Uma variedade de pratos de carne pode caber em uma mesa festiva ou mesmo uma mesa de buffet, e pode preencher uma refeição em família com alimentos nutritivos e saudáveis. Sabendo certas sutilezas de trabalhar com este tipo de carne, você pode criar guloseimas deliciosas para qualquer ocasião.
O que cozinhar com carne?
Receitas de carne não trarão problemas para as donas de casa, se você seguir as regras básicas de trabalhar com essa carne. Também é importante comprar um produto fresco, então qualquer prato de carne vai para a fama, mesmo para iniciantes.
- Ao comprar carne, preste atenção à cor, ela deve ser vermelha e a gordura é branca.
- Quando você toca a peça com o dedo, o dente deve desaparecer imediatamente, se isso não acontecer - a carne não é fresca.
- Sabe-se que pratos de carne são preparados por mais tempo: definham, cozinham, assam. Para amaciar as fibras, a carne é marinada ou batida com um martelo.
Goulash em húngaro de carne - receita
Um goulash de carne de vaca real e delicioso é macio, pedaços tenros de carne em um molho de tomate grosso. Em casa, é servido em uma porção grande, como um prato separado. O deleite é incrivelmente rico, rico, complementado por um grande número de vegetais e o tempero principal - páprica. A comida dura muito tempo, então é melhor cozinhá-la no forno.
Ingredientes:
- filé mignon - 500 g;
- molho de tomate - 100 g;
- �ua - 200 ml;
- páprica - ½ colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- cebolas e cenouras - 2 pcs.
- óleo para fritar.
Preparação
- Corte a carne não grande, frite por vários minutos em fogo alto.
- Transfira para um braseiro, sal.
- Frite as cebolas e cenouras, adicione o molho de tomate, alho, páprica.
- Despeje o tomate frito para a carne, despeje a água.
- A preparação de um prato de carne no forno durará uma hora e meia.
Basturma de carne - receita
Basturma de carne de vaca, na verdade, jerky, mas com a principal característica - especiarias. Deve haver muitos deles. Paprika, pimenta seca, alho e feno-grego - esta não é uma lista completa de especiarias, que criam o sabor mais exclusivo da delicadeza. O processo de secagem não é rápido, mas o tempo gasto na espera renderá lanche incrivelmente delicioso.
Ingredientes:
- filé mignon - 500 g;
- feno-grego - 25 g;
- pimentão moído, coentro, páprica, sementes de cominho - 1 colher de sopa cada;
- sal.
Preparação
- Faça salmoura: na água, dissolva tanto sal que o ovo suba à superfície.
- Drene a carne em líquido salgado e leve à geladeira por 5 dias.
- Depois de decorrido o tempo, a carne deve ser enxaguada, colocada em água limpa durante 5 horas, trocando-a periodicamente por uma limpa.
- A carne é seca, embrulhe por uma hora no tecido cortado. Troque o pano para limpar e coloque a peça sob a prensa por 4 dias. Todos os dias, mude o corte.
- Faça um corte na carne e pendure um pedaço para ela, envolvendo a gaze.
- Misture todas as especiarias, despeje com água, mexa até que seja um mingau. Coloque a mistura na geladeira por 12 horas.
- Espalhe a carne com especiarias e pendure o basturma por mais 7 dias.
Como preparar bife?
O bife na frigideira não é difícil de preparar. Especiarias indisponíveis não são necessárias, o principal é escolher a carne certa e monitorar o tempo de torrefação. Então, se você quiser obter um prato suculento, segure a carne por 1 minuto de cada lado, se totalmente frito - 5 minutos de cada lado. Salgar o bife antes de fritar não é recomendado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 bifes com 4 cm de espessura;
- sal, pimenta;
- óleo.
Preparação
- Espalhe a frigideira, despeje o óleo.
- Frite a carne por 4 minutos de cada lado.
- Transfira os pedaços para um prato, tempere com sal, pimenta, cubra com papel alumínio e deixe por 10 minutos para descansar.
Costeletas de carne picada
É melhor cozinhar costeletas de carne picada no forno. Então eles protonam bem e ficam mais suaves. Para cortar a carne o menor possível, antes de congelar, congele. O molho de soja, que está presente na receita, dará ao prato preparado não apenas um sabor especial, mas também realçará o sabor da carne.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- pão amanhecido - 2 fatias;
- leite - ½ item;
- cebola - ½ pcs;
- sal, pimenta;
- óleo;
- molho de soja - 1 colher de sopa.
Preparação
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Pão ralado mergulhe no leite, torça e jogue na carne.
- Pique a cebola e mande para picar. Sal, pimenta, misture.
- Despeje no molho de soja, coloque no frio por uma hora.
- Forme as costeletas, zapaniruyte na farinha, frite em fogo alto por 1 minuto de cada lado.
- Coloque as peças em um molde, despeje ½ colher de sopa. água.
- Preparação de um prato de carne picada vai durar 40-50 minutos no forno a 180.
Salada de carne cozida
Qualquer salada de carne cozida resulta satisfatória e especialmente agradará ao público masculino. A carne é combinada com muitos produtos, para que você possa seguramente dar vazão à fantasia e criar guloseimas originais. A receita apresentada é minimalista, então adicione algo interessante ao seu gosto, o sabor não se deteriorará exatamente.
Ingredientes:
- carne cozida - 300 g;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- ovos cozidos - 2 pedaços;
- queijo duro - 150 g;
- maionese.
Preparação
- Ovos, queijo e pepino cortados em um cubo.
- Tiras de carne picadas ou divididas em fibras.
- Misture tudo, tempere com maionese.
Como preparar costeletas de carne?
Os segundos pratos da carne , por via de regra, preparam-se por muito tempo, mas isto não se aplica a costeletas. A carne deve ser cuidadosamente trabalhada com um martelo, as fibras amolecem e o tratamento fica macio e suave. Para suculência, você pode rolar os pedaços em pão ralado ou em massa, o que não permitirá que o precioso suco evapore.
Ingredientes:
- carne de bovino - 400 g;
- farinha - 50 g;
- ovo - 1 pedaço;
- mostarda, maionese - 1 colher de sopa. l.
- sal, pimenta.
Preparação
- Misture a farinha, o ovo, a mostarda e a maionese, tempere com sal, salpique - a massa está pronta.
- Cortar a carne, descartar as peças a uma espessura de 3-4 mm.
- Cada pedaço de chupar, rolar na massa.
- Costeletas de carne assada em uma frigideira de cada lado.
Estrogonofe de carne em uma multivariada
A principal característica deste prato de carne é o corte do produto principal. A carne é cortada em tiras muito finas. Para obter o efeito perfeito, a peça pode ser congelada na geladeira. Preparar estrogonofe de carne com creme azedo , mas pode ser substituído com creme e adicionar um pouco de vinho branco, ajudará as fibras a amolecer.
Ingredientes:
- polpa de carne - 500 g;
- cebola - ½ pcs;
- um dente de alho;
- vinho branco, seco - 50 ml;
- farinha - ½ colher de sopa.
- caldo - 2 itens;
- creme azedo - 100 g;
- sal, pimenta, óleo para fritar.
Preparação
- Corte a carne fina, frite em "Baking", transfira para toalhas de papel.
- Na mesma gordura, salve a cebola, acrescente o alho picado, a farinha, misture.
- Despeje o vinho, o creme azedo e o sal.
- Adicione a carne e deixe ferver no "Preheat" por 60 minutos.
Carne de porco com carne
Muitas pessoas pensam que os pratos deliciosos da carne são preparados de forma difícil e problemática. Com carne de porco cozida, a situação é diferente, você precisa pré-pegar um pedaço de suas especiarias favoritas e esperar até que o petisco esteja cozido ou assado. Em qualquer caso, você precisa fazer isso em um pacote especial que irá salvar todo o suco, que você pode impregnar com um lanche extra.
Ingredientes:
- filé mignon - 500 g;
- mostarda de grãos - 50 g;
- sal, pimenta;
- alho - 2 dentes.
Preparação
- Misture a mostarda com sal, pimenta e alho picado.
- Esfregue com uma mistura de carne, cubra com um filme e deixe por 3 horas.
- Coloque a peça de trabalho em um saco para assar, selar.
- Pratos assados de carne de vaca marinada duram 2 horas no forno.
- Depois do tempo, corte a carne em pedaços finos, coloque em um prato e despeje o suco restante após o cozimento.
- Deixe a carne de molho por 1 hora e sirva.
Rolos de carne com recheio
Rolos de carne podem ser cozidos de cada vez, mudando o recheio. O recheio pode ser qualquer coisa: queijo, cogumelos, frutas secas ou pepinos em conserva. Para a base, a carne é batida tão finamente quanto possível, quase aos lúmens, e depois curtida no forno com ou sem molhos. Em qualquer caso, a comida é incrivelmente deliciosa, e é surpreendentemente fácil de preparar.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- pimentão de cores diferentes - 1/2 pcs;
- sal, pimenta;
- alho - 2 dentes;
- maionese - 50 g.
Preparação
- Corte a carne, bata, sal, pimenta.
- Da maionese e do alho picado, faça o molho.
- Pimenta cortada em tiras.
- Cada pedaço de gordura com molho, coloque 3 canudos de pimenta, enrole o rolo, aperte com um palito de dente.
- Frite em uma frigideira, transfira para um molde e asse no forno por 30 minutos a 190 graus.