
Como escolhemos as especiarias, descobrimos que resta apenas descobrir como preparar um pilaf e depois experimentar as habilidades preparando uma versão vegetal de pilaf .