Profitroli - produtos leves e arejados feitos de massa com recheio no interior. Abaixo você encontrará uma receita para profiteroles com creme, bem como receitas para deliciosos petiscos com recheio salgado.
Profiteroles com creme - uma receita clássica
Ingredientes:
Para o teste:
- açúcar granulado - 15 g;
- farinha de trigo peneirada - 160 g;
- sal - 10 g;
- ovos de galinha - 4 pcs.
- manteiga - 100 g;
- filtrada com água - 250 ml.
Para o creme:
- açúcar areia - 120 g;
- vaca leiteira - 500 ml;
- farinha de trigo - 80 g;
- manteiga - 130 g;
- sal - uma pitada;
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- vanilina.
Preparação
Começamos descrevendo a receita de uma massa de creme para profiteroles. Misture a farinha com sal e açúcar. Em uma panela pequena, despeje a água, adicione o óleo, coloque em um prato e aqueça até que a manteiga derreta. Então nós fazemos o aquecimento mais fortemente e fervemos a mistura. Imediatamente despeje uma mistura seca no líquido, misture rapidamente e retire da placa. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione os ovos, um por um, constantemente chicoteando a massa. Encha com um saco de confeitaria e coloque um talão de tamanho na assadeira. Aos 180 graus km profiteroli 25 minutos.
Agora descrevemos a receita do creme para profiteroles. O leite de vaca é moído com açúcar, ovos e farinha, misturado e colocado em fogo pequeno. Todo esse tempo a massa é misturada. Após 10 minutos, começará a engrossar. Retire o creme do fogo, adicione o óleo macio, a vanilina e misture. Nós os enchemos com uma seringa de massa. Nos profiteroles inferiores fazemos um pequeno buraco e através dele colocamos o creme preparado.
Profiteroles com recheio salgado - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- óleo natural - 100 g;
- �ua - 200 ml;
- ovos - 3 peças;
- farinha de trigo - 150 g;
- sal - uma pitada;
- creme - 50 ml.
Para o recheio:
- feijão - 100 g;
- arenque ligeiramente salgado - 100 g;
- óleo refinado - 20 ml;
- ovo de galinha cozido - 1 pc.
Preparação
Primeiro, mergulhe o relógio por 3 grãos. E depois disso nós fervemos. Agora estamos fazendo os próprios profiteroles: despeje água e creme na panela, adicione óleo, sal e ferva. Peneire a farinha. Depois de ferver retire a massa do fogo, despeje rapidamente a farinha e misture a espátula para uma massa lisa. Vamos esfriar a massa. Um entra nos ovos crus, depois de cada mexendo completamente. Cubra a assadeira com papel manteiga. Encha a massa com um saco de massa e use-a para colocar as bolas da massa na panela. Asse por 20 minutos a 200 graus. Os profiteroles acabados são perfurados com um palito de dentes, de modo que o vapor é liberado e completamente resfriado. Agora vamos fazer o recheio. No liquidificador colocamos as vagens fervidas, o arenque e o ovo cozido, despejamos gradualmente o azeite e transformamos tudo em um purê homogêneo. Nós os preenchemos com nossos profiteroles.
Receita para profiteroles sem açúcar em casa
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo peneirada da mais alta qualidade - 160 g;
- água 125 ml;
- ovos de frango - 5 peças.
- óleo - 100 g;
- leite de vaca - 125 ml;
- sal.
Para o recheio:
- frutos do mar - 150 g;
- queijo ricota suave - 100 g;
- presunto - 150 g;
- maionese - 75 g;
- iogurte natural - 75 g;
- endro - 30 g.
Preparação
Misture o leite na panela com água, coloque a manteiga e deixe a mistura ferver. Deite imediatamente toda a farinha e amasse rapidamente a massa. Reduza o fogo e bata até que a massa seja coletada em um único coma. Arrefecer a massa para cerca de 70 graus. Agora comece a inserir os ovos estritamente um por um, mexendo intensamente. Massa pronta é necessária para nós