O sabor de bolinhos prontos com batatas depende diretamente da combinação harmoniosa e características qualitativas dos dois ingredientes principais - recheio de batata e massa. Com o recheio tudo é simples, basta ferver as batatas, transformá-las em purê e adicioná-las com assados ou outros aditivos, contando com o seu próprio sabor.
O processo de criação de um teste merece atenção especial. A escolha da receita e a variante de sua preparação depende do esplendor do vareniki. Para aqueles que preferem muito recheio em combinação com uma fina camada de massa macia e sem fermento, a prioridade será uma receita na água ou uma versão de uma massa de creme. Para um resultado exuberante, use uma massa de fermento ou prepare-a no kefir com a adição de refrigerante ou fermento em pó.
Como fazer uma massa de creme para bolinhos com batatas?
Ingredientes:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- água quente - 0,35 l;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 50 ml;
- sal - 5 g.
Preparação
Metade de uma porção (cerca de uma e meia xícaras) de farinha de trigo é peneirada em uma tigela funda, adicione sal, despeje o óleo vegetal, ferva a água e misture. Deixe por cinco minutos para esfriar um pouco a massa. Então nós dirigimos o ovo, adicionamos à mistura previamente preparada, misturamos e adicionamos a segunda metade da porção de farinha, tendo sido peneirada primeiro. Amassamos uma massa macia e suficiente, com uma consistência como em bolinhos e deixamos em uma tigela, coberta com uma toalha úmida por uma hora.
Depois que o tempo expirar, a massa estará pronta para a formação de vareniki com batatas. Nós o enrolamos com um rolo em uma camada fina, cortamos bolos achatados, os enchemos de recheio e rasgamos os produtos.
Tal massa pode ser usada com sucesso para preparar produtos com outros enchimentos ou usá-los como base para bolinhos .
Massa magra para bolinhos de massa com batatas na água
Ingredientes:
- farinha de trigo - 0,32 kg;
- água - 180 ml;
- oleo vegetal - 30 ml;
- sal - 5 g.
Preparação
Em um recipiente profundo, peneiramos a farinha de trigo e misturamos com sal e óleo vegetal. Em seguida, despejamos água e começamos uma massa macia, mas não pegajosa. Deixe-o sob o filme ou cubra-o com uma tigela por cerca de uma hora.
No final do tempo, a massa madura pode ser usada para o propósito pretendido e cozinhar deliciosos bolinhos com batatas. Para fazer isso, enrole-o em uma camada fina, recorte um copo de bolo, que será a base do prato. Resta apenas enchê-los com enchimento e selar as bordas.
Receita de bolinhos com batatas no iogurte
Ingredientes:
- farinha de trigo - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- comida de soda, slaked com vinagre - 15 g;
- sal - beliscar.
Preparação
Peneire a farinha de trigo, misture com o vinagre azedo bicarbonato de sódio, jogue sal, adicione o kefir e sove a massa. Ele deve ser macio o suficiente, mas é bom retirá-lo das mãos e paredes dos pratos. Damos a ele vinte ou trinta minutos para ficar de pé, e depois formamos salsichas e cortamos em blocos. Nós os espalhamos com os dedos em um bolo, que será a base do vareniki.
Massa de fermento para bolinhos com batatas?
Ingredientes:
- farinha de trigo;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- água 240 ml;
- oleo vegetal - 30-35 ml;
- levedura seca - 15 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- sal - 5 g.
Preparação
Em um aquecido a cinquenta graus de água, dissolver o fermento, despeje o açúcar, adicione sal, despeje o kefir e óleo vegetal. Tudo misturado e adicionando um pouco de farinha peneirada, conseguimos a consistência de creme de leite esparso. Colocamos o recipiente com o teste em um local quente por trinta minutos.
Quando a levedura é ativada e o opara cozido é tomado com uma tampa, despeje a farinha peneirada e inicie uma massa homogênea e macia. Nós formamos bolos dele de qualquer maneira conveniente, os enchemos de recheio e nós fazemos bolinhos de massa.