Claro, o melhor picles de carne de porco shish kebab cada um escolhe por si mesmo. Mas ainda há bases para a preparação de marinada, que permite suavizar a carne perfeitamente, ao mesmo tempo mudando a composição de especiarias de cada vez, obtendo assim um novo sabor de shish kebab.
Qual marinada é melhor para shish kebab de carne de porco - a questão é bastante retórica, já que o picles precisa ser selecionado para carne, dependendo de sua qualidade e, claro, sob os próprios consumidores, sendo guiados por seus gostos e preferências.
A melhor receita de marinada para shish kebab de porco
Esta marinada é mais provável universal, uma vez que contém uma quantidade moderada de ácido e, neste contexto, é adequado, tanto para a carne macia e um pouco dura. E também contém um conjunto facilmente substituível de especiarias para que você possa fazer sua própria fantasia e improvisar durante o cozimento.
A quantidade de ingredientes da marinada é calculada para 2 kg de carne de porco crua.
Ingredientes:
- kefir 1% - 1 l;
- cebolas - 800 g;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- eo vegetal - 60 g;
- pimenta preta - 15 ervilhas;
- sal.
Preparação
A primeira coisa a fazer é cortar a carne e depois derramar com óleo. O óleo vegetal melhor dissolve os aromas de especiarias e age como um canal para a carne. Agora coloque o lúpulo-suneli e misture bem, enquanto ao mesmo tempo massageia pedaços de carne de porco.
Ervilhas de pimenta preta colocadas em uma frigideira seca e ligue o fogo, depois de alguns minutos você vai sentir o cheiro característico de pimenta preta, e as próprias ervilhas endireitam suas rugas. este será o indicador de sua prontidão. Enrole as ervilhas quentes em uma toalha de papel e pique, batendo no lado plano do martelo para costeletas. Em seguida, coloque a pimenta na carne e repita o procedimento de mexer e massajar.
Cebolas descascar e moer a um estado amassado em uma tigela liquidificador ou quaisquer outros utensílios de cozinha. Para melhor moagem, adicione um pouco de água à tigela. Manteiga de cebola derramar sobre carne e pela terceira vez, repita o procedimento de massagem e mistura. Mas agora você pode derramar em kefir e misture tudo bem. O sal é recomendado para adicionar 3-4 horas antes de cozinhar, uma vez que a adição anterior você degradar a qualidade da carne. o sal sempre, em qualquer quantidade, ainda extrairá água da carne do caso, menos suculenta ou até mesmo seca.
Marinada sem ácido
Esta marinada é única na medida em que amolecer a carne não usa ácido de todo e ao mesmo tempo a carne de porco dura o suficiente é amolecida. Também é conveniente porque todos os ingredientes que estão envolvidos no amolecimento são apenas a base, e você pode adicionar um sabor especial a si mesmo, adicionando as especiarias que você precisa.
A quantidade de ingredientes da marinada é calculada para 2 kg de carne de porco crua.
Ingredientes:
- água altamente gaseificada - 1,5 l
- cebolas - 500 g
- mostarda - 2 colheres de chá.
- raiz de gengibre seca e moída - 1 colher de sopa. uma colherada
- óleo vegetal - 60 g
- coentro - 1 viga
- pimenta - 10 ervilhas
- sal - 60 g.
Preparação
Preparado e cortar a carne derramar óleo, em seguida, adicione o gengibre e mostarda a ele, em seguida, misture bem e massageie o porco assiduamente. Mostarda e gengibre seco quase não adicionam sabor ao futuro shish kebab, mas eles vão suavizar perfeitamente até mesmo a carne mais dura. Mas chamamos sua atenção para o gengibre, ele deve estar moído e seco, embora a raiz fresca ralada desta planta lide, é claro, melhor com o amolecimento da carne de porco, mas ao mesmo tempo dará seu próprio sabor, que será muito pronunciado no shish kebab.
Purê de cebola em purê de qualquer maneira conveniente, usando um liquidificador, ralador ou moedor de carne, depois