Espetos de peixe são uma iguaria excepcionalmente saborosa e útil, que é muito popular com o advento do calor da primavera. Um prato delicado, suculento e nutritivo rapidamente e simplesmente prepara, não requer marinada longa e, encharcado com o aroma de névoa, combina perfeitamente com qualquer guarnição, que é conveniente em uma grande empresa.
Como cozinhar peixe na grelha?
A preparação do shish kebab do peixe inclui várias etapas: seleção da variedade, corte, marinada e torrefação. Um prato de qualidade será obtido apenas no caso de uma carcaça devidamente selecionada. Pode ser uma variedade ou variedade de peixe em um espeto. A escolha é baseada em preferências pessoais, mas os princípios específicos de que tipo de peixe é melhor cozinhar em uma grade também estão lá:
- Para cozinhar pratos adequados, tanto peixes do rio e mar. De preferência - gordura e carcaça suculenta. Salmão, bagre, esturjão, poleiro, truta, cavala são as variedades mais populares de peixe, eles têm poucos ossos e podem ser facilmente cortados com as mesmas peças.
- Ao escolher um peixe, primeiro dê preferência a fresco, e se você não tiver um, ele será congelado. Descongelar o peixe deve estar na geladeira a uma temperatura não superior a +5 graus.
- Peixe fresco tem guelras vermelhas brilhantes e escamas suaves.
- Variedades secas de peixe são recomendadas para alternar com legumes, para que o peixe não seque, e os legumes ficarão saturados com um aroma de peixe agradável e servirão como um prato lateral.
Como marinar peixe para kebab de shish?
Marinada para shish kebab de peixe é o estágio crucial na culinária. Quando devidamente marinado, o peixe mantém a sua estrutura, mantém a sua forma e é aromatizado sem perder o seu sabor característico. Uma marinada universal é uma combinação de suco de limão, óleo e sal - essa mistura, como salmoura, preserva e protege da secagem.
Ingredientes:
- filetes de truta - 900 g
- azeite - 100 ml;
- suco de limão - 70 ml;
- molho de soja - 60 ml;
- alecrim é uma pitada;
- pimenta branca - pitada;
- fatias de limão - 10 pcs.
Preparação
- Misture o suco de limão, molho, manteiga e especiarias.
- Corte o peixe em fatias e coloque na marinada. Deixe por 2 horas.
- Alternando com fatias de limão, amarre as fatias em espetos e frite espetos de peixe por 10 minutos.
Espetos de peixe na grelha
Peixe na grelha é um dos pratos mais saudáveis e nutritivos. Graças a este método de processamento, o produto adquire uma aparência apetecível e retém o máximo de suculência e sabor. Não gaste dinheiro em variedades caras - pois um braseiro é perfeito para peixes de água doce ou marinhos baratos com um sabor neutro, que em um desempenho diferente pode não ser tão bom.
Ingredientes:
- filete de poleiro - 800 g;
- pimentão - 1 peça;
- tomates cereja - 10 peças;
- cebolas vermelhas - 5 pcs.
- funcho fresco - punhado;
- oleo vegetal - 60 ml;
- Pimenta preta - pitada.
Preparação
- Corte filés e pimentas em pedaços.
- Anéis de costeleta de cebola.
- Cadeia de espetos de peixe, tomate, cebola e pimentão, óleo, temporada.
- Assar um delicioso kebab de peixe por 10 minutos.
- Ao servir, decore com verduras.
Peixe na churrasqueira
Espetos de peixe na grelha é muito conveniente na culinária. Este método é adequado para uma carcaça inteira ou peças grandes, que são difíceis de manter em equilíbrio nos espetos. O peixe na grelha será assado uniformemente e adquirirá um padrão assado característico deixado do ferro ardente. Para evitar que o prato se transforme em mingau, use um peixe gordo com carne grossa.
Ingredientes:
- filé de alabote - 700 g;
- Mostarda de Dijon - 40 g;
- molho de soja - 40 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- mel - 30 g;
- oleo vegetal - 80 ml;
- dente de alho - 2 unid.
Preparação
- Corte o peixe em pedaços grandes.
- Combine todos os ingredientes para a marinada.
- Deixe marinar o peixe por 15 minutos.
- Lubrifique a grelha com óleo e espalhe pedaços de peixe.
- Cozinhe o shish kebab de peixe marinado por 5 minutos de cada lado.
Peixe, em, um, folha, ligado, um, churrasqueira
Um calouro pode cozinhar peixe em um braseiro na folha. É necessário manteiga manteiga e temperos com uma carcaça limpa, cortiça com fatias cítricas e embrulhe isto em papel alumínio. Esta é a maneira mais fácil de evitar que os peixes sequem. Para obter uma crosta torrada, você precisa esvaziar o peixe preparado da folha e mantê-lo aberto por 2 minutos sobre as brasas.
Ingredientes:
- peixe Dorado - 400 g;
- laranja - 1 peça;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- oleo vegetal - 40 ml.
Preparação
- Peixe limpo, corte a pele.
- Pulverize a manteiga, coloque o tomilho dentro.
- Retire a laranja em fatias. Parte de lay out nos entalhes, o outro - na folha.
- Envolva os peixes e asse por 30 minutos.
Espetos de peixe vermelho
Peixe vermelho na grelha é um prato que requer uma abordagem especial. Você pode fritar toda a carcaça, na forma de bifes servidos ou pedaços de espetos. O principal é a marinada, com a ajuda de que o peixe irá preservar o aroma natural. A abundância de especiarias e aditivos aromatizantes irá estragar o prato, portanto sumo de limão e maçã suficiente, enfatizando sutilmente o sabor dos peixes.
Ingredientes:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- suco de maçã - 100 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- molho de soja - 40 ml;
- creme azedo - 80 g.
Preparação
- Corte o filete em porções.
- Misture maçã e suco de limão e molho de soja.
- Deixe marinar o peixe por 30 minutos.
- Lubrifique o creme de leite e frite o kebab do peixe vermelho por 8 minutos.
Espetos de peixe de uma maneira caucasiana
O peixe mais delicioso da grelha é simplesmente apanhado. O peixe popular de reservatórios caucasianos é o esturjão, e o shish kebab dele é um prato especial de terras hospitaleiras. A peculiaridade da preparação na marinada: o suco de limão torna a carne mais macia e dá uma acidez picante, e o vinho seco transmite seu aroma. Este churrasco é frito em carvões de frutas.
Ingredientes:
- filetes de esturjão - 1,3 kg;
- vinho seco branco - 150 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- oleo vegetal - 50 ml;
- Pimenta preta - pitada.
Preparação
- Corte o esturjão.
- Bata o vinho, suco, manteiga e pimenta.
- Deixe marinar o peixe por duas horas.
- Coe e frite por 10 minutos.
Filés de peixe na grelha
Preparação de peixe na grelha é um processo, a principal vantagem de que está recebendo um produto saboroso e útil, preparado rapidamente e não problemático. Bifes de peixe, neste caso, estão em demanda mais do que outros. Eles são fumados na grelha, e não em espetos, o que simplifica a cozedura uniforme. Durante a fritura, os bifes são virados apenas uma vez.
Ingredientes:
- carcaça de salmão - 2, 5 kg;
- limão - 3 peças;
- noz-moscada - 1/2 colher de chá.
- água - 300 ml;
- salsa fresca - um punhado.
Preparação
- Corte o salmão em pedaços de 2,5 cm de espessura.
- Pressione o suco, adicione água e especiarias.
- Marinar o peixe.
- Frite por 8 minutos de cada lado.
Espetos de peixe do rio
Peixe de rio na grelha - este é sempre um prato de alta qualidade e fresco, caracterizado por um sabor e aroma específicos. Normalmente, peixe pequeno, acabado de pescar, eviscerado e embebido em molho azedo com a adição de produtos lácteos. Este último irá ajudá-lo a se livrar do cheiro de lama. Prepare um tal peixe inteiramente na grelha.
Ingredientes:
- carpa - 1 peça;
- creme - 100 ml;
- azeite de oliva - 40 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- pimenta preta - pitada;
- funcho fresco - um punhado.
Preparação
- Carpa limpa, remova as brânquias e corte a pele.
- Misture verduras, pimentas, creme, suco e manteiga.
- Deixe marinar o peixe por 30 minutos.
- Coloque em uma grelha e cozinhe por 25 minutos.
Espetos de peixe no forno em espetos
Mau tempo - não há razão para abandonar o prato perfumado, porque o shish kebab de peixe no forno irá substituir a opção tradicional, não no mínimo refletida em sua qualidade. A marinada original do suco de romã impregnará rapidamente a carne, os espetos de madeira não renderão a espetos e um forno funcional permitirá preparar uma refeição bonita e saborosa durante aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes:
- filé de salmão - 1,2 kg;
- suco de romã - 250 ml;
- azeite - 30 ml;
- coentro - uma pitada.
Preparação
- Corte o peixe em fatias.
- Deixe marinar no suco e no óleo por uma hora.
- Tempere, enfie nos espetos e coloque na grelha.
- Asse por 15 minutos a 200 graus.