O tradicional adzhika georgiano é uma massa aguda de pimenta vermelha ralada com sal e ervas. Uma versão européia mais econômica deste molho é o adzhika de pimentão, que pode ser temperado com pimenta a gosto ou não. É claro que esta versão do Adzhika tem muito pouco em comum com o original, mas os amantes de molhos interessantes e não muito afiados certamente tentarão traduzir esta deliciosa receita em realidade.
Adjika de pimentão vermelho
Isso, na medida do acentuado, adjika é ideal para servir com carne como carne de carneiro - leve, perfumado e muito saboroso.
Ingredientes:
- pimentão - 2 kg;
- vinagre - 1 item;
- mar salgado - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - 125 ml;
- pimenta vermelha - 100 g;
- açúcar - 2/3 colheres de sopa;
- alho - 150 g.
Preparação
Nós removemos o pimentão removendo o caule com as sementes e depois cortamos com pedaços grandes e arbitrários. Pimentas afiadas também são limpas de sementes, não esquecendo de guardar suas mãos com luvas. Na tigela do liquidificador, colocamos os dois tipos de pimenta, bem como os dentes de alho, batemos os legumes na homogeneidade e os colocamos em uma tigela (se não houver liquidificador, faça o mesmo com um moedor de carne). Nós colocamos os legumes no fogo, tempere com sal, açúcar, vinagre, adicione a manteiga e deixe cozinhar por cerca de 60 minutos em fogo baixo.
Você pode preparar ajika pronto de pimentão durante o inverno, tendo distribuído isto em latas pré-esterilizadas e enrolado, ou você pode simplesmente armazenar isto em um recipiente de comida habitual - este molho não durará muito tempo.
Adjika de pimenta doce e picante
A partir da receita anterior, este adzhik distingue-se por uma forte nitidez, por isso os amadores são mais quentes - abane a cabeça.
Ingredientes:
- tomates - 500 g;
- pimentão - 100 g;
- dentes de alho - 100 g;
- rábano fresco (ralado) - 1 colher de chá;
- Pimenta vermelha quente - 100 g.
Preparação
A preparação é minimizada. Ambos os tipos de pimenta são purificados a partir de sementes e pedicelos, e passamos por um moedor de carne junto com tomates e dentes de alho. O molho resultante tempere com sal marinho a gosto e transfira para o frasco.
Você não precisará nem mesmo afiar o adzhika se quiser economizar o molho para o inverno. Devido ao alto teor de fitonídeos dos dentículos de alho e pimenta, o Adzhika não será afetado por esta receita.
Adjika de pimenta doce e amarga com maçãs
A receita de Adzhika, da qual falaremos a seguir, distingue-se pela acuidade sutil e doçura pronunciada que as maçãs dão. Tal molho será apreciado por mulheres e crianças comerão com prazer.
Ingredientes:
- tomate - 2,5 kg;
- pimentão - 1 kg;
- maçãs azedas - 500 g;
- cebola branca - 500 g;
- dentículos de alho - 150 g;
- cenoura - 500 g;
- pimenta vermelha quente - 100 g;
- oleo vegetal - 250 ml.
Preparação
Pimentas afiadas e doces são limpas e grosseiramente cortadas. Das maçãs extraímos o núcleo. Cebola, tomate e cenoura também são cortados arbitrariamente. Nós passamos todos os frutos preparados através de um moedor de carne ou bata no liquidificador. Transfira a massa resultante em uma panela, misture com o óleo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Pronto adzhika temperado com sal a gosto.
Doce adzhika pode ser armazenado em um recipiente hermético ou fechado para o inverno em frascos estéreis.
Adjika com pimentão, tomate e alho
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- pimentão - 1,5 kg;
- pimenta vermelha - 150 g;
- dentes de alho - 300 g.
Preparação
Doce e pimenta cortada em tiras, após a remoção do núcleo. Corte os tomates e coloque os legumes preparados em uma panela. Prepare a base para o molho no seu próprio suco por uma hora, 30 minutos antes da preparação, adicione o alho na massa. Bata o adzhika com um liquidificador até ficar homogêneo.