A marinada correta é capaz não só de dar à carne um sabor original e picante. Com a sua ajuda, você pode fazer até mesmo um produto tão temperamental e duro quanto a carne bovina. E então cozido a partir de shish kebab e costeletas fará uma concorrência digna de pratos de carne de porco e frango.
Para fazer uma marinada tão correta irá ajudá-lo nossas receitas oferecidas abaixo.
Marinada de vinho para shish kebab de carne - receita
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de polpa de carne:
- vinho seco vermelho - 250 ml;
- pimenta vermelha - 10 g;
- pimenta preta moída - 10 g;
- alho - 1-1,5 cabeças;
- cebola - 3 peças.
- tempero para shish kebab - 25-30 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Cebola e alho são limpos, triturados com anéis e pratos finos, respectivamente. Espalhe os legumes em uma tigela de esmalte ou de vidro, misture com vinho tinto seco, adicione sal a gosto, pimenta preta e vermelha e tempero para espetinho. Embebemos o filé mignon fatiado na mistura resultante por um mínimo de sete, mas não mais de dezoito horas. Com a decapagem prolongada, a carne é excessivamente saturada com ácido, o que afetará negativamente o sabor do shish kebab.
Se você gosta do sabor azedo de um shish kebab, então, sem dúvida, ficará satisfeito com a marinada de shish kebab de carne com vinagre.
Marinada para shish kebab de carne bovina - receita com vinagre
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de polpa de carne:
- sala de jantar vinagre 9% - 30-45 ml;
- pimenta preta moída - 10 g;
- cebola - 750 g;
- tempero para shish kebab - 25-30 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Como na receita anterior de marinada, a cebola e alho limpos e picados são misturados neste caso com vinagre, pimenta preta, sal e tempero para shish kebab, vamos misturar a mistura resultante com fatias de carne e deixe em um lugar fresco marinando por cerca de cinco horas, recipiente de vidro ou esmaltado.
Marinada para costeletas de carne
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de polpa de carne:
- leite - 500 ml;
- sal - 20 g ou a gosto;
- açúcar granulado - 15 g;
- mistura moída de pimentas - 10-15 g;
- especiarias para carne - a gosto.
Preparação
Preparado corretamente, cortado em porções e carne bovina batida nós cortamos de dois lados com uma mistura de sal, açúcar granulado, mistura moída de pimentão e tempero para carne. Colocamos as fatias de carne em uma tigela de vidro ou esmalte em cima umas das outras, despejamos o leite de modo que ele cubra completamente, e deixe por cinco a sete horas em um local frio para decapagem.
Esta marinada é usada para costeletas de carne bovina, seguida por frituras em uma frigideira em massa, que pode ser usada como princípio de banho alternativo com farinha, ovos e pão ralado.
Marinada para carne no forno em folha
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de carne bovina:
- molho de soja - 125 ml;
- azeite - 125 ml;
- alho - 5 dentes;
- pimenta preta moída - 5 g ou a gosto;
- ervas secas para escolha - 10 g ou a gosto;
- sal - 5 g ou a gosto.
Preparação
Alho é livre de casca, mash em um almofariz ou esmagado com um rolo ou faca. Colocamo-lo em uma tigela de vidro ou esmalte, despeje o azeite e molho de soja, adicione sal, pimenta preta moída e ervas picantes secas. Mexa e esfregue a mistura resultante preparado corretamente pedaço de carne. Cobrimos os pratos com carne com filme ou tampa e os colocamos em um local fresco por cinco a sete horas para marinar.
Colocamos a carne marinada em papel alumínio e podemos enviá-la para assar no forno.
Marinada rápida para carne grelhada
Ingredientes:
Cálculo de 2 kg de polpa de carne:
- suco de romã - 350 ml;
- azeite - 25 ml;
- cebola - 350 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- Especiarias para escolher - a gosto;
- sal - 5 g ou a gosto.
Preparação
Para preparar a marinada, misture o suco de romã e cebola recém-preparado com óleo vegetal, sal, pimenta e temperos e mergulhe as fatias de carne preparadas por algumas horas na mistura resultante. A carne, marinada desta forma e frita na grelha, é especialmente tenra e suculenta.