Inicialmente, receitas de costeletas de cozinha vieram para a cozinha russa da Europa. A palavra "costeleta" era chamada porção de carne, cozida em um osso. Com o tempo, na culinária russa, o conceito de "costeleta" e a idéia geral de preparar o prato foram repensados e, de certo modo, transformados. No presente momento, a palavra "costeleta" significa não um bolo fino feito de carne moída - carne, peixe, cogumelo, vegetal ou misto.
Normalmente, as almôndegas são fritas , embora, obviamente, a fritura não seja a maneira mais saudável de cozinhar. Mas para os moradores de praticamente todo o espaço pós-soviético, as costeletas fritas são um dos símbolos cult-cotidianos do conforto e bem-estar da família. Portanto, aprenderemos a fritar os hambúrgueres adequadamente e fritaremos, mas não com muita frequência (formas alternativas de cozimento de costeletas são conhecidas).
Diga-lhe como fritar os hambúrgueres corretamente.
A regra geral de torrefação
Para fritar isto é necessário rapidamente em animais fáceis ou as gorduras vegetais compensadas. Das gorduras animais, o melhor para assar - frango ou porco, bem como manteiga natural derretida. De gorduras vegetais, azeite ou óleo de colza é mais adequado para este fim. O óleo de girassol (até purificado) abaixo da influência de altas temperaturas rapidamente começa a queimar e forma carcinógenos.
Primeira opção para preguiçoso ou para quem está com pressa
Às vezes as costeletas são compradas na forma de produtos semi-acabados congelados, cada uma dessas costeletas é feita a partir de uma moita de carne picada, que é enrolada em pão ralado, às vezes com adição de especiarias.
Como corretamente e por quanto tempo para cozinhar costeletas congeladas prontas na farinha de rosca?
Preparação
Pré-aqueça a frigideira em gordura ou óleo. As costeletas fritam em fogo médio sem descongelar, primeiro de um lado por 5-8 minutos, depois vire, frite do segundo lado e cubra com uma tampa. Reduza o calor e deixe-o pronto (o tempo total de cozimento é de 20 a 25 minutos).
Mas, é claro, é melhor cozinhar almôndegas caseiras com cebola picada, ovo, pão ralado e temperos.
Como fritar costeletas caseiras de almôndega?
Ingredientes:
- carne picada (por exemplo, carne de porco ou com a adição de carne moída de frango) - 400 g;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- cebola - 1 pc;
- pimenta preta moída, outras especiarias - se desejado;
- pão branco (baguete) - 4-5 fatias não finas;
- leite ou água - 100 ml;
- óleo ou gordura.
Preparação
O miolo de pão sem crosta é embebido em leite ou água. Bulbo moer em um moedor de carne ou liquidificador. Misture em uma tigela de carne picada, cebola, ovos e espremido pão ligeiramente embebido. Tempere com especiarias, misture bem. Se o recheio estiver muito líquido, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido. Formamos costeletas com as mãos molhadas e fritamos dos dois lados até a massa marrom dourada em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo e deixe-o pronto sob a tampa (levará mais 10 a 15 minutos). Servimos costeletas com molhos, com qualquer enfeite, ou melhor, simplesmente com saladas de legumes (o pão não é necessário, está incluído nas costeletas).
Deliciosas costeletas são obtidas a partir de peixe picado, para isso, bacalhau, hadoque, pescada, lúcio, carpa, perca, etc são bem adaptados.
Como fritar costeletas de peixe ?
Ingredientes:
- filé de peixe - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- pão branco (baguete) - 4 fatias;
- leite ou água - 100 ml;
- Especiarias moídas (pimenta preta, coentro, anis);
- gordura ou óleo.
Preparação
Peixe, juntamente com cebolas e migalhas de pão ligeiramente espremido encharcado vamos passar pelo moedor de carne. Tempere com as especiarias, adicione os ovos e salte ligeiramente. A densidade do recheio é corrigida com amido ou farinha. Você pode adicionar ralado em um ralador fino batatas cruas (1 pedaço de tamanho médio). Nós formamos as costeletas com as mãos molhadas, elas serão assadas quase como carne, apenas ligeiramente mais rápidas, e ainda assim, especialmente se você cozinhar em um rio de peixes não-fictícios, você tem que fritá-los até que estejam prontos.
Mas, é claro, qualquer costeleta, tanto carne quanto peixe, melhor não fritar, e cozinhar no forno, ou seja, assar, é uma maneira mais saudável de cozinhar.