A sarda (cavala) é um valioso peixe comercial nobre, que possui excelente sabor e qualidades nutricionais, é agradavelmente oleoso, com polpa tenra, praticamente sem pequenos ossos. Este peixe é apenas um depósito de várias substâncias muito úteis necessárias para o corpo humano, a saber: proteínas, gorduras, vitaminas, microelementos, ácidos graxos ômega 3 e ômega 6.
O consumo regular de cavala tem um efeito muito benéfico no estado geral do corpo humano, aumenta a imunidade e previne o aparecimento e desenvolvimento de várias doenças. Em geral, este peixe é super megadapose, juntamente com nutricionistas de peixes de arenque e salmão recomendam ao consumo constante de alimentos.
Podemos preparar cavala de várias maneiras, mas, naturalmente, estamos interessados nos mais saudáveis, de modo que, no processo de cozimento, o peixe não perde sua utilidade e não adquire propriedades desnecessárias ou, especialmente, prejudiciais.
Como sabemos, para métodos de cozimento saudáveis, você pode incluir a ebulição (incluindo vaporização), fermentação (isto é, decapagem) e cozimento.
Nós assaremos o peixe na folha metálica, e não em uma forma aberta, portanto não overdry e resultará particularmente suculento e saboroso.
Receita de cavala assada em chapa no forno
Ingredientes:
- cavala com uma cabeça - 1-3 partes;
- limão - 1 peça;
- alho - 1 dente por peixe;
- ervas aromáticas (salsa, coentro e outras);
- óleo vegetal ou gordura.
Preparação
Peixe estripado, remova as brânquias, limpe suavemente a cavidade abdominal, lave com água fria e seque o guardanapo. Vamos assar todas as cavalas por inteiro, embrulhadas num saco de papelão separado. Cortamos a folha com as folhas do tamanho certo e lubrificamos com óleo. Na cavidade abdominal de cada peixe colocamos verde, 1 dente de alho esmagado e 1-2 fatias de limão. Se você quiser, você pode untar o peixe com óleo (depois de assar, a cor fica dourada), no entanto, isso não é necessário. Embalamos a cavala em papel alumínio, colocamos em uma assadeira e assamos em forno aquecido a uma temperatura de aproximadamente 180 graus C até que esteja pronta.
Quanto assar cavala na folha? Muito tempo para assar o peixe não deve, tempo suficiente para a preparação completa - cerca de 25-30 minutos.
Cavala recheada assada em papel alumínio
Nesta versão, o cume deve ser cuidadosamente removido. Se você remover a cabeça, então você pode formar com precisão um peixe de uma forma oval e espalhar o recheio sobre ele. Então agimos como ao preparar rolos ou costurar. Variações de recheios podem ser diferentes: os peixes podem ser recheados com a mistura de cebola e cogumelos com a adição de nozes moídas, talvez arroz cozido e maionese.
Você pode cozinhar e recheio mais interessante.
Ingredientes:
- azeitonas jovens sem caroço - peças 10-15;
- pimentão vermelho - 1-2 pcs;
- queijo duro ralado - cerca de 150-200 g;
- ovo cozido - 1 pc. (opcional);
- semente de gergelim;
- os verdes são diferentes frescos;
- alguma maionese ou creme;
- Alho, sal e especiarias secas à terra - a gosto.
Preparação
Tudo isso deve ser cuidadosamente esmagado com uma faca ou em uma colheitadeira (você pode usar um liquidificador ou picador). Nossa tarefa é obter massa com uma textura bonita e diversificada, não muito homogênea.
Pronto cozido cavala recheada frio, retire o fio e corte em fatias. Sirva com verduras. Dos acompanhamentos mais adequados para batatas cozidas ou assadas, também é bom servir legumes frescos, talvez sob a forma de salada.
Para a cavala assada é bom servir vinho de mesa leve (branco ou rosa).