Os legumes fritam rápido o suficiente (geralmente mais rápido que a carne) em particular, se eles fritarem levemente. Assim, os vegetais fritos podem ser considerados alimentos relativamente saudáveis, pois com a fritura rápida, a porcentagem dos não nutrientes formados é mínima. Você pode usar óleos vegetais e / ou gorduras animais (carne de porco, frango, ganso), manteiga natural derretida.
Legumes fritos combinam bem com qualquer carne e arroz (bem como com cevadinha, batata, feijão, polenta ).
Receita de legumes fritos com frango e molho de soja em chinês
Ingredientes:
- carne de frango (filé da mama e / ou coxas) - cerca de 300-400 g;
- abobrinha - 0,5-1 pçs. tamanho pequeno;
- berinjela - 1 pedaço;
- cebola vermelha - 1 pc;
- pimentão doce - 2 peças.
- pimenta vermelha;
- verduras frescas (salsa, coentro, manjericão, etc.);
- alho - 2 pedaços;
- semente de gergelim;
- óleo de gergelim;
- molho de soja;
- vinagre natural ou limão (você pode cal);
- mel floral natural;
- frango ou porco gordo se afogou.
Preparação
Corte a berinjela em 2-4 partes e corte em folhas finas e curtas (tamanho aproximado de 0,4x0,4x3 cm) e coloque em uma tigela com água fria por 20 minutos, depois escorra a água, enxágüe com água limpa e vire sobre o coador.
Assim como berinjela e abobrinha, e pimenta - uma palha curta, carne - tiras finas e cebolas - anéis de um quarto.
Cozinhe em wok ou apenas em uma frigideira funda com alça (melhor - ferro fundido, aço ou alumínio, mas sem revestimentos, vamos manipular intensamente a escápula).
Em um fogo forte, aquecemos a gordura animal em uma cera misturada com óleo de gergelim. Nós jogamos a gordura fervente imediatamente carne e legumes picados. Frite em fogo alto com agitação freqüente da frigideira e mexendo por 5-8 minutos com uma pá, não se afastando da placa. Como a carne é cortada finamente e fina o suficiente, ela terá tempo para ser frita.
Prepare o molho. Misture em proporções arbitrárias mel, molho de soja , suco de limão e / ou vinagre, tempere com alho picado e pimenta vermelha picante. Sirva legumes fritos com arroz cozido, molho servido separadamente. Polvilhe com sementes de gergelim e verduras picadas.
Da mesma forma (seguindo a mesma receita), é possível cozinhar carne de porco frito com legumes em chinês, você pode até levar metade de carne de frango e bacon de porco ou peito (corte as tiras de carne de porco através das camadas de gordura e carne).
Champignon frito com berinjela e abobrinha
Ingredientes:
- berinjela - 1-2 peças;
- abobrinha jovem - 1-2 pcs;
- champinhons - cerca de 300 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- manteiga natural cremosa derretida - cerca de 50-80 g;
- creme de leite natural - cerca de 100 ml;
- tempero seco ou pasta de caril;
- alho - 2-3 dentes;
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
Cortá-lo com uma berinjela de morango curta e mergulhe-o em água fria por 20 minutos, escorra a água, lave-a em um coador e lave-a.
Em fogo forte, aqueça em uma frigideira grande. Frite todos juntos por 5-8 minutos, manipulando a espátula e sacudindo constantemente a frigideira. Reduza o fogo e o guisado cobrindo a tampa por mais 12 a 15 minutos, às vezes mexendo. Por 2-3 minutos até ficar pronto, adicionamos creme e curry. Um pouco frio e sirva champignons fritos com legumes, polvilhados com alho picado e ervas. Como acompanhamento, você pode servir arroz ou macarrão, bem como batatas, cevadinha.