É muito mais difícil preparar um pato do que uma galinha, o que é habitual para muitos, por isso, torna-se muito mais frequente o hóspede principal nas nossas mesas festivas. Ao mesmo tempo, com o cozimento dos pássaros, os problemas não devem surgir, mas a preparação errada de carcaças e temperos para ele pode estragar a carne de pato. Decidimos dedicar este material às receitas de pato no forno com batatas.
Pato assado no forno com batatas e figos
Se você está entediado com um tradicional enfeite de batata , misture os tubérculos com pedaços de figos que caramelizam, adquira uma textura interessante e dê ao prato uma leve doçura.
Ingredientes:
- pato - 2,6 kg;
- cebola - 135 g;
- alecrim - 3-4 ramos;
- batatas - 740 g;
- figos - 360 g.
Preparação
Antes de cozinhar um pato com batatas no forno, cortar toda a gordura interna da carcaça e com um espeto, faça algumas pitadas em outros locais de acúmulo de gordura no pássaro, como as pernas e coxas. Com uma faca afiada, basta cortar a pele no peito sem afetar a carne. Na cavidade do pássaro, coloque a metade do bulbo e os galhos de alecrim. Esfregue a carcaça com sal e pimenta, coloque em uma assadeira. Em seguida, despeje um quarto de um copo de água. Deixe o pato a 220 graus por 40 minutos. Toda a umidade durante este tempo irá evaporar, e a assadeira será preenchida com gordura, que deve ser drenada em uma tigela separada. Cerca de um quarto de um copo de gordura, misture com uma fatia de batata e salgue tudo. Retorne o pato com as batatas ao forno e deixe por mais uma hora. Após um lapso de tempo, coloque os figos na assadeira e asse por mais 6-8 minutos.
Receita de pato assada no forno com batatas e maçãs
Ingredientes:
- pato - 2,8 kg;
- maçãs - 115 g;
- batatas - 210 g;
- cebola - 65 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
Preparação
Na argamassa esfregue os dentes de alho com uma pitada de sal. Esfregue a pasta obtida pela pasta fora e dentro.
No final, o pato recheado com batatas é cozido no forno a 260 graus, mas não mais do que 15-18 minutos, para que a casca tenha tempo para ficar dourada, mas a carne não seca.