Há uma grande variedade de receitas de pilaf - este prato de cozinha oriental nacional tornou-se difundido em muitos países. Todas as variações de pilaf simplesmente não podem ser contadas, além disso, cada amante tem seus próprios segredos de cozinhar um prato bem sucedido. Mas qual é o "padrão"? Como corretamente cozinhar o pilaf, para que ficasse friável e saboroso? Vamos compartilhar os segredos da preparação correta de pilaf com você hoje.
Como cozinhar pilaf uzbeque?
O Uzbequistão é o país onde o pilaf se tornou mais difundido, por isso é considerado o ancestral deste prato. É lá que as pessoas conhecem todas as nuances da receita de pilaf saboroso e regular. O clássico pilaf uzbeque consiste dos seguintes ingredientes: cebola, cenoura, carne, gordura, arroz e água.
Proporções para pilaf:
- carne (o borrego é preferido) - 1,5 kg;
- arroz - 1 kg;
- oleo vegetal ou gordura - 3/4 de copo;
- cenouras grandes - 5 peças;
- grandes lâmpadas - 5 peças;
- alho - 2 cabeças;
- água;
- especiarias a gosto.
O arroz correto para o pilaf é geralmente de grão longo ou arredondado. É importante que a garupa não seja pré-vaporizada. A carne é usada de muitas maneiras diferentes: geralmente é carne de cordeiro, bovina ou suína. Para tornar a carne mais suculenta e pilaf - mais saturada, as peças devem ser cortadas em grande, cerca de 200 gramas em cada.
Para o pilaf real, cada detalhe é importante, inclusive como cortar legumes. As cebolas devem ser cortadas em meio anel, e as cenouras devem ser cortadas junto com canudos grandes. Nesta forma, os vegetais serão menos fervidos.
Plov gosta de especiarias: barberry, zira, açafrão, pimenta preta e, claro, alho são excelentes para o arroz.
Como fazer pilaf corretamente: as etapas de preparação dos produtos
- Despeje o arroz em uma panela, polvilhe com um punhado de sal e despeje água fervente. Deixe os grãos incharem.
- Cortar a carne e legumes.
- Em Kazan, derrame óleo ou gordura e coloque fogo. Quando o óleo estiver quente, frite pedaços de carne em uma crosta crocante. Adicione a cebola e leve-a para uma cor dourada. Leve a última cenoura. Mexendo, leve os vegetais para um tom dourado. Tempere com especiarias, sal e pimenta.
- Despeje a água na água para apenas fechar o conteúdo e cozinhe em fogo baixo.
- Coloque água para pilau a ferver.
- Com arroz, escorra a água salgada. Enxágue bem as sementes sob uma fina corrente de água morna. Esfregue a garupa para evitar a aderência ao arroz.
Como corretamente para cozinhar pilaf?
Lave o arroz com uma camada uniforme de carne e legumes. No meio, cole os dentes de alho. Através de um coador, despeje cuidadosamente o arroz com água a ferver - a água deve ser 1,5-2 cm acima do cereal. Leve o pilaf a ferver e reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até que a água evapore completamente. Depois disso, desligue o fogo, cubra o pilaf com uma toalha e cubra a tampa. Em uma hora o prato estará pronto.
Como preparar o pilaf certo de uma galinha ou outro pássaro?
Pilaf com frango é muito popular hoje, como este prato se torna dietético e fácil. Desde que o pássaro é um ingrediente incomum para pilaf, a receita também é muito mais simples,
Ingredientes:
- filé de frango (ou peru) - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- cebola - 300 g;
- cenoura - 500 g;
- sal;
- especiarias.
Preparação
Corte os legumes em tiras. Separe o pássaro em pequenos pedaços. Em óleo vegetal em uma tigela, frite a cebola até dourar, adicione carne e cenoura. É bom colocar tudo para fora. Sal e pimenta a mistura de legumes e frango, adicione água para cobrir o conteúdo e deixe ferver sob a tampa por cerca de 20-30 minutos. Encha o arroz (se desejar, lave-o, como para o pilaf clássico). Despeje a garupa com água quente com um recuo de 1,5-2 cm e deixe ferver sob a tampa por cerca de meia hora. Antes de servir, misture o arroz com carne e legumes.