Bifes são chamados exclusivamente carne, ou melhor, carne especialmente fatiada de jovens bezerros. No entanto, vemos nas redes de comércio não só carne de vaca, mas também bifes de carne de cordeiro, porco, peixe. Na maioria das vezes, são oferecidos filés de salmão.
Salmão - um peixe com uma carne laranja-rosada e pele densa, pertence a uma família de peixes comerciais valiosos (salmão). É claro que quero manter o máximo benefício ao cozinhar, por isso tentamos cozinhar salmão o mais rápido possível. Os métodos mais comuns são decapagem e cozimento. Diga-lhe como cozinhar bife de salmão no forno.
Mais simples é simples
Para não interromper o sabor do peixe e não reduzir sua utilidade, usamos um mínimo de componentes e nos preparamos muito rapidamente.
Ingredientes:
- bifes de salmão pesando cerca de 200 g cada - 4 peças;
- sal iodado sem aditivos - para uma pequena pitada por porção;
- Orégano seco - 1/3 colher de chá.
- azeite prensado a frio - 2 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1 pc.
Preparação
Escolher com cuidado o peixe - a cor da polpa não deve ser brilhante: escarlate, carmesim ou carmesim, o que significa que o salmão foi tingido. Uma sombra rosa-laranja suave será perfeita. Nós limpamos a carcaça da balança e cortamos em bifes (se o peixe já estiver fatiado, apenas raspe suavemente as escamas da superfície). Meu e secar levemente os bifes com guardanapos. Misture uma colher de sopa de manteiga com a mesma quantidade de suco de limão, sal e orégano. Cobrimos a assadeira com o restante do óleo, colocamos os bifes sobre ela e lubrificamo-los com a mistura preparada, usando uma escova. Nós cozinhamos peixe por um curto período de tempo - 15 minutos em um forno aquecido a uma temperatura de 180 graus é suficiente. Bifes de salmão, assados no forno, são tenros e perfumados. Nós os servimos com verduras e fatias de limão. Naturalmente, a melhor maneira de pescar é servir vinho branco seco e sem sal.
Nós usamos folha
Para que o peixe seja assado uniformemente e permaneça o mais suculento e aromático possível, preparamos um filé de salmão no forno em papel alumínio. Componentes novamente levam o mínimo.
Ingredientes:
- Salmão (parte do meio da carcaça) - 1 kg;
- Pimenta branca moída na hora - 2 pitadas;
- sal iodado grande - 2 pitada;
- limão - ½ pcs;
- cal - 1 pedaço;
- creme azedo com um teor de gordura não inferior a 20% - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite de primeira rotação a frio - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinho seco Sauvignon - 2 colheres de sopa. colheres;
- dill - 8-12 ramos.
Preparação
Eu limpo o peixe, meu, especialmente cuidadosamente - dentro de e ligeiramente seco, depois do qual nós cortamos em bifes com um passo de aproximadamente 2 cm. Em um pequeno pial, misturamos nata azeda, sal, pimenta, vinho. Cada bife é mergulhado nesta mistura e distribuído por toda a superfície, depois embalamos separadamente
Também é muito saboroso o bife de salmão no forno em um molho cremoso . Em vez de creme de leite, usamos creme de gordura. Embora seja possível e de outra forma: servimos assados no forno de peixe com molho de creme, cozidos ao seu gosto.